12種水果酒的釀製方法

12種水果酒的釀製方法，酒是我們生活中不可缺少的飲品，像我們常見的一般有白酒、啤酒、葡萄酒之類的，那如何釀製水果酒大家知道多少呢？下面是爲爲大家整理的關於12種水果酒的釀製方法供大家參考使用。

12種水果酒的釀製方法1

1、葡萄酒

葡萄酒是最常見的果酒，釀製時需要挑選紫紅色的葡萄，在鹽水中浸泡半個小時，用清水沖洗後瀝乾水分，將葡萄捏碎後放置廣口容器中，加入1/5的冰糖，裝至8分滿，密封存放在陰涼的環境中發酵一週的時間。

2、李子酒

釀製李子酒需要選擇成熟的李子用清水沖洗乾淨後，瀝乾水分，用刀在李子的外皮劃出十字口形狀，裝入容器中，加入適量的白糖，密封存放在陰涼的環境中，等3個月時間便可過濾飲用。

3、櫻桃酒

將櫻桃用鹽水浸泡半個小時的時間，瀝乾水分後加入1/5的白砂糖或是冰糖，倒入適量的白酒密封存放在陰涼的環境中，等一週左右的時間，可進行過濾，然後裝入瓶中。

4、楊梅酒

選擇新鮮的楊梅放置鹽水中浸泡半個小時的時間，用清水沖洗後瀝乾水分，將楊梅放置在玻璃容器中，加入適量的冰糖以及白酒，密封存放在乾燥並且陰涼的`環境中，等一週的時間便能飲用。

5、藍莓酒

輕藍莓清洗乾淨後瀝乾水分，放置在廣口的玻璃容器中，加入1/5的白砂糖或是冰糖，之後倒入白酒直至淹沒藍莓，密封2個月的時間，飲用時需要用過濾網將果酒過濾再進行飲用。

6、桑葚酒

將新鮮的桑葚的果梗去掉，用清水浸泡10分鐘，瀝乾水分後搗碎成汁狀，裝入容器中，在鍋中加入清水以及桑葚汁茂加熱，去除表面的雜質，之後放置在發酵罐中，加入白酒，密封保存3天時間便能飲用。

7、荔枝酒

去掉荔枝的外皮，放置乾淨的廣口玻璃容器中，加入1/8的冰糖以及白酒，裝至8分滿，之後密封存放至陰涼的環境中，等一週左右的時間便能飲用，想要飲用酒味濃重的荔枝酒可以存放更長的時間。

8、青梅酒

先將青梅去蒂，放置鹽水中浸泡半個小時的時間，瀝乾水分後裝入玻璃容器中，加入1/5的冰糖以及適量的白酒，再將瓶子密封保存，放置在陰涼的環境中，等一個月的時間便能飲用。

9、杏子酒

將準備好的杏子用清水沖洗乾淨，放置一旁將表面的水分瀝曬乾，之後裝入容器中，加入適量的白酒至淹沒杏子，再加入1/8的冰糖，攪拌均勻後將瓶子密封存放在陰涼乾燥的環境中，大概一週的時間便能飲用。

10、桃子酒

將桃子用鹽水浸泡去除外皮的細毛，將果核剔除後把果肉切成塊狀，裝入容器中擰緊蓋子，在陰涼的環境中放置一天的時間，加入白酒不以及果酒酵母，等3天后加入冰糖，將瓶蓋密封保存3個月時間可飲用。

11、楊桃酒

將楊桃用清水沖洗乾淨，晾乾後切成星星的形狀，放置在玻璃容器中，放置均勻的放置一層冰糖，再加入白酒至漫過果肉2釐米左右，保留1/3的空間，密封蓋子將其放置在陰涼並且乾燥的環境下保存發酵。

12、金桔酒

將金桔去蒂後，浸泡在鹽水中半個小時的時間，再用清水沖洗一次，晾乾後對半切開，放入容器中，加入適量的冰糖，倒入白酒至淹沒金桔，之後將瓶子密封保存在陰涼的環境中發酵一個月的時間。

12種水果酒的釀製方法2

釀製水果酒的方法

一、酒的處理方法

加工水果酒的白酒，首先應去異味，傳統上叫脫臭處理，目的是使配置的果酒芳香味美，不受其它雜味影響。其方法是，將白酒加入蒸餾水（或去掉沉澱物的涼開水）。調到55度以上，低於55度則要加入飲料酒精，然後在55度的白酒中加入2%的活性炭，每4小時攪拌一次，放2–3天后，用慮紙過慮，即爲脫臭酒。

二、香料提取

香料可以從水果中提取，將新鮮無黴爛的水果洗淨，瀝乾水份，放入罐中，再倒入脫臭酒淹沒至水果，並密封，浸漬20–25天，水果經脫臭酒浸漬後撈出，放入蒸鍋中加水淹沒進行蒸餾，蒸餾液即爲香料。

三、果酒配製

用脫臭酒加入一定量的香料，和其它配料即爲芳香味美的果酒。下面引用橘子果酒的配方和配料作比較。以脫臭酒28升計算，加橘子香料5升，砂糖25千克，檸檬酸40克，蒸餾水適量，具體用量根據配製的酒度計算。

　　四、裝瓶殺菌

將配好的果酒裝入瓶內，不宜裝滿，封蓋後直立放在溫水中，在65–70溫度下殺菌15–20分鐘，取出放入冷水或空氣中冷卻，密封儲藏一到兩個星期即成。