絕味鴨脖是哪裏的特產
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絕味鴨脖是哪裏的特產,絕味鴨脖深受現在年輕人的喜愛,不論是作爲閒暇時間或者聚會時間的小零食,還是作爲一道肉菜端上餐桌都是可以的。隨着社會的發展也越來越多人追求味美的零食。通過這篇文章來探究一下絕味鴨脖是哪裏的特產。
一、絕味鴨脖的特產在哪裏
長沙。絕味鴨脖是絕味食品股份有限公司的核心品牌,絕味鴨脖採用祕製香料精心烹製而成,融入楚湘傳統美食烹飪技法,結合祖國傳統藥膳食譜,博採衆長,積數年心血研製。
中華小吃歷史悠久,品類繁多,承載着中華民族幾千年的飲食文化,傳遞着各地的風土人情;中華大地上各色的風味小吃正以星火燎原之勢,紅遍大江南北。2014年3月7日起,絕味鴨脖與支付寶聯手展開“一分錢吃中華名小吃”的活動,最終以16054票斬獲 *** 票選之一的“中華名小吃”。
產品風味:
招牌風味,香辣爽口、脣齒留香、肉質緊密、韌性耐嚼,味道醇厚滋味悠長。黑鴨風味,醇厚不膩、甜中帶辣、辣中帶麻、麻中帶香、香味入骨,使人垂涎三尺食之不忘。
五香風味,濃郁滷汁、鮮香勁脆、細膩耐嚼,每一口都是對脣齒的無盡挑逗。醬鴨風味,香、辣、甘、麻、鹹、酥、綿適中,辣中有鮮、有鴨香,滿口留香餘味無窮。
二、絕味鴨脖在哪裏
絕味鴨脖產地:長沙
鴨脖的營養價值
因爲鴨脖蛋白質含量比其他的畜肉高得多,所以鴨脖的營養價值很高。而且鴨脖的碳水化合物和脂肪的含量剛剛好。鴨脖中的脂肪酸裏面呢主要是一些不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,含飽和脂肪酸的量真的是明顯比豬肉和羊肉少很多啊。
鴨脖的功效與作用
如果一個飯局裏面有鴨脖這道菜,那絕對是比較高檔的,當然了,人們也可以拿來補身體。通常人們都是拿來蘸醬吃、或者是滷來吃食用,想象着,都要淌口水了是不是?鴨脖還有其他優點呢。它啊,肉質十分結實,風味獨特而又美妙,本身的高蛋白、低脂肪,就具有了降低血脂、益氣補虛以及養顏美容這些功效。
1、滋陰補血
鴨脖因爲生性寒味甘鹹,所以就有滋陰補血和清熱健脾的'功效。主要對有身體虛弱,病後體虛,營養不良性水腫這些症狀的患者,最適合體質虛弱、體內有熱氣的人吃。
2、保護心臟
因爲鴨脖裏含有大量的煙酸,很多人可能不知道煙酸,煙酸是構成我們體內兩種很重要的輔助酶的成分,對心臟疾病患者有很好的保護作用。
3、提高免疫力
這是因爲鴨脖中含P、K、Mg、Ca、Fe、Na等礦物質。其中,P是人體的構成成分,還與其他化學物質主管身體裏面的代謝過程;而K和Na兩種元素維持人體細胞正常滲透壓等;硒元素是大多數女性看到會兩眼發亮的,這是因爲它能抗氧化,具有美白的作用。
4、延緩衰老
鴨脖可以通過它滋陰的功能來達到美容的效果;而且鴨脖中富含B族的維生素和維生素E,可以預防腳氣病多種炎症,還可以延緩衰老呢。
鴨脖的做法
首先鴨脖切段。然後放進燒開了的水裏,再一起加熱,放兩湯匙的白酒。往鍋裏倒入適量的油,將鴨脖煎到兩面都呈金黃色。就把所有的配料倒進去直到炒出香味。再放三勺料酒,生抽一勺,冰糖和半勺老抽,再倒半碗開水進去兌開。調大火把水燒開後,放一茶匙的鹽,蓋上蓋子,用小火燜二十分鐘。最後開大火收汁,放進適量的辣椒粉和花椒粉翻裹,關火放點雞精就可以吃了,是不是很簡單啊!
哪些人不能吃鴨脖子
1、感冒患者。感冒的人更好不要吃鴨脖,應該吃容易發散熱量的食物,但是鴨肉是大滋大補的食物,吃多了會讓感冒加劇,甚至很難變好。
2、孕婦。辣的鴨脖一般含有大量的熱性香料,從以上做鴨脖所需的材料就可以看出。孕婦應該吃熱性的香料,熱性香料就是花椒、胡椒、桂皮、五香粉、辣椒粉等等,而非熱性材料比較容易消耗腸道內的水分,導致胃腸的腺體分泌減少,甚至造成腸道乾燥、會出現便祕。
3、慢性腸炎者。慢性腸炎者更是不能吃,危險!因鴨肉富含油脂,吃了會致使腸炎加重,腹瀉不止。
4、血壓偏高者。一般來說,我們在市場上所能見到的鴨脖子通常是又鹹又辣的,吃多了會導致身體因爲攝人過多的鹽而引起血壓升高。這個對高血壓患者是非常危險的事情!
鴨脖子是湖南、湖北、四川、江西等地傳統名吃之一。又名醬鴨脖或醬鴨脖子,最早起源流傳於清朝常德、岳陽的洞庭湖區,經湖南流傳至四川和湖北,近年來風靡全國。
鴨脖子屬於醬汁類食品(主要是鴨脖,醬板鴨、包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板乾子、醬板藕等),醬汁類食品通過多種香料浸泡,然後經過風乾、烤制等工序精緻而成,成品色澤深紅,具有香、辣、甘、麻、鹹、 酥、綿等特點,是一道開胃、佐酒佳餚。
新鮮的肉類表面有光澤,並有一種固有的香味,指壓時富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微幹或微溼潤,不粘手。質量差的肉表面乾燥或極爲溼潤,無光澤,無彈性,白中帶黃。變質的肉顏色暗淡,指壓後凹陷不能恢復,切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死後屠宰的',則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。
鴨脖有啃頭,辣口不辣心,吃了不上火。鴨脖本身高蛋白,低脂肪,具有益氣補虛、降血脂以及養顏美容等功效。
食用禁忌:鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
做法一
麻辣鴨脖
材料:鴨脖子250克
滷水料:八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香5ml、香葉2片、幹辣椒10克(剪成段)、花椒粒20顆、老抽5ml、生抽30ml、蠔油15ml、鹽適量、糖5ml、薑片2片、大蒜20克、高湯適量
做法:1、用流動的清水沖洗鴨脖子。
2、鍋燒熱,放入油,放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。
3、加入高湯燒開,高湯沒過鴨脖子。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。
5、加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開,調好滷水。
6、加蓋轉小火將滷水熬製1個小時。
7、待滷水放涼以後將鴨脖子放入滷水中浸泡3小時。
8、將鴨脖子撈出,開火將滷水燒開,滷水燒開後將鴨脖子放入煮20分鐘即可。
做法二
滷水鴨脖
原料:鴨脖子6只、薑片4片、滷水汁300毫升、水700毫升、幹辣椒3只、鹽5克、料酒30毫升。
做法:
1、鍋中放入適量的水,大火燒開後,將洗淨的鴨脖、薑片、料酒放入,氽煮2分鐘,然後撈出沖洗乾淨,瀝乾;
2、鍋中放入清水、滷水汁、幹辣椒和鹽,大火燒沸;
3、將鴨脖放入鍋中,煮30分鐘,然後再加蓋燜20分鐘即可。
做法三
酸菜燜鴨脖
原料:鴨脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、蔥15g、幹辣椒7個、老抽3ml、生抽5ml、黃酒5ml、鹽3g、腐乳5g、食用油適量、高湯適量。
做法:1、鴨脖入冷水鍋焯一下,洗去浮末,切成小段。
2、炒鍋燒熱,放油,下蔥、姜、蒜、辣椒煸香。
3、倒入酸菜翻炒。
4、放入鴨脖、黃酒、老抽、生抽翻炒至顏色均勻。
5、倒入高湯、加入腐乳大火燒開,蓋上鍋蓋,小火燜至湯汁收幹,加鹽調味炒勻出鍋。
做法四
可樂鴨脖
原料:鴨脖、蔥段、薑片、蒜、八角2個、幹辣椒、玉米粒、可樂
做法:
1、鴨脖洗淨切段,放入開水裏焯,撈出,控幹水分待用;
2、把鍋燒熱放油,油熱後放入蔥段、薑片、蒜、幹辣椒、八角煸炒,接着放入鴨脖繼續煸炒,放入少量的老抽,糖、適量的.鹽、雞精煸炒3到5分鐘,之後放入百事可樂,開大火,鴨脖煮沸,轉小火繼續燉;
3、鴨脖燉15分鐘,轉大火,收汁,在收汁之前。放玉米粒,煸炒2分鐘即可。
做法五
孜然鴨脖
原料:鴨脖
調料:料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、蔥、姜、八角、白糖。
做法:
1、鴨脖洗淨,倒入少許料酒、生抽、嫩肉粉,醃製30分鐘;
2、鍋中倒油,油熱後,將準備好的蔥、姜、八角倒鍋中爆香;
3、開中火,倒入醃製好的鴨脖;
4、翻炒5分鐘;
5、倒入熱水,使水沒過鴨脖;
6、大火燒開後,小火煮50分鐘;
7、放入白糖,並加少許雞精;
8、鍋中湯汁完全乾後,倒入孜然粉調味即可。
做法六
醬制鴨脖
原料:鴨脖
調料:紅色老滷2000克,蔥段25克,薑片15克,香油適量。香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。
做法:
1、鴨脖用溫水浸泡,刮洗乾淨,再放入沸水鍋內燙透,撈出瀝乾。
2、鍋內放入適量清水,加入紅色老滷、香料包、蔥、姜,燒開後放入焯好的鴨脖,旺火燒沸,轉入小火醬至雞脖酥爛,取出。
3、將鴨脖放在特質的鐵絲網上,刷上醬,小火慢烤,至色澤金黃停止,取出。然後刷上少量醬和香油即可。
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