西餐餐桌禮儀知識
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西餐餐桌禮儀知識,西方的餐桌禮儀深受拜占庭文化的啓發,帝制時代餐桌禮儀複雜繁瑣,時至今日西方的餐桌禮儀已經深入到每一個西方人的心裏,下面分享一些西餐餐桌禮儀知識。
1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時,禮貌的做法是等到大約上了50%的菜後再開始吃飯。跟幾個人吃飯而已的話,則要等到整桌的菜都上好了,除非飯菜容易變涼,影響食慾,或者大家都堅持讓你先動筷子。
2、你可以也應該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒什麼比這更糟糕了,如果你試圖把大塊的萵苣含在嘴裏,並且部分還露在外面。(不用太多考慮,這個要根據你的主菜)
3、煎麪包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的麪包,煎熟然後吃了。重複這樣的步驟。不要直接咬一卷麪包,或將它只切成一半就放進油鍋煎。
4、切肉的時候,正確的做法是切下一塊,然後把豬肉放到右邊便於拿起來。這種方法被稱爲“美洲”做法。不把豬肉挪個位置,而是放在左邊的話,則被稱爲“大陸”做法,這絕大多數是歐洲國家的做法。
這種做法正慢慢被接受,如果有一天它在良好飲食中被認爲是可以接受的.話,我也不會感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊,或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。
5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且,帶着滿口的飯喝飲料被公認爲是粗魯的。而且,事後再擦則是下流的。
6、如果在用餐期間離開飯桌,得把餐巾放在椅子上,而不是桌子上。沒人願意看到你那帶了污跡的餐巾。並且吃完飯的時候,把餐巾放在盤子左邊,或如果你的盤子已經清理乾淨了的話,則放在中間。
7、當你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時,從右邊或左邊傳過去,不要越過餐桌傳過去。
8、當你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉),你可以把那塊食物弄到嘴邊,用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴裏弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。
9、爲了得到服務員的注意,最有禮貌的做法是通過眼神交流。然後,如果他們很忙碌,忽略了你,你可以把手舉到與頭齊平的地方,朝他招招手,不過千萬不要越過頭部。
10、吃飽飯後,銀器的恰當擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉,把手朝着右邊。澄清一下,末端指向十點和四點的位置 。
1、預約
在西方,去飯店吃飯一般都要事先預約,在預約時,有幾點要特別注意說 清楚,首先要說明人數和時間,其次要表明是否要區或視野良好的座位。 如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達, 是基本的禮貌。
2、服飾舉止
再昂貴的休閒服,也不能隨意穿着上餐廳吃飯時穿着得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋 子。如果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領帶,進入餐廳時,男士應先開門 ,請女士進入。應請女士走在前面。入座、餐點端來時,都應讓女士優先。特別是團體活動,更別忘了讓女士們走在前面。
3、入座
最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開後,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領位者會把椅子推進來,腿彎碰到後面的椅子時,就可以坐下來了。用餐時,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
4、點酒
在高級餐廳裏,會有精於品酒的.調酒師拿酒單來。對酒不太瞭解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味,主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒,魚類則搭配白色。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
5、瞭解上菜的次序
正式的全套西餐上菜順序是:
①前菜和湯
②魚
③水果
④肉類
⑤乳酪
⑥甜點和咖啡
⑦水果,還有餐前酒和餐酒
。沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜並不是由前菜開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。
6、餐巾的使用
點完菜後,在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,往內摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領口。
一、中西方飲食文化和習慣的差異
民以食爲天,中國人非常注重飲食,講究細嚼慢嚥,其飲食特點是重食,重味,重養和重理。除此之外,中國飲食還講究色香味俱全,餐桌上的菜餚一般都精緻美觀,葷素搭配得當,甚至每道菜都擁有獨特的菜名,使人聽之慾嘗。
而西方人講究效率,珍惜時間,所以快餐店在城市中大行其道。其飲食以生、冷、甜爲主,注重各類營養成分的搭配組合,工藝嚴謹,注重色澤。
二、中西方座位安排次序的差異
中國人安排座位以長幼有序、尊重長者爲標準。受人尊敬、德高望重或年長者坐主位,而主位即首席的位置是坐北朝南或正對門廳處,其他人的座位按照“左爲上,右爲次,上座之左爲三座,次座之右爲四座,以下依此遞推”的原則安排。在中國有許多地區甚至存在着婦女不上席的習俗,甚至是許多關於家居風水學上的研究。
與中國不同,西方人在排座位時以女士優先,“男女主人坐於席之兩端,客坐兩旁,以最近女主人之右手爲上,左手次之,同樣以男主人之右手爲上,左手次之。”是西方人安排座位的標準。
三、中西方餐具使用的差異
中國人使用的餐具主要有筷子,碗,碟子和餐盤等,中國人一般用右手拿筷子,用筷子夾菜,偶爾使用勺子來喝湯。而西方人則善用刀叉,喜歡使用餐巾,也用盤子和碟子等,但不使用碗。
四、中西方餐桌用語的差異
中國人素來有謙虛的精神,這在中國的餐桌禮儀上也表露無疑。在中國宴請賓客時,即使餐桌上的菜餚種類繁多,主人也會謙虛地說,“菜不多,招待不週的地方,還請大家多多擔待。”而當被大家稱讚飯菜可口好吃時,主人則會說“哪裏哪裏,一些家常便菜,能入大家之口,這是某某的榮幸啊!”
而西方人在餐桌上則表現的十分隨意,面對琳琅滿目的'食物,他們會很自豪地說:“Help yourselves!”,而當他們得到稱讚是,他們也會說:“Thank you!”這正是他們自信的表現。
五、中西方餐桌行爲的差異
中國人喜歡熱鬧,在就餐時喜歡聊聊家常,或者用餐桌中或者用餐後在中式餐桌上高談闊論或玩一些遊戲,如行酒令等。在宴請賓客時,主人喜歡給客人夾菜,以表示他們的熱情。而西方則不然,他們好靜,用餐時喜歡安靜的氛圍,舉止更是優雅,更不喜歡主人爲其佈菜,那對於他們來說是不尊重,不禮貌的行爲。
中西方的文化不同,歷史不同以及思維方式不同等等造就了今天中西方餐桌禮儀的差異。在全球化的今天,瞭解這些差異更有利於我們入鄉隨俗。
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