接待上級領導用餐點菜
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接待上級領導用餐點菜,在職場當中其實有很多的規矩都是大家需要了解的,很多的細節方面也都是決定一個人成敗的重要關鍵所在,是我們不能忽視的,以下接待上級領導用餐點菜。
第一,千萬不要點“招牌菜”或者店主“推薦菜”等等。
陳曉卿說,很多餐飲商家,其實推薦菜和招牌菜,反而味道都不怎麼好,但其利潤卻是最大的。
而以我自己的親身經歷來看,的確也總是這樣。阿坤每次請我吃飯,總會點一些看起來很高大上很貴的招牌菜,但其味道,真的不敢恭維。也正是這樣,後來阿坤再請客,我都拒絕了。
招牌菜要慎點,但如果招牌菜的銷量很好,那麼這招牌菜的味道反而會很不錯。
因此,如果要點招牌菜,我們一定要選那種食客點的次數最多的,千萬不要選很冷門的。
具體的方法,看這家店的風格,就能夠大致判斷出,這家店的什麼菜品銷量最好。
第二,千萬別讓服務員給你推薦菜品
很多人,包括我自己都有選擇困難症,但如果你讓服務員給你推薦的話,大概率都是那種死貴,而且還賊難吃的那種。
因此,正確的點菜姿勢應該是,首先讓領導或者同事客戶先點菜,如果他們點了,那麼自己就點一些陪襯菜品就好。
如果他們沒有點菜,那你就要點一些比較“保險型”的菜品。什麼叫做保險型的菜品?那就是你在別處吃過的菜,或者在這家店已經吃過的菜,在請客聚餐這件事上,千萬別去冒險試一試新的菜,因爲任何一道不好吃的菜,都有可能讓這次請客,變得縮水。
所以,你要點你在別處或者這家已經吃過的菜品;或者,點一些在這個菜系當中,知名度比較高的菜品。
按照這樣的點菜思路,我可以說,你放心點,基本上不會點到那種不好吃的菜。
第三,請客聚餐要點硬菜
店家有招牌菜,請客吃飯同樣也要點一道“招牌菜”,也就是我們俗稱的硬菜。
硬菜不僅分量要夠硬,味道也要夠硬才行。
在請客聚餐之前,我們至少要知道請客的對象是哪裏人。如果是四川、湖南等地的,那麼川菜當中的硬菜是什麼?這答案就很簡單了。
如果是廣東等地的,那就吃粵菜,粵菜中的硬菜是什麼?文昌雞、白切雞等都比較出名,實在是不知道的,去搜索一下就可以放心地點一道“硬菜”。
請客聚餐,點菜至關重要。一道好的美食,不僅僅能夠讓客人滿意,還有助於請客的目的,領導也好客戶也好,菜品好吃,人才能開心。
一、詢問忌口。領導讓你點菜,你不要詢問領導想吃什麼,而是問領導,赴宴的客人都有什麼忌口,因爲每個人的口味不一樣,甚至各個民族風俗不一樣(比如說回族不吃豬肉)避免引起誤會,比如說回族不吃豬肉,提前把注意事項、忌口瞭解清楚,點菜時纔不會犯大的錯誤。
二、注意搭配。在點菜的過程中,涼菜不要點太多,一般來說涼菜是赴宴人數的一半,熱菜一般有幾個人就點幾道,然後再加上湯、主食就夠了,點菜時食材不要重複、一定要注意葷素搭配,葷素的比例一般在6:4,即10個人點6到葷菜、4道素菜。
三、實惠爲主。在點菜時一定要注意實惠爲主,不要鋪張浪費,飯店的特色菜一定要點,如果不知道飯店的特色菜,可以詢問服務員。
如果服務員推薦的`特色菜比較貴,你要請示領導,不要詢問點不點,而是詢問是點特色菜還是點別的菜,比如說:領導,牛排和大龍蝦,你看點哪道菜,把拍板權交給領導!
四、照顧女士。女生一般都喜歡吃酸酸甜甜的東西,你在點菜的時候,可以點兩道酸酸甜甜的菜,在吃飯的時候,你留意一下她喜不喜歡吃,暗暗地記在心裏,以後要是再次和女士一起吃飯,可以再點這道菜。
五、確定溝通。所有的菜品點完之後,一定要和領導及時溝通,讓領導知道你點了什麼菜,詢問領導的意見,把拍板權交給領導,如果當着領導和客人面點菜,你則可以對服務員說:我們不夠再點,和領導一起吃飯,我們不敢鋪張浪費。
六、酒水選擇。點完菜後,要詢問領導用什麼酒水,如果需要喝酒的話,客人的身份比較高,從節約的角度出發,酒水最好自己帶,有女士在場最好準備好紅酒,如果領導說不喝酒,則不再考慮範圍之內,一般來說單瓶酒的價格不超過這頓飯預算的一半。說完以上六點後,我想了想繼續說道:
點菜看起來是一件微不足道的事情,但是卻體現了你的人際交往的敏感度,顯示了你的社交圈層,點菜只關心自己,是自私的表現,點菜能關心別人,是情商的體現,能夠把一桌菜點的讓領導、客人在內的一桌人滿意,是很需要情商的,很多時時候,大家的能力相差無幾,差的也許就是一個表現的機會。
領導請客吃飯誰點菜
點菜的時候,在領導面前放一份菜單。
首先,要明確一點,你不能把點菜的任務交還給領導,還美其名曰:“領導您愛吃什麼,您自己點吧。”
這種做法的本意是體現尊重領導,但卻成爲了你在命令領導。因爲“點菜”是一件具體的事,哪能由主要領導爲這點小事來費神呢?
所以,領導只管品菜,下屬點菜纔是規矩。
爲了表示對領導的尊重,正確的做法是,在自己點菜之前,也在領導面前放一份菜單,充分照顧到他的面子。
不要直接問領導喜歡吃什麼。
工作上的飯局,吃飯只是個藉口,談工作、談合作纔是主題。
所以,千萬不能當着所有人的面,問領導喜歡吃什麼,那隻會顯得自己的領導全然就是個“吃貨”,讓受邀請方見笑了。
但同時,因爲飯局的人數一般都比較多,依然要充分考慮到各人的口味,尤其是雙方領導和其他同事有哪些忌口。
爲此,你一定要提前做好“功課”,通過領導祕書瞭解他們喜歡吃什麼,不喜歡吃什麼。並根據他們提供的線索,在點菜時加以註明。小到蔥薑蒜的忌口,大到主菜的選擇,儘可能避免“衆口難調”。
點菜時要報菜名,徵求意見。
如果沒有提前點菜,而是當場點菜,那就不能光憑你一個人說了算。
爲了表示對大家的尊重,點菜的時候,你要報一下菜名。尤其是點主菜、大菜的時候,要再三地徵詢領導和其他同事的意見。
當然,也要充分考慮餐費標準的控制。對於很多公司來說,不同規格的接待,就有不同的餐費標準,但節約一以貫之的原則。
所以,你在報菜名之前,心裏就要掂量一下,既要葷素搭配合理,又要價格在可控範圍之內。
適時加菜,要大方誠懇。
一個會點菜的人,自然懂得點菜的數量。一般情況下,都是一次性點足夠多的菜,才能體現出你辦事周到。
但有一種情況,也需要加菜。那就是,領導邀請的人,遲到了。而此時,飯局已經過了三分之一的時間,桌子上的菜都已經動了筷子。
爲了顯示對客人的尊重,此時,你可以主動提出加菜,當然這個時候,加菜就不能是大魚大肉了,只是起到一個緩和主賓尷尬氣氛的作用。
人在職場,身不由己,往往“十八般武藝”要樣樣俱全,才能吃得開,混得好。
領導喊你一起吃飯,讓你點菜,本身就是你的一種考驗。一個點菜都畏首畏尾的人,或者只顧自己的人,都不是領導欣賞的類型。
不要有畏懼之心,一有飯局就選擇躲避。誰不是從新手開始,逐漸成爲“遊刃有餘”的高手呢?
點錯了沒關係,吃一塹長一智,下一次,總會越來越好!
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