餐飲營銷策劃方案
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餐飲營銷策劃方案,俗話說民以食爲天,吃飯是人們的頭等大事。如今餐飲行業的崛起,街道上,居民樓都有許多各色各樣的餐廳、飯館,加大了餐飲業的競爭力,只有不斷調整進取才能立足。好的營銷方案才能推動餐飲的銷量。以下是餐飲營銷策劃方案內容
餐飲營銷策劃方案1
一、免費的價值
現在很多行業都在做免費體驗,免費退換等服務,大概只有餐飲行業還一直在奉行着“天下沒有免費的午餐”的古老理念。很多準備開店的老闆對自己的產品信心滿滿,卻發愁怎麼找到顧客。其實免費就是最好的宣傳,如果對自己的產品有足夠信心,你還怕顧客下次不會再來嗎,目前有很多餐廳開業推出免費產品。
二、核心菜品免費、其他菜品收費
這個模式其實目前有很多做火鍋和串串的都在用,也就是所謂的鍋底免費,菜品收費。還有很多賣炒菜米飯的,打着米飯管飽的旗號,其實也是核心產品免費,菜品收費。這種模式會給人一種佔便宜的感覺,如果用好了就能起到促進生意的作用。
三、免費菜品帶動收費菜品
從店裏選兩樣利潤大,味道過得去的,但不是最好的菜品,一般涼菜較多,讓顧客覺得到你店裏用餐總能“撈到便宜”。
四、推出主打菜品
餐飲店必須要有主打菜品,這個主打菜品定價要低點但是要有利潤,味道要好,把這個主打菜品打造成進店必點的菜品。
五、特色菜品
除了要有主打菜,還要有特色菜是餐館不可缺少的營銷項目之一,如何去做?
(1)設立五大特色菜,以成本價出售
(2)菜品推薦,在店口設展示牌,上面展示顧客點餐最多的5到10道菜品。
六、幸運顧客可以免單
比如在店裏每天抽取幸運座位,坐到指定位置的顧客可享受免單或者免費贈品的優惠
再比如每天制定一個幸運單號,點到這個單號的顧客也可享受免單或者免費贈品的優惠。
再比如每天前多少名顧客可享受相應的優惠。
七、在特定的時間內免費
比如在每天指定的時間段就餐可以享受優惠或折扣。
顧客生日當天就餐可享受免費或優惠。
特定的節日也可以對相應的人羣搞相應的優惠活動,比如六一當天三人同行兒童免費,教師節老師免費等等。
八、利用網絡媒體宣傳
1、新開店的餐飲店如果顧客微信朋友圈轉發可以5折優惠。
2、美團團購來的顧客在評論上多多讚賞,可以給予9折優惠。
3、如果來的顧客有網絡紅人,顧客在自己的抖音或者快手平臺上發段視頻,可以給予免單。
4、餐飲店主自己要運作媒體平臺,例如抖音,想一些創意內容拍攝段視頻上傳。
5、建立顧客微信羣,發的內容包括:每天採購的視頻、推出活動的詳細、每天的銷售額、每天的客流量等等對自己餐飲店有益的事情。
九、可以用一些套路——僱人排隊
很多消費者去美食街或者商場吃飯的時候,看見多人排隊的店,他們會覺得,這麼多人選擇,一定不會太差,於是,他們會很不猶豫的選擇多人排隊的'那家店。
十、定價——數字遊戲
很多餐飲店的價格都不會定位整數,我們會看到很多價格爲9.9的商品,9.99元和10元,看起來區別只有一分錢,給人的感覺前者更親民,會讓消費者覺得產品的價格只有1位數,這是非常經典定價策略。
十一、商品組合
也有很多的餐飲店推出加幾元就可多一份產品的活動,比如:薯條8元香辣雞排單點16.5元
套餐一起點只需要19元。
你就會覺得,只要花2.5元就能吃一個薯條,是不是覺得特別划算?
十二、誘人的高顏值
如今單純的味道好已經不能滿足消費者對飲食的追求,“高顏值”成爲這批年輕人衡量一家店優劣的重要標準之一。而且比較上鏡,滿足當代人拍照發朋友圈的需求。
除了高顏值的菜品、環境還有要高顏值的服務員,很多人會衝着店內的美女帥哥去消費,這讓我想到了豆腐西施,很多人去買豆腐可是衝着西施的美貌去的,豆腐西施應該是利用人性做營銷的鼻祖了。
餐飲營銷策劃方案2
食品促銷內容
1。菜式,餐廳促銷,很多商家會推出相應的套餐,推出相應的菜式,以供消費者選擇
2。製作:讓消費者參與到整個製作過程中,更能滿足消費者的成就感與體驗的慾望
3。觀賞:在消費者面前進行食品的製作,吸引消費者的注意力,也爲餐廳增加無形招牌
4。價格:通過價格來吸引消費者,不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌
5。贈品:提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者,比如說提前預訂可以得到贈品,消費在多少金額之上可以得到一些贈品,贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。
餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營產品進行延伸開發,推出一系列適合當季消費的產品,比如,主營產品是以活魚火鍋爲主的,就可以引進一些以魚爲主要材料的特色菜品,做爲餐廳的補充;
2、開發適合當季消費的品種,製造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時新品種也可以爲餐廳製造新的賣點與宣傳點,吸引更爲廣泛的消費羣體參與消費;
3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟,在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,以點帶面,讓顧客覺得實惠,從而帶動人氣的上升;
4、抓住當季的瓜果,推去系列鮮榨果汁、果盤,甚至可以考慮瓜果入菜,進而增加菜品的獨特性。環境氣氛促銷
熱情服務促銷
服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”,同時引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環境不十分滿意也不會退出。當然,主動招呼不等於硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客 反感,避而遠之。
服務人員應對餐廳所經營的菜點和服務內容瞭如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點、營養成分、菜餚歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等,以便向顧客作及時介紹,或當顧客詢問時能夠作出滿意的答覆。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產品和服務。
服務技巧促銷
服務員在接受顧客點菜時應主動向顧客提供多種建議,促使顧客消費數量增多或消費價值更高的菜點、飲料,一般可採用以下辦法:
形象解剖法:服務員在顧客點菜時,把優質菜餚的形象、特點,用描述性的語言加以具體化,使顧客產生好感。從而引起食慾,達到促銷的目的。
解釋技術法:通過與消費者的友好辯論、解釋,消除其對菜餚的疑義。
加碼技術法:對一些價格上有爭議的菜點,服務員在介紹時可逐步提出這道菜餚的特點,給顧客以適當的優惠。
加法技術法:把菜餚的特色和優點不斷地加深和強調,讓消費者形成深刻的印象,從而產生購買的慾望。
除法技術法:於一些價格較高的菜點。有些顧客會產生疑慮,服務員應耐心解釋,這樣會使顧客覺得不貴,從而產生購買慾望。
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