桑葚三色慕斯做法
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桑葚三色慕斯做法,如今蛋糕的種類十分豐富,除了戚風蛋糕還有慕斯蛋糕和千層蛋糕,在這些蛋糕中慕斯是最簡單的做法,今天小編就教大家桑葚三色慕斯做法,簡單易做又好吃,大家快學起來吧。
桑葚三色慕斯做法1
食材
牛奶 100克
淡奶油 120克
桑葚果肉 60克
細砂糖 30克
吉利丁片 5克
香草冰淇淋 60克
細砂糖 20克
方法/步驟
1、牛奶倒入奶鍋內,小火加熱至邊緣冒小泡泡後離火,吉利丁片瀝乾水分,放入牛奶液中。
2、120克淡奶油加入30克的細砂糖,打發至6成,半流動狀態。
3、準備三個中號的玻璃杯,倒入牛奶慕斯液,冰箱冷藏30分鐘備用。
4、5克的吉利丁同樣冰水泡軟,桑葚醬用小火加至微熱,放入吉利丁片,然後200克的淡奶油加入20克的糖(因為桑葚醬是甜的,如果你的桑葚不甜可以加多一點糖),桑葚液過篩倒入一半的淡奶油內,拌勻。
5、剩餘的`淡奶油加入到桑葚慕斯液內,調成淺色的桑葚慕斯液
6、用冰淇淋勺勺起一勺冰淇淋球,放在慕斯杯上,準備一些紫羅蘭,用水衝乾淨,擦乾,莖部包上保鮮膜,插在冰淇淋球旁邊裝飾即可。
桑葚三色慕斯做法2
用料
奧利奧餅乾 | 80g |
黃油 | 40g |
淡奶油 | 250g |
糖 | 30g |
吉利丁片 | 10g |
桑葚 | 250g |
糖 | 5克左右 |
桑葚慕斯的做法
1、奧利奧餅乾去掉中間夾心部分放保鮮袋裏用擀麪杖敲碎(也可以用消化餅乾做)
2、黃油融化成液體後加到餅乾裏攪拌均勻
3、油紙按照模具的底部剪個圓形
4、模具裏鋪好剪好的油紙,餅乾整個鋪滿,用大勺子壓平,放入冰箱冷藏半個小時左右
5、桑葚提前清洗乾淨,先用鹽水浸泡兩三分鐘,反覆輕柔多衝洗乾淨,控幹水分備用
6、準備輔助工具取桑葚汁,我用的我兒子的研磨碗可以輕易的取汁,你們可以借用其他輔助工具取汁,旁邊放一個篩子和奶鍋,桑葚汁弄好就倒進奶鍋裏
7、吉利丁片冷水浸泡軟
8、這是取過汁後的桑葚果肉,用筷子或手把桑葚長長的根莖撿出來扔掉不要,果肉加入糖攪拌均勻
10、桑葚果汁加熱,差不多温熱就可以了,關火後加入浸泡過的吉利丁片攪拌均勻,趁果汁還有預熱,倒入果肉攪拌均勻,讓糖充分的溶解,放涼
11、淡奶油倒入乾淨的無水無油的容器裏,加入少量白糖(5克左右),打蛋器打成流動狀態就可以,再把桑果溶液混合,打蛋器低速10秒左右打勻就可以
12、拿出冷藏好的餅乾底,把攪拌好的慕斯液倒進模具裏
13、震下空氣,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏4個小時以上,最好過夜
14、冷藏好後取出放倒高一點的杯子上,用電吹風開大熱風沿着邊緣轉動模具吹熱氣,蛋糕會慢慢的脱模,放到盤子裏用桑葚或者薄荷葉、或者其他的裝飾就可以了
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