為什麼要營養均衡
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為什麼要營養均衡。身體的健康每個人都很重視,好的生活和飲食習慣可以幫助我們保持健康,營養均衡才能促進身體健康發展,這就是它的重要性,下面和大家分享為什麼要營養均衡。
為什麼要營養均衡1
一、正確理解營養均衡及其重要性
營養均衡要求通過膳食調配提供滿足人體生理所需的能量和各種營養素。飲食要遵循食物中熱能和各種營養素含量充足,種類齊全,比例適當,飲食中供給的營養素與機體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結構要合理,既要滿足機體的生理需要,又要避免飲食構成比例失調,從而造成某些營養素攝入過多,而某些營養素攝入過少。“民以食為天”,生命必須以飲食而得存活,食物的功用在於維繫生命,人體生命形式存在的質量高低與營養飲食有極大的關係,人的精神心理與食物關係密切,人的智力、體力、學習能力、運動能力、防病能力、康復能力、
生殖能力、壽命、身高、體重都與營養飲食不可分割的聯繫。
二、營養均衡的意義
營養均衡是健康的基石,不合理的營養搭配是導致疾病罪魁禍首。健康和營養適當的人,既是社會發展進步的結果,又是對社會發展做出貢獻的主體。因此,營養是人類發展的一項關鍵目標,也是反映一個社會進步的重要標誌。雖然有些疾病是由生活方式等多種因素作用所致,但膳食結構不合理、肥胖、營養不均衡是其中特別重要的因素。營養均衡是關係國計民生的大事,需要很多人不斷努力來實現的。國家的重視,各政府部門的積極配合,將有利於營養健康理念的推廣, 有利於全民舊傳統觀念的改變,有利於全民整體綜合素質的提高,更有利於民族昌盛,國家的發展。強國先強民,而強民要從基礎做起,那就是------營養均衡!
三、如何做到營養均衡
各種食物都有不同的營養特點,必需合理搭配才能得到全面營養,做到營養均衡。我國傳統的飲食習慣是比較合理的,具有很大優點;以穀類為主,蔬菜輔、
低糖、高纖維。但隨着經濟發展,生活改善,傾向於食用更多的動物性食物。
這種西方化或富裕型膳食提供的脂肪和能量與心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的發生率高有關。如何做到營養均衡,我們要從以下八點分析:
1、食物多樣,穀類為主
穀類為主有益健康,古來就有“五穀為養,五菜為充,五畜為益,五果為助”之説。那麼,如何按照食物多樣,穀類為主的原則安排膳食。
(1)合理搭配,全面營養
同一類食物所含的主要營養成份大致相近,但也有區別,各種食物所含營養素各不相同。因此,在安排膳食時,幾種食物要合理化搭配,儘量做到多樣化,才能得到營養均衡的膳食。
(2)食物不宜太精,粗細搭配
糧食是維生素的豐富來源,以穀類為主的食物,本不應缺乏這種維生素。但由於近年來人們所吃的米、面越來越精,米、面被碾磨的太細不僅損失了大量的維生素、礦物質,大部分膳食纖維也流失到糠皮中。長期食用這種過精的糧食,就會造成營養缺乏,我國南方曾發生過,由於母親長期吃過精的白米,乳汁中維生素
缺乏,致使乳嬰發生嚴重的維生素缺乏病,甚至夭亡的事件。另外,膳食攝入過精,膳食纖維少,腸胃功能會逐漸減弱,造成便祕或其他更嚴重的問題。飲食中注意粗細搭配,經常吃一些粗糧、雜糧,各取所長,可以起到營養素互補的作用。
(3)主副食合理安排,獲得全面營養
膳食以穀類為主,每天應攝入300克—500克糧食,,同時要注意副食的安排。
糧食中蛋白質質量不夠優良,其構成蛋白質的氨基酸中賴氨酸不足,大豆或其製品中賴氨酸含量比較多,因而糧食與豆製品一起吃可以提高蛋白質的營養價
值,同時應選用適量的動物性食物及蔬菜、水果,以增加優質蛋白質、各種礦物質、維生素和纖維素的攝入量。
2、多吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。紅、黃、綠等到深色蔬菜中維生素含量超過淺色的蔬菜。蔬菜除了能提供豐富的礦物質、維生素和膳食纖維以外,還可以促進魚、肉、蛋等食物的蛋白質的消化吸收。
蔬菜的營養與水果相比,除鮮棗等維生素C特別多之外,很多水果中維生素和礦物質的含量不如蔬菜,尤其是不如綠葉蔬菜。但水果含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、等到物質又比蔬菜豐富。經常吃不同種類的水果可增進食慾,幫助消化,對人體健康非常有益。薯類包括土豆、白薯等是我國傳統膳食的重要組成部分,它們除了提供豐富的碳水化合物、膳食纖維及B族維生素外,還有較多的礦物質和維生素,兼有穀類和蔬菜的雙重好處。近年來隨着生活改善,人們消費的薯類減少,這是一種不好的趨勢,應當提倡多吃些薯類。
中國居民膳食指南建議,每天膳食中含水量有400—500克的蔬菜及薯類,100克—200克的水果,這對保護心血管健康,增強抗病能力,減少兒童發生乾眼病的危險及預防某些癌症等方面有着重要的作用。
3、常吃奶類、豆類或其製品
這一點是中國居民膳食指南重點強調的內容。中國居民的'膳食中奶類和豆類攝入很低,造成我國居民普遍缺鈣。一般居民膳食中鈣的攝入量平均只達到推薦供給量的一半左右。奶類是鈣的最好的食物來源營養專家認為,人在一生中都應該喝牛奶或吃奶製品。中國居民膳食指南建議,每天平均吃奶及奶製品100克是當前我們吃鮮奶及奶粉等的平均數,約相當於鮮奶200克或奶粉30克。也就是説如果你喝鮮奶應該喝一袋,如果衝奶粉應該用半兩多些。這們每天從奶類獲得的鈣就在200毫克以上,可以有效地改善鈣攝入過低的現狀。膳食指南還建議我們每天吃些豆類及豆製品50克。每百克大豆含量有200毫克左右的鈣,如每天吃大豆50克就可以獲得100毫克左右的鈣。豆類藴含豐富的鈣,還富含水量賴氨酸,和穀類食物搭配可以彌補穀類食物賴氨酸的不足,提高膳食蛋白質的營養價值。
4、經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和葷油
魚、禽、蛋、瘦肉等到動物性食物 是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要,且賴氨酸含量較高,有利於補充植物性食物中賴氨酸不足的缺陷。肉類中鐵的利用較好,是預防缺鐵性貧血的良好食物。魚類及其他水產品是理想的高蛋白質低脂肪,畜禽類的內臟雖然含多種礦物質和維生素,但內臟多含脂肪及膽固醇較高,尤其是豬腦等,不應該吃的太多。
少吃肥肉和葷油,由於肥肉和葷油中含有過多的飽和脂肪酸和膽固醇,均是引起肥胖和諸多慢性病的危險因素。為減少患慢性病的危險期因素,早期預防心血管疾病的發生,應少吃肥肉。日常烹調儘量少用葷油,多用植物油。
5、食量與體力活動要平衡,以保持適宜體重
6、吃清淡少鹽的膳食
吃清淡膳食有利於健康,世界衞生組織建議,每人每日食鹽用量不超過6克為宜,我國居民食鹽攝入量過多,平均值是世界衞生組織建議值的2倍以上。 流行病學調查表明,鈉的攝入量與高血壓發病呈正相關,因而食鹽不宜過多。
7、戒煙限酒
8、吃清潔衞生不變質和食物
日常生活中要重視飲食衞生,加強自己保護,避免食源性疾病的危害。應注意飯前便後要洗手,集體用餐要提倡分餐制,減少疾病的傳染的機會。
為什麼要營養均衡2
如何做到營養均衡
1、多樣化:每天應該吃不同的食物,其包含動物性食物,也包含植物性食物,也就是説食物應該屬於混合型食物,通過食物多樣化,能夠大大增加機體所需的大多數營養素的機會。
2、適度:身體對於各種營養的需求都是有一定比例的。因此,合理膳食攝入營養時,要注意選定在合理範圍內。攝入量過多或過少,都對健康不利。
3、平衡:只有正確的平衡膳食,才可以獲得維持健康所需的平衡營養素。因此,除了需要保證基礎營養物質的攝入之外,還要注意補充維生素礦物質補充劑,從而更好的均衡營養成分
什麼食物營養價值高
1、蘋果能護腸,富含的膳食纖維和有機酸能使大便鬆軟,利於腸道健康;蘋果能減壓,富含鉀,可減少因鈉攝入超標引發的高血壓風險。
2、大蒜不僅含有普通蔬菜的礦物質、維生素和纖維素。此外,大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用,對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。
3、大豆富含優質植物蛋白、大豆類黃酮等,適合患高血壓、心臟病等的老人。其中的植物雌激素則可調節更年期婦女體內的激素水平,在預防男性前列腺疾病方面也有一定好處。
4、蘿蔔全身都是寶:白蘿蔔籽,能夠消食除脹,降氣化痰;蘿蔔葉、蘿蔔皮營養素含量都很高。
想要真正做到營養均衡的程度非一日之功,不是説某一天吃的比較營養健康就可以了,這需要一個持之以恆的態度。建議大家在日常生活中不要吃一些垃圾食品,多吃水果蔬菜,不要挑食,勤於鍛鍊,從而為擁有一個健康的身體打好基礎。
為什麼要營養均衡3
目前,所有的營養學家一致提倡:均衡的營養。可見,均衡有多重要!營養並不是像我們的父母親所認為的大魚大肉、山珍海味、或者要花很多錢才能買到的那些名貴的東西,也不是像很多人所認為的補腎、壯陽之類的具有特殊功能的補品,營養真正的含義是身體進行正常的生理反應過程所必需的元素,總共包括以下七大類:
1、蛋白質(約佔16-19%):生長、修補組織的原材料,生命之基石。
2、脂肪(約佔10-15%):供給身體熱量、保護器官、構成身體激素必不可少的材料。
3、碳水化合物(約佔1-2%):主要給身體正常運轉提供熱量。
4、礦物質(約佔5%左右):主要構成身體軀幹支架,調節生理功能。
5、維生素(約佔1%):人體的潤滑油,主要維持和調節機體正常代謝的重要物質。
6、水(約佔60-70%):人體體温的調節劑、潤滑劑、溶解劑,身體營養運輸的載體。
7、纖維(0%):腸道的清潔工,不能被人體吸收,但對健康非常重要,後來世界衞生組織將其列入七大營養素之中。
這些營養素分佈於各種食物之中,但由於食品安全問題日益嚴重,我們需要從健康營養食品中補充攝取。
怎樣才算均衡營養
我們的祖先很早就已經注意到飲食與醫療、健康之間的密切關係。《黃帝內經·素問》中將食物分為四大類,並以“養”、“助”、“益”、“充”來代表每一類食物的營養價值和在膳食中的合理比例,並提出了“飲食有節,飲食有時,飢飽得中”等認識。今天的人們已經有條件實現均衡營養,但對這一問題的理解卻不盡相同。有些人一談起營養,就強調多吃魚、肉、蛋、奶等,認為吃越多營養就越好,也有人到各種補品中尋求營養,但往往花了很多錢,結果卻不盡如人意。
飲食平衡的健康原則
平衡,其實就是適度,營養素的攝取既不多又不少,剛剛好。對如何維持平衡膳食,許多中醫文獻曾有精闢生動的論述,如“五穀宜為養,失豆則不良,五畜適為益,過則害非淺,五菜常為充,新鮮綠黃紅,五果當為助,力求少而數,氣味合則服,尤當忌偏獨,飲食貴有節,切切勿使過”等。下面是專家給出的飲食平衡的健康原則。
營養素均衡
飲食專家認為,飲食的最均衡目標應該是每日膳食中谷類食物提供的熱量約佔總熱量的55%~60%,蛋白質的攝入量為70~75克(動物蛋白質和大豆蛋白質應各佔20%~25%)。為達到這個營養目標,每人年平均吃蛋類12千克,牛奶15千克,肉24千克,魚類9千克,豆類18千克,同時適當增加蔬菜、水果的消費量,純熱能食物的植物油和食糖的供應量可分別為6千克,並把加工糧的消費水平穩定在150千克左右。
主食和副食的平衡
主副食比例適當是保證營養平衡的前提。為了保持身材,少吃主食、只吃副食的做法是極不科學的。我們祖先早有“世間萬物米為珍”之語,從生活實踐中也可以認識到,五穀雜糧是不可離的主食。
冷與熱的平衡
中醫認為:“飲食者,熱無灼灼,寒無滄滄”,指出了膳食的冷熱平衡。生冷、涼食,進食過多會損傷脾胃和肺氣,體虛胃寒的人,特別是老人和兒童,夏日更應慎重。反之,飲食也不可太熱,否則易傷胃、咽喉。
飢與飽的平衡
營養學家提出:“一日多餐,餐餐不飽,餓了就吃,吃得很少。”飲食不可太飢,但也不可太飽。這就是飢與飽的平衡原則。該吃飯的時候一定要吃,不可打亂次序。少量多餐的辦法更適用於老年人或中年婦女。
如何做到均衡營養
均衡營養就是按照平衡膳食的原則,通過優化食物組合以及合理科學的烹調方法,以滿足肌體對食物消化、吸收和利用過程的營養要求,達到適應正常生理、生活需要,提高智力發展的營養膳食的目的。均衡營養要做到以下幾點:
1、膳食中的各種營養素,要能提供適量的熱能、細胞更新的材料以及維持正常的生理機能,滿足生活、學習、勞動以及智力發展的特殊需要。
2、多種食物趨利避害,搭配合理,取長補短,以防偏求全,使營養更為全面,並有利於營養素的消化吸收和利用。
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