豆芽有什麼營養價值
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豆芽有什麼營養價值,大家都知道豆製品對人體健康有很大的幫助,而豆芽是常見的芽菜,營養很豐富,在平時,食用一些對於保健身體有很好的幫助,那麼,以下分享豆芽有什麼營養價值
豆芽有什麼營養價值1
豆芽的營養價值
每100克豆芽中含有蛋白質1.5克,脂肪2克,碳水化合物7.1克,粗纖維1克,維生素主要有維生素B族元素和維生素C和E,微量元素主要為鈣,磷,鐵等。
增強體力和免疫力
豆類食物中都含有大量的蛋白質,而且大部分都是屬於優質蛋白,人是蛋白質結合體的一種表現形式,蛋白質是人體的生命之源,綠豆芽在發芽過程中將綠豆中的很多蛋白質成分進行了分解,含有大量的氨基酸,增加了綠豆中蛋白質的吸收,因此,食用綠豆芽能補充大量的蛋白質,對機體組織的代謝和很多酶的合成都有很重要的作用,能增強體力和免疫力。
延緩衰老
綠豆的種子中維生素C的含量很低,直接食用綠豆很難起到補充維生素C的作用,但是綠豆芽不一樣,綠豆芽在生長過程中,吸收了大量的水分,並且也產生了大量的為維生素C,這些維生素C很大一部分都溶解在吸收的水分之中,人在食用綠豆芽的時候能便會攝入大量的維生素C,增強人體對自身體內自由基的清除能力,延緩衰老。
潤滑通便
綠豆芽在發芽過程中便會纖維化,尤其是其下胚軸中膳食纖維的含量很高,現在人的生活水平的到了很大的提高,日常生活中多以精糧和肉類食物為主,體內大量的攝入脂肪澱粉類食物,對纖維類食物的攝取多表現出不足
因此,現代人很多都有胃腸道疾病,其中便祕的情況最為普遍,食用綠豆芽能改善飲食中葷素比、粗細比,增加對膳食纖維的攝入量,能刺激胃腸道加快對食物的消化,同時在胃腸道內能充分吸水,有潤滑糞便的作用,對改善便祕也有一定的幫助。
預防癌症
綠豆芽的胚芽和子葉中含有葉綠素,這種成分對植物的光合作用有很重要的作用,同樣對人體也有一定的幫助,機體攝入的葉綠素能分解體內存在的亞硝酸胺,煙硝酸胺這種成分是有醃製類食物中的'亞硝酸鹽在人體捏合成的,具有很強的致癌性。因此,是有綠豆芽有一定的預防癌症的作用。
補水作用
水分生物的基礎,任何生命體都離不開水,人體中的60%以上都是水分,秋冬季節,空氣乾燥,人體水分流失比較嚴重,綠豆芽中是綠豆在吸收泡發之後發的嫩芽,含有大量的水分,其中部分水分還被豆芽活化,稱為活性水,因此食用綠豆芽有很好的補水作用,對預防皮膚的乾燥有一定的效果,適合秋冬季節食用。
豆芽有什麼營養價值2
黃豆芽營養價值
1、原材料
黃豆芽是以黃豆為原料進行製作的一種芽菜,其中含有黃豆的主要元素,包括蛋白質、氨基酸、脂肪、微量元素等。
2、黃豆芽的價值
在黃豆芽中包含了黃豆的主要營養素,甚至其中的某些元素會隨着浸泡時間的延長,而出現含量增多,例如,其中的維生素C在發芽後的4天左右,能夠達到含量的最高值。
黃豆在浸泡、發芽的過程中,還會使得其中的微量元素、大豆異黃酮含量不斷的凸顯出來,這些物質能夠更好的被身體吸收利用。
食用黃豆芽的好處
(1)、防治高血壓
在生活中,高血壓是危害老年人健康的重要殺手,如何降低血壓,不少人會吃降壓藥,其實,適當的食用黃豆芽對於降低血壓有很好的幫助。
這是因為黃豆芽中有豐富的維生素E,這種物質能夠保護皮膚毛細血管,使得血液流通更加順暢,對於防止動脈硬化發生很有效,從而能夠防止高血壓的發生。
(2)、延緩衰老
在食用黃豆芽的時候,還能夠吸收其中的維生素C,這種物質能夠有效的清除體內自由基,對於人們保持烏黑亮麗的頭髮有一定的作用,能夠讓人的皮膚顯得細膩光滑,還有較強淡化皺紋的效果,適當的食用黃豆芽能夠延緩衰老。
(3)、緩解疲勞
食用黃豆芽時,還能吸收其中的天門冬氨酸,這種物質有效的減少身體中乳酸的堆積,對於消除疲勞、緩解疲勞有很好的作用。
食用黃豆芽需要注意的地方
(1)、不能生吃黃豆芽
在烹飪黃豆芽的時候,一定要等黃豆芽徹底的煮熟了再食用。在沒有做熟的黃豆芽中有抗營養成分的物質,對於營養的吸收有較大影響,還會因為沒有食用做熟的黃豆芽造成腹瀉的發生。
(2)、體寒的人不要多吃
黃豆芽屬於性寒的食物,一般來説,脾胃虛寒的人不要多吃,以免造成脾胃受到更大的傷害。
豆芽有什麼營養價值3
豆芽的營養價值
1、豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
2、它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3、綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;
4、它還富含膳食纖維,是便祕患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;
5、豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。
豆芽菜的食用功效
1、預防癌症
癌症的發生讓人防不勝防,在生活中我們會發現很多食物中都有很強的致癌因素,例如,經常吃燒烤類的食物、醃製食物、工業加工食物,這些食物中含有大量的亞硝酸鹽,這種物質是極其容易造成癌症的發生。
而在這個時候吃一點豆芽能夠有效的預防癌症,這是因為在豆芽中有大量的葉綠素,這種物質能夠有效的分解人體中的亞硝酸銨,亞硝酸銨被消除,從而能夠起到預防直腸癌等多種消化道疾病,對於消化道腫瘤也能夠很好的預防。
2、美白皮膚
生活中很多女性都想着擁有潔白的皮膚,為此會購買很多化粧品,其實自然美才最好,在吃豆芽的時候剛好能夠達到這樣的自然美。
在《本草綱目》中記載:“惟豆芽白美獨異,食後清心養身。”可見,吃豆芽對於美白皮膚是有幫助。在古代不少人還會把豆芽稱作“冰肌玉質”、“ 金芽寸長”等。
吃豆芽能夠讓皮膚保持一種彈性,這是因為在豆芽中有大量的維生素C、維生素C具有很好的防止皮膚變衰老的功效,豆芽中還有大量的維生素E,這種物質能夠防止皮膚色素沉着,對於消除皮膚黑斑很有幫助,是養顏的佳品。
同時,在吃豆芽的時候還能夠有效吸收其中的天門冬氨酸,這樣能夠大大的減少身體中乳酸的堆積,有效的預防黑斑、雀斑的生成,使皮膚變得美白。
3、預防心血管疾病
心血管疾病是當前危害健康最大的殺手,其造成死亡的危險比癌症還要可怕。而吃豆芽剛好能夠預防心血管疾病,這是因為在吃豆芽的時候,能夠有效的吸收其中的抗酸性物質,這種物質對於高血壓、心臟病、動脈硬化有很好的治療。對於促進血液循環,疏通血管是有很好的幫助。
因而,在生活中不妨吃一點豆芽來預防心血管疾病。
4、治療壞血癥
在生活中吃豆芽對於治療壞血癥也是有很好的幫助,這是因為在豆芽中有大量的維生素C,這種物質對於身體保健很有幫助的,能夠很好的治療壞血癥,進而能夠保健身體。
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