芹菜叶的营养分析和食疗作用

本文已影响2.08W人

芹菜叶的营养分析和食疗作用，芹菜叶很多人都认识，芹菜叶是芹菜的叶子，大家在吃芹菜的时候一般都会把叶子摘下来扔掉，其实芹菜的叶子也是可以吃的，现在分享芹菜叶的营养分析和食疗作用。

芹菜叶的营养分析和食疗作用1

芹菜叶营养分析

1芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

6芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防通风有较好效果。

芹菜叶相关性群

一般人群均可食用。

1特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女；

2脾胃虚寒者慎食；芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎；芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食。

芹菜叶食疗作用

芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。

具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用；主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症，对血管硬化、神经衰弱、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。

芹菜叶制作指导

1俗话说：家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。

2挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜；择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。

3芹菜叶中所含的维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

4芹菜叶可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。

5芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

芹菜叶的营养分析和食疗作用2

芹菜叶的功效与作用

镇静安神，芹菜叶里面含有非常多的'微量元素，能够作用于大脑以及神经，起到镇定安神效果，适当的吃一些能够让抑郁以及烦躁的情绪得到改善，也可以让失眠以及神经衰弱问题出现的几率降低。

利尿消肿，芹菜叶还可以达到利尿消肿作用，里面所含有的钾元素也可以让尿液更快的排出，水分在身体里面停留的时间就会减少，适当的吃一些消肿利尿的作用就非常不错，而且还可以预防高血压疾病出现。

防癌抗癌，芹菜叶里面含有非常多的膳食纤维，进入身体以后就可以把堆积的毒素有效的清除，然后和大便一起排出，排毒的作用还是非常不错的，能够让癌细胞生成几率减少。

芹菜叶的营养价值

芹菜叶里面含有非常丰富的胡萝卜素，维生素c，维生素b以及蛋白质，还含有非常多的钙质，能够抑制癌症的发生，而且还可以达到降低血压，平肝作用，对于更年期高血压，妊娠性高血压以及原发性高血压都有很好的抑制效果。

芹菜叶里面还含有挥发性物质，香味比较浓，能够让食欲变得更好，如果孩子有厌食偏食习惯，就可以用芹菜叶做一些美食来吃。芹菜叶还可以更好的燃烧脂肪，让减肥的效果变得更好，也可以让皮肤变得更好。

芹菜叶的吃法

芹菜叶玉米面鸡蛋饼，需要准备一些玉米面，适量芹菜叶，鸡蛋，面粉，少许葱糖，花椒粉，盐以及花生油，芹菜叶清洗干净，放到开水里面烫一下，鸡蛋打散加入适量的清水，然后在蛋液里面加入面粉，玉米面搅拌均匀，焯过水的芹菜叶和大葱切碎，再加入蛋液里面加入适量的花椒粉，糖，盐，葱，搅拌均匀活好面，放到平底锅里面煎一下，煎熟以后好吃的鸡蛋饼就做好了。

芹菜叶拌花生，需要准备一些水煮花生，适量芹菜叶，少许鸡精，苹果醋，白胡椒粉，盐以及芝麻油，把青辣椒切成丝，芹菜叶清洗干净，放到开水锅里面烫一下，再准备一盆冷水，把焯好的芹菜也放进冷水里面，准备一个大碗加入辣椒丝，花生仁，然后再把芹菜叶的水分挤干，加入适量的白胡椒粉，鸡精，芝麻油，食盐以及苹果醋，搅拌均匀以后就可以吃了，味道非常不错。