大闸蟹蒸多久才能吃
本文已影响2.72W人
本文已影响2.72W人
大闸蟹蒸多久才能吃,大闸蟹是江苏的特产,大闸蟹是生活中常见的一种食物,其营养价值是比较高的,在生活中比较受欢迎的,下面看看大闸蟹蒸多久才能吃及相关资料。
螃蟹蒸多长时间才能吃?
家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。一般蒸20—30分钟。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。
螃蟹哪些部位不能吃?
1、蟹泡即蟹胃,将蟹盖里的黄挖出扳开,蟹泡在口器部分;
2、蟹腮和腮下的三角形蟹白,这些都是大寒之物,也是比较脏;
3、蟹心,呈六角形在螃蟹的中央,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方;
4、蟹肠,藏在蟹黄里小小的一条线。
食蟹除甲、壳不能吃外,鳃和肠胃也吃不得。打开头胸甲(蟹壳),就可见两侧有灰白色条状,柔软的鳃条,应取下弃去。食时一定要先找出胃并小心分离取出,因为胃肠中含有各种致病菌和有毒物质,胃肠壁也很薄,很容易弄破,致使内容物染污黄膏。
吃螃蟹要注意什么?
1、买蟹看活力。死蟹不能要,即使煮熟了也对健康不利,河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。买螃蟹时可逗弄河蟹的眼睛,也可将螃蟹翻转身,若能迅速弹转翻回表示活力强。
2、吃蟹前可把蟹放入淡盐水中浸一下,使其吐出污水和杂质,煮前先洗刷干净。
3、螃蟹的鳃和胃吃不得。打开蟹壳,两侧灰白色条状、柔软的就是鳃条,应取下弃除;在蟹壳前半部、眼睛下方,呈三角形的就是胃,要小心分离后取出。
4、不要吃剩蟹。蟹肉容易腐败变质,最好即吃即蒸,不要吃剩蟹。
5、螃蟹不能和茶水、柿子同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻,还可能引起结石症等。
一、大闸蟹蒸多久最佳时间?
大闸蟹蒸煮时间一定要把握好,一般蒸15-20分钟左右即可,时间蒸的太久肉质就会变柴,所以要想味道好,一定要注意蒸煮的时间。大闸蟹虽然美味,但是其容易被寄生虫寄生,因此高温蒸煮还可以起到杀虫的作用,15分钟足以泯灭所有寄生虫了,而且这个时候肉质刚刚好,不会不熟或者太老。
二、大闸蟹怎么蒸才好吃?
1、选择体型中等的大闸蟹
大闸蟹有很多种做法,但是能保持原汁原味的,还属清蒸大闸蟹。要想大闸蟹蒸的好吃,首先我们就得会选蟹,在购买大闸蟹时,可以选择体型中等的大闸蟹,价格适中不会很贵,最重要的是体型中等的大闸蟹身强力壮、肉多,口感也是最好的,如果是太小的蟹肉质就不是很好吃。
2、选择凉水蒸用下锅
在蒸大闸蟹的时候,选择蒸用的水很重要,一般来说,凉水下锅比较好,因为大闸蟹的腿不会容易脱落。在下锅之前我们可以准备一盆冷水,加进少量的白酒,将大闸蟹放进去大概10分钟,既可以消毒杀菌,又可以让大闸蟹突出脏物。最后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位,在放入水中,大概清洗2次,就差不多了。
3、酱料的调配
要想螃蟹蒸的好吃,酱料的调配必不可少,首先准备一些生姜片放到蒸锅里面,再给大闸蟹的上面撒一些白酒,铺上一层紫苏。待15分钟后出锅,我们再来进行蘸料的调配,先放点醋、再放适量水、加姜丝和白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可,可以根据自己的口味再适量添加辣椒酱。因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹,总会沾染一些土腥味的,所以给它酱料的`调配,能够有效去除腥味。
热气腾腾的大闸蟹端上桌,再配上一杯上好的黄酒,简直就是神仙般的生活!不过大闸蟹鲜美,可是大家切记不要贪嘴哦,一次吃个两三只就可以啦!
我们都知道大闸蟹它的大小是不同的,所以蒸制的时间也是不同的,而且有的人可能会选择将大闸蟹切块蒸制。那么从水入锅算起,无论大闸蟹的大小,它的蒸制时间都不要低于15分钟,因为15分钟左右的时间才能将里面的一些寄生虫等细菌杀掉,这样的话大闸蟹的肉也不会变老。
一般蒸大闸蟹都是先用大火蒸5分钟左右,再改用小火蒸制,3两以下的需要再继续蒸10分钟左右,3-4两的继续蒸12分钟左右,4两以上的蒸15分钟左右,正常就是大闸蟹体重每增加1两,在这个基础上蒸的时间就会增加2两分钟。所以,具体的蒸制时间还是要根据大闸蟹的大小来决定。
大闸蟹用冷水蒸还是热水蒸
因为很多朋友是喜欢吃大闸蟹里的蟹黄的,那这样的话最好是选择用冷水蒸制,如果用热水的话蟹黄可能就会外泄,蒸好后大家就没办法吃到美味的蟹黄了。而且冷水蒸制的大闸蟹是在被慢慢加热的,这样蒸出来的蟹肉会更加鲜嫩好吃,建议大家还是用冷水蒸制。
大闸蟹死了能吃吗
死了的大闸蟹是不能吃的,因为死了的大闸蟹可能会感染更多的细菌,这些细菌可能会在大闸蟹的身体中大范围的扩散,如果食用的话会给人类身体带来很大的危害。并且死了的大闸蟹再去吃,它的味道是不美味的,肉的口感也会变差,所以大家不要去吃了的大闸蟹。
田螺要蒸多久才能蒸熟
大闸蟹煮熟了能放多久 大闸蟹煮熟了怎么保存
大闸蟹一天最多能吃几个 大闸蟹一次吃几只合适
吃大闸蟹的季节 大闸蟹如何保鲜
大闸蟹哪些人不能吃 网购大闸蟹靠谱吗怎么保存
小青龙要蒸多久才能蒸熟
螃蟹要蒸多久才能蒸熟几分钟
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸多长时间
大闸蟹蟹黄发苦是怎么回事 大闸蟹发苦能吃吗
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸好
螃蟹蒸多久最佳时间 螃蟹蒸熟了放冰箱冷冻后能吃吗
螃蟹要蒸多久才能蒸熟放盐吗
大闸蟹蒸热水蒸还是冷水蒸
大闸蟹蒸多久
大闸蟹蒸多少分钟比较合适
清蒸大闸蟹冷水蒸还是开水蒸
大闸蟹宝宝可以吃吗 几岁孩子能吃大闸蟹
大闸蟹一天能吃几只 大闸蟹怎么保存时间长
螃蟹要蒸多久才能蒸熟冷水还是热水
生蚝要蒸多久才能蒸熟
大闸蟹水开了蒸还是冷水蒸
螃蟹蒸多久能熟 蒸螃蟹15
清蒸大闸蟹怎么做好吃
大闸蟹孕妇能吃吗 大闸蟹会导致流产吗
大闸蟹多少钱一斤 大闸蟹什么时候上市
大闸蟹是苦的怎么回事 大闸蟹是苦的还能吃吗
大闸蟹蒸冷水蒸还是水开蒸
清蒸螃蟹要蒸多长时间才能熟
大闸蟹要蒸多久才能吃 大闸蟹需要蒸多久才能吃
大闸蟹怎么蒸?大闸蟹怎么蒸才好吃?
大闸蟹的做法大全 大闸蟹的家常做法图 大闸蟹怎么做好吃又简单
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸大火
大闸蟹蒸多久:大闸蟹的做法蒸多久