大闸蟹蒸多久时间可以吃
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大闸蟹蒸多久时间可以吃,大闸蟹是螃蟹中的一种,是很受欢迎的水生食物,大闸蟹的肉质鲜美,含有丰富人体所需的营养成分,适当食用可以为人体带来很多的好处,以下了解大闸蟹蒸多久时间可以吃。
一、大闸蟹要蒸多久才能吃
蒸大闸蟹的时候我们要等水开之后在放入,因为开水可以让蟹快速死亡,减轻因为蟹挣扎而释放的腥味,同时使蟹快速成熟,这样吃起来肉质更加细嫩,杀毒和杀寄生虫效果也更好。
蒸大闸蟹蒸多久主要看大闸蟹的重量和数量,一般蒸15~20分钟最佳。
三两以下的大闸蟹大火蒸5分钟后,继续蒸十分钟即可;三两以上的大闸蟹大火蒸5分钟后,继续蒸15分钟即可。如果觉得不放心可以适当增加,觉得差不多就行了。要在水开后开始计时。一般重量每重一两可以多正两分钟,数量每多三只也多蒸两分钟。
当大闸蟹外壳变成红色,蟹黄则是变成红黄色的时候,表明大闸蟹已经熟透了,如果还有青色则表明未完全成熟,还不能食用,当大闸蟹完全蒸熟后,我们就可以蘸着酱吃了。
二、蒸大闸蟹的注意事项
1、最好把大闸蟹肚皮朝上放,这样可以避免蟹黄爆开浪费。
2、大闸蟹一定要蒸熟吃。
3、死的螃蟹一定不能吃,因为死蟹体内会产生毒素。
4、大闸蟹性寒,食用时候最好蘸生姜调料一起吃。
5、大闸蟹忌和茶水柿子同食。
一、大闸蟹蒸多长时间
清蒸大闸蟹一般蒸15~25分钟即可。大闸蟹抓捕的时间不同,个头大小也不一样,一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透,而较大的大闸蟹需要蒸20~25分钟,螃蟹类食物都能生吃,充分煮熟主要是为了杀菌和杀灭寄生虫,一般只要保持高温15分钟即可。
二、清蒸大闸蟹怎么做
食材:大闸蟹,白酒,生姜,香油,黄酒等。
做法:
1、将大闸蟹放在较小的盒子中,往里面倒一些白酒,过一会儿大闸蟹就醉晕了。
2、将醉晕的大闸蟹取出,在流动的清水下用小毛刷将大闸蟹刷洗干净,再一个个捆好。
3、蒸锅内放水,大火烧开,烧开后放上大闸蟹,继续大火蒸15~20分钟至大闸蟹变色即可。
4、将生姜切碎末,倒入香油,食醋,黄酒调好料,取出大闸蟹即可蘸酱食用。
三、没蒸熟的大闸蟹能吃吗
没熟的大闸蟹能吃,但不宜多吃。
大闸蟹属于螃蟹的一种,食用螃蟹都能生吃,因此,就算没有蒸熟的大闸蟹也是能吃的,但吃这种大闸蟹有感染寄生虫和病菌的风险,不建议多吃。
四、怎么辨别大闸蟹蒸煮没
大闸蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化,没有成熟的大闸蟹为青色,熟透之后的蟹壳是红色,在蟹壳颜色变红之后还需要继续煮5~10分钟,而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红,蟹黄变红的才是熟透的。
五、怎么挑选好的大闸蟹
1、颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。
2、个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。
3、腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。
4、蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
六、吃大闸蟹的注意事项
1、大闸蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
2、大闸蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的'时候一定要去掉。
3、吃大闸蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
4、大闸蟹不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水,以免蛋白质、钙质吸收不全,降低大闸蟹营养价值。
七、大闸蟹不能吃的部位
1、蟹腮:蟹的呼吸器官,里面很脏。打开蟹壳后首先去除。
2、蟹肠:里面有蟹的排泄物。
3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿。同蟹肠一样,也有蟹的排泄物。
4、蟹心:也叫蟹六角板。这个东西在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼。
1、大闸蟹蒸多久能熟
大闸蟹是可以生吃的,高温烹饪只是为了杀死其中的寄生虫,所以一般将大闸蟹高温清蒸15分钟即可,对于个头稍大的大闸蟹,为将其蒸熟,高温清蒸20-25分钟即可。
2、清蒸大闸蟹的做法
先用白酒将大闸蟹醉晕,将其刷洗干净,捆绑好,置于已经沸水蒸锅上,大火清蒸15-20分钟即可,最后制作蘸食调料,即可享用美味了。
3、注意事项
1、大闸蟹是寒凉性食物,而且胆固醇含量较高,一次不可食用过多;
2、大闸蟹中有一些不可食用的部分,比如蟹腮、蟹肺、蟹肠等,其中含有大量的病菌和毒素,需丢弃;
3、大闸蟹还有一些饮食禁忌,不可与柿子、茶水等同食,以免危害健康。
4、大闸蟹的保存
(1)常温活养
大闸蟹常温活养是鲜活保存方法中保存最久的一种,至少可存放5~7天,若是定期的添加食物,能养活半个月之久。
具体方法:将买回来的大闸蟹集体放进清水中静养5分钟,再准备一个较为宽敞干净的盆子或盒子,将喝饱水的大闸蟹移放在盆或盒子中,定时的给它们洒一些水,确保其环境湿度,若是室温温度在25度以下,至少可养活5~7天,放饲料能养活更久,还不会变瘦。
(2)冰箱保鲜
大闸蟹是生鲜时也能和蔬菜水果一样放冰箱中保鲜,只要确保冰箱的湿度,温度不是很低,大闸蟹能存活2~3天,适合短期保存。
具体方法:将大闸蟹放清水中静养5分钟,再一个个捞起,用绳子捆好,放进冰箱的保鲜层中,再取一条干净的毛巾,放进清水中吸水,拧至半干,掩盖在大闸蟹上,作为补水用,温度调至5度左右即可。
(3)冰箱冰冻
若大闸蟹的量比较多,短期内不能吃完,也可将大闸蟹直接放进冰箱的冰冻层进行冰冻,冰冻的大闸蟹会死,但不会变质,随时都能取出解冻烹饪即可,能保存1~2个月。
具体方法:将大闸蟹放清水用,用毛刷刷洗干净,再捆好放进冰箱的冰冻层,温度调至零下1~5摄氏度都可。
注意:大闸蟹冰冻后短期不会变质,但不适合长期存放,存放过久会出现大闸蟹肉空的现象。
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