藍莓的作用和營養價值
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藍莓的作用和營養價值,藍莓營養豐富,又被稱為“皇后”和“漿果之王”,其中藍莓中獨特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高,可以防止便祕,下面來看看藍莓的作用和營養價值。
藍莓有哪些作用
第一號抗氧化劑
具有防止功能失調、改善短期記憶、提高老年人的平衡性和協調性等作用。美國人類營養研究中心發現藍莓是花青素含量最豐富的水果,藍莓在40餘種果蔬中的抗氧化能力排名第一。
預防癌症
藍莓能夠延緩記憶力衰退和預防心臟病的發生,因此被人們視為超級水果。美國每日健康新聞報道,最近的研究又為超級水果再添美譽,多吃藍莓或喝藍莓汁有助預防結腸癌的發生。
增進視力
藍莓中特有的花青素抗氧化成分,便被人們用於維繫血管的完整、強化微血管的彈性、促進血液迴圈、維繫正常眼球壓力,以紓解廣泛的眼睛問題。
口服的面板化妝品
花青素是天然的陽光遮蓋物,能夠阻止紫外線侵害面板。阻止了面板皺紋和囊泡的出現,保持面板的柔順光滑。從內部改善面板的健康狀況。因而改善面板彈性、減少面板病和波紋,甚至消除疤痕、祛除色斑、美白肌膚。因此,花青素由內而外的.雙重保護作用,可以防止面板皺紋的早期出現,並且使面板長期光滑,富有彈性。
食用藍莓需要注意事項
食法變換:提到藍莓,首先想到的就是藍莓醬。除此之外,藍莓還可製成果汁、葡萄酒、派、蛋糕、脫水水果等,但生食是最基本的吃法。具有如此多樣化用途的水果並不多見。正是由於藍莓的多種食用方法,很容易使其被納入飲食生活中。
食亦可藥:藍莓中的果膠含量很高,能有效降低膽固醇,防止動脈粥樣硬化,促進心血管健康;所含花青貳色素具有活化視網膜功效,可以強化視力,防止眼球疲勞;所含維生素C有增強心臟功能,預防癌症和心臟病的功效,能防止腦神經衰老,增進眼力。對一般的傷風感冒、咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。
食事求適:藍莓是老少皆宜的水果,心臟功能不佳、心臟病患者十分適合吃藍莓。新鮮藍莓有輕瀉作用,腹瀉時勿食。
食之有道:新鮮藍莓果實緊緻,乾性,飽滿,表皮細滑。衡量藍莓果實是否成熟的標誌不是大小,而是顏色。成熟藍莓應該呈深紫色和藍黑色之間。紅色的藍莓並沒有成熟,但是可以用於菜餚中。新鮮藍莓應放入冰箱,在食用前清洗。購買新鮮藍莓後應在10日內食用。
食可而止:每次10-20個為宜。
食事紅綠燈:紫藍色汁液濺到衣服上極難洗滌,食用時應注意。汁液中的某些成分會導致蛋白質的凝固,勿與牛奶等乳製品一起食用。
藍莓的功效
1、藍莓果肉細膩,風味獨特,酸甜適度,又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質、維生素等的常規營養成分含量十分豐富,礦物質和微量元素含量也相當可觀,因此,藍莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實。
2、藍莓中含有花青素,花青素是一種非常重要的植物水溶性色素,屬於純天然的抗衰老營養補充劑,是目前人類發現的.最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高,同時花青素種類也十分豐富,研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多,雖然不同品種藍莓中花青素的含量並不相同,但普遍含量都相對較高。
3、藍莓中富含豐富的蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素等營養元素,藍莓中這些富含的營養元素都高於其他水果富含的營養。藍莓中豐富的維生素C具有預防癌症,抵抗心臟病的功效,多多食用藍莓可以提高人體免疫力,提高人體素質。
4、藍莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素,這些礦物元素的存在比例明顯高於其他水果。所以藍莓是一種高營養的水果。
5、藍莓中果膠含量豐富,約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍,果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱。科學研究發現,果膠能夠有效地清除人體內未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質,同時有助於調節餐後血糖和腸道微菌群平衡,而且還對多種現代“文明病”起到很好的預防和輔助治療作用。
6、藍莓中的花色苷有很強的抗氧化性,可抗自由基、延緩衰老、防止細胞的退行性改變,對於抑制血小板聚集,預防大腦病變、動脈硬化等病症具有一定的效果,同時還可以強化毛細血管、改善血液迴圈、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產生、增強心腦功能、增強兒童骨質密度、防止便祕。
藍莓果實中含有豐富的營養成分,具有防止腦神經老化、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能,營養成分很高,也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。所以日常生活中,吃一些藍莓來均衡飲食,也是個很不錯的選擇。
藍莓的營養價值
藍莓能有效降低膽固醇,防止動脈粥樣硬化,促進心血管健康;有增強心臟功能、預防癌症和心臟病的功效,能防止腦神經衰老、增強腦力;可以強化視力,減輕眼球疲勞。此外,藍莓還可以治療一般的傷風感冒、咽喉疼痛以及腹瀉等症。
篤斯越橘出汁率達80-85%,果汁含糖量80-110克/升,總酸量20-25克/升,鞣質1、5-2、5克/升,但缺點是易令嘴脣、牙齒和面板染色,一旦沾上果汁就不易洗掉,需要過幾天才能慢慢褪色,不過已有脫色技術應用於篤斯越橘果汁,可以解決這一問題。利用果汁釀製的篤斯果酒顏色紫紅,透明清澈,口感酸甜柔和,適合酒量低的人飲用。
利用篤斯越橘榨汁後留下的果渣釀製的果醋營養豐富,可以調節代謝平衡,提高人體的解毒和免疫能力,有很強的抗癌作用;其對於酒精的分解能力強,有很好的解酒效果,而且能控制面板油脂分泌,有一定的美容護膚效果。篤斯越橘的莖葉鞣質含量達6%,可用於提取栲膠。
挑選藍莓的方法
新鮮的藍莓,它的果實緊緻、乾性、飽滿,表皮非常的細滑。
大小並不是衡量藍莓果實是否成熟的標誌,但是顏色卻是。成熟藍莓的果子應該呈深紫色和藍黑色之間。紅色的`藍莓並沒有成熟,但是可以用於菜餚中。
藍莓的功效和作用
增強體質:首先對於藍莓中含有花青素的成分,能夠中和體內的自由基,並且起到抗氧化的作用,使自身的體質得以加強,減少疾病的發生。
預防疾病:許多老年人或者上班族都容易引發心血管系統疾病,但適當食用藍莓後,能夠起到防癌以及預防心臟病的現象,同時還可以使體內的環境達到平衡狀態。
美容養顏:愛美是女人的天性,常常為了臉上有皺紋而感到煩惱的女性們,不妨適當食用一些藍莓,能夠讓肌膚再現光彩,比以前更有彈性。
對抗疲勞:相信常常晚上挑燈夜讀的人群,很容易引起近視的現象,但是藍莓中所含的物質,能夠幫助人們保護視網膜不受傷害,還能起到保護視力的作用。
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