燉肉必須的三種香料

燉肉必須的三種香料，肉類一直都是在我們的生活當中非常的重要，燉肉是一款味道非常不錯的家常菜，燉肉的製作方法看起來雖簡單，其實大有講究。下面小編就來和大家說說燉肉必須的三種香料是什麼？

燉肉必須的三種香料1

第一種：高良薑。其實可能大家對於這樣的一種姜並不是很瞭解，所以很多人在日常的生活當中並不會用到這樣的一種生薑，其實這樣的一種姜也是生薑的一個種類。

高良薑具有溫胃，祛風，散寒，行氣，止痛的功效。這樣的一種姜也是能夠很好的去除肉食當中的腥味，所以在日常的生活當中吃這樣的姜還是非常的不錯，並且燉肉的時候能夠帶來的作用也是非常的大。

第二種：白芷。這樣的一種調味料也是非常的常見的一種中藥。但是也是非常的不錯的一種香料，要說到這樣的一種香料，可以說不管是燉什麼肉的時候加上一些它都是非常的不錯的選擇，吃起來的味道也是非常的不錯，還能夠很好的增加肉當中的清香味，碎玉在燉清湯的時候還是非常的受歡迎的一種香料。

第三種：黃芪。其實這樣的一種調味料可以說並不是必須的一種調味料，但是想要在生活當中吃比較的滋補的湯的話，黃芪這樣的一種香料就會是非常的不錯的一種選擇，並且黃芪是一味非常好的滋補藥材，大家一定要好好利用啊。黃芪的做藥作用也是溫補益氣。所以還是比較的常見的一種食材。

燉肉必須的三種香料2

第一種：草豆蔻

草豆蔻又稱爲：“草寇”，有很濃的香味，吃起來有淡淡的苦澀味，草豆蔻有很強的去除腥味異味和增加香味的作用，所以不管燉什麼肉的時候都可以適量地放上一點草豆蔻，一斤肉大約放0.3克左右就可以，也就是說一個草豆蔻在中間切開，用一半就可以。

大家在買草豆蔻的時候要買大小在1釐米左右的，這個大小的草豆蔻它的質量和香味都是最好的，在放草豆蔻的同時也適量的放上點白豆蔻，這兩種香料在一起用的話這個香味會非常的濃郁。

第二種：木香

木香本身的腥味就非常的濃郁，但是嚐起來的話有很重的麻舌感和苦澀的味道，不管燉什麼肉或者用什麼方法來燉肉都可以用木香，木香有很好的去除異味和增加香味，促進食慾的作用，但是由於木香本身的香味比較濃烈，放的時候不能放太多，如果放的過多，就會壓住食材本身的味道，我們放的時候一斤肉只需要放 0.2克的木香就行，大家在買木香的時候最好是買四川木香或者是雲南木香，因爲這兩種木香無論是從香味或者是品質都是最好的。

第三種：砂仁

砂仁的個頭比較小，表面是皺巴巴的，皮也比較薄，在燉的時候很容易就把裏面的.香味燉出來，這樣就可以很好的達到去腥增香的作用，除了去腥增香以外，砂仁的香味和一些特殊的物質和容易就會被燉到肉的裏面，這樣可以加快肉的分解，肉可以在很短的時間內就可以變得又軟又爛，非常的入味。大家在買砂仁的時候大家一定要挑選圓形的或者卵圓形的，表面是棕褐色的，也可以嘗試着去聞一下氣味，正品砂仁有一股濃烈的芳香氣味。

不管燉什麼肉，草豆蔻，木香，和砂仁，都要放這3種香料，燉出來的肉軟爛鮮香，還沒有腥味，很多人都說自己在家燉出來的肉不好吃，那是因爲你沒有放這3種香料，燉肉的時候，只要放這3種調料，肉越燉越香，越燉越入味。馬上快過年了，大家在家燉肉的時候方上這3中香料，燉出來的肉保證鮮美美味，口感軟爛，比飯店裏燉的肉還好吃，還入味。

燉肉必須的三種香料3

燉豬肉“最忌諱”放的香料

雖然燉豬肉很好吃，但是不是把肉隨便放在鍋中燉一會兒，豬肉就會好吃，燉豬肉其實還是有很多訣竅的，其中最大家訣竅就是燉豬肉所用的香料。很多人嘗試了很多燉豬肉的調料配方，可最後燉出來的豬肉吃着還是一點都不香，可現在豬肉賣25元1斤，如果燉出來的豬肉不好吃，起碼會白白的浪費20-30元錢，看着很多人沒能燉出好吃的豬肉，其實我心裏很自責，希望僅我的能力幫助大家燉出越來越香的肉。

其實大家燉豬肉時，肉越燉越香主要是調料出了問題，因爲很多人燉豬肉時，都會放“最忌諱”的香料，10個人就要9個人都會放，難怪豬肉越燉越柴，它就是花椒，有一句老話是這樣講的：“豬不椒，羊不料”，意思就是燉豬肉不要放花椒，燉羊肉不要放八角！

爲什麼燉豬肉不能放花椒呢，我們就要從花椒的本身特性說起，花椒氣味芳香，同時具有增香和味、解膩開胃的作用，但是由於花椒的香味過於濃烈，將花椒放入到豬肉中燉，會壓住豬肉的香味，最後導致燉出來的豬肉沒有本身的香味，而且加了花椒，會使豬肉越燉越柴，所以燉豬肉時，千萬不能加花椒！

其實燉豬肉時，加點白芷、白豆蔻、陳皮、八角、香葉、草果、桂皮這5種香料就非常好吃。白芷、白豆蔻兩種白色的香料，可以完全去除豬肉的中的異味。而陳皮可以中和這些香料的藥味。八角、香葉、草果、桂皮放入到豬肉中，可以大幅度增加豬肉的香味。所以大家以後燉豬肉時，不要隨便放香料了，基本的君臣搭配，合理的自然原理，相信大家都能燉出又嫩又香的豬肉！