水煮魚用熱水還是冷水
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水煮魚用熱水還是冷水,魚,恐怕許多人都非常喜歡的,魚的品種有很多,品種不同的魚做法不同,帶來的口感也是不同的,今天給大家帶來一道水煮魚,分享水煮魚用熱水還是冷水的做法更好吃。
水煮魚用熱水還是冷水1
一、水煮魚是放開水還是冷水燒
其實燒水煮魚的話,不管是開水還是冷水都是可以的。那麼用冷水燒的時間會比較久一些,用開水燒的話可以節約一點時間。但是不管是冷水還是開水都不會影響水煮魚的口感的,所以小夥伴在製作的時候可以根據實際情況選擇冷水或者是開水。
二、怎樣做出好吃的水煮魚
1、魚的挑選
想要做出好吃的水煮魚在魚的選擇上是非常重要的。一般做水煮魚可以選擇草魚或者是黑魚,那麼口感更好一點,營養價值更高的就是黑魚。黑魚肉質比較鮮嫩,而且魚刺比較少,更適合年紀大和小孩子吃。草魚的話價格比較便宜,口感也還好,但是魚刺比較多,所以有條件的話還是選擇黑魚來製作水煮魚比較好。
2、醬魚片
很多小夥伴將魚片直接放入鍋中進行製作,會發現有一股腥味,而且魚片並不是特別嫩,所以在製作的之前需要將魚片先進行處理。用澱粉,雞蛋清以及調味料將魚片醬一下,就是所謂的醃製,這樣做出來的魚片會比較鮮,吃上去口感也會比較好。
3、加白酒
水煮魚在製作的時候會有腥味兒,所以可以加入一些酒去腥。很多人都習慣用黃酒,其實在這裏可以加入適量的白酒,白酒可以去腥氣,同時也可以提香。
水煮魚用熱水還是冷水2
水煮魚作爲一道四川名菜,系重慶江湖菜的代表,其風味獨特。做法簡易原始,其做工十分考究。我們應當選擇開水。將魚片放入快速燒煮。
自己在家做水煮魚,最爲主要的就是乾淨衛生,我們可以選擇好油,外部雖然打擊力度大但是地溝油還是存在的,我們也可以少放油,以減少家人的油的攝入量,油脂攝入過多是非常影響人的身體健康的,我們也可以按照家人的口味去調節我們加的佐料的味道,符合自己家裏人的口味,魚肉也可以很多,一次直接吃過癮。
水煮魚,經常會遇到的問題那就是魚片非常容易爛,這個就可以通過開水下鍋的方法來解決了,魚肉不容易爛,還有一個問題就是魚肉不好入味,我們選擇用煉油的方式去使得味道香一些,我們前面直接準備好用香辛料,用八角,孜然,桂皮,姜蒜等煉好的油,去做魚。
最後就是魚肉容易做的較老,不Q彈爽滑,這個需要控制好火候,活力需要大一點,不要煮得太久。這樣出來的`魚肉纔會鮮嫩爽口。可以做的和飯店的味道類似。
水煮魚用熱水還是冷水3
用什麼樣的水煮魚是很重要的,無非就是熱水和冷水啦,我在煮魚的時候都是用的冷水!因爲我總覺得食物要慢慢被煮熟纔好,就像魚這種鮮美的食物,打慢慢的被煮熟,才能口感更嫩!
但事實上,煮魚的時候放冷水,會讓魚肉很快就變散,而且煮魚的時間會加長。而魚肉在接觸到冷水的時候,其中的營養物質會受到影響,還會散發出腥味,就算是放生薑等可能也掩蓋不了!
在煮魚的時候,正確的做法應該是放熱水纔好!因爲魚肉中含有豐富的蛋白質,直接用熱水煮,會讓其中的肉被緊緻,口感吃起來很嫩,但又不會覺得很老,關鍵是不會讓其腥味散發出來!
在煮的時候,還可以放上生薑,花椒等提升魚湯和魚肉的鮮味啦,而且煮魚的時候,魚的營養價值基本在湯中,多喝湯會更有利於營養吸收喔!
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