油爆魚的做法
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油爆魚的做法，魚本身的營養價值還是蠻高的`，普遍的人也喜歡吃魚，魚的做法也是有很多，不同做法有不一樣的風味。今天來跟大家分享美味的油爆魚的做法，一起來看看。
油爆魚的做法1
油爆魚的做法步驟
步驟 1
小鯽魚去鱗去內臟洗淨，指甲長的話用指甲推幾下就能去鱗了。油鍋熱後倒入鯽魚。
步驟 2
開蓋狀態，大火炸到魚肉表面呈現乾枯。
步驟 3
瀝油。
步驟 4
倒入佐料，拌勻。
步驟 5
大火蓋蓋煮2-3min即可。擺盤可以瀝去醬汁，喜歡口感溼點的不瀝掉也沒關係～
油爆魚的做法2
首先，準備青魚一條，去鱗，去肚，去鰓，去頭，洗淨，切成厚片。
放鹽，糖，料酒，胡椒粉，薑末。
攪拌入味。
放適量麪粉，攪拌好。
放入7分熱的油中，中火炸。
兩面金黃時，撈出控油。
吃時再燴即可。
油爆魚的做法3
油爆魚的做法：
主料：烏魚500克，醬油半小碗，五香粉1湯匙，白糖2湯匙，料酒2湯匙，大蔥1根，鮮姜1塊，精鹽半湯匙，味精少許，花生油250克
步驟：
1、將烏魚去鱗、剖腹、去內臟和頭尾，洗淨、晾乾，橫向切成2分的魚片。
2、大蔥去根洗淨，切成細末。鮮姜去皮，洗淨後切成細末。
3、取炒鍋置火上燒熱，倒入少許花生油。油熱後，投入蔥末和薑末，炒出香味後倒入醬油、料酒、白糖、五香粉和精鹽。燒開後加入味精炒勻，盛入小碗中。
4、將炒鍋置火上，倒入花生油，用旺火將油燒熱後，改用中火燒。將魚片逐片放入鍋中炸，待魚片炸至金黃色時撈出，立即浸入燒好的調味汁中，取出晾涼。
5、將晾涼的魚片碼在盤內即可上桌。
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