油炸爆魚的家常做法竅門
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油炸爆魚的家常做法竅門,生活中有很多的人喜歡吃魚,老話常說吃魚的人頭腦聰明,魚肉的類型也很多,口感特點也各有不同,但是魚肉的營養價值其實是大致相同的。下面是油炸爆魚的家常做法竅門。
油炸爆魚的家常做法竅門1
第一步就是處理新鮮的草魚,魚這種食物新鮮的和不新鮮的味道差別非常大,一定要保證新鮮纔好吃。注意看看魚的肚子裏面有沒有沒去幹淨的黑膜,如果還是有的話,一定要去除乾淨,不然魚肉的腥味會比較重。然後我們把草魚切成魚片,大約有兩釐米厚就差不多了。第二步是把魚肉醃製一下,放入生抽、料酒、食鹽、蔥段和薑片,攪拌均勻以後,放在一邊讓魚肉能夠醃製入味。過上十五分鐘以後,魚肉就已經被各種材料的味道醃製好了。
在這段時間裏,我們來做第三步,就是調一下調味汁,到時候吃魚肉的時候,就是要泡一泡調料汁纔好吃。要用到的材料有生抽、老抽、食鹽、白糖、料酒和醋,把這些材料混合在一起,攪拌均勻以後,就可以進行第四步了。第四步是在清水裏加入桂皮和八角煮開,然後把之前調的調味汁倒進鍋裏面。等到鍋裏面水又被燒開的時候,我們把花椒放進來,就可以把爐火關掉了。這些材料之中有些能去除魚肉的腥味,有些能增加魚肉的鮮美,缺一樣都是不好的。
這樣做好的調味汁,如果還熱着的話,不太適合用來泡東西吃,因此第五步就是放在一邊自然冷卻,這樣將來在吃魚的時候才能給炸好的魚肉降溫。第六步是在鍋裏面燒熱食用油,五成熱以後放入魚肉進行油炸,這是首次油炸,讓魚肉不那麼容易鬆散,之後還要進行二次油炸。因此魚肉不要炸得過頭了,顏色淺黃就可以撈出來控控油了。第七步就是繼續加熱,把油燒到七成熱,再把魚肉放進來,炸到外皮金黃酥脆,就可以撈出來,泡着調味汁來吃了。
油炸爆魚的家常做法竅門2
1、主料青魚1500g,輔料油適量,鹽適量,辣椒適量,茴香適量,生薑適量,老抽適量,八角適量,香蔥適量,生抽適量,糖適量,白酒適量,香葉適量。
2、把青魚刮鱗去除內臟,並洗清乾淨。
3、再分成幾大塊,加入鹽、香葉、白酒、生薑、生抽醃上八小時左右。
4、把醃過的魚洗乾淨,然後切成片,放在通風處吹乾。
5、把生薑、八角、香蔥、茴香、辣椒、老抽、生抽、糖放進鍋裏。
6、然後用大火煮沸,轉小火慢燉半個小時,這個料做第二次的醃料。
7、鍋里加入油,燒熱。
8、加入魚片。
9、等到一分鐘後輕輕的用筷子推動一下魚片,以免粘在一起。
10、炸的過程中不要過多的翻到,炸到金黃後取出。
11、快速加入到第二次的掩料中,浸上三分鐘。然後取出瀝乾湯汁即可。
油炸爆魚的家常做法竅門3
魚肉到底對人體有什麼益處呢?
1、魚肉中含有豐富的完全蛋白質。黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。這些蛋白質所含必需氨基酸的`量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。
2、魚肉的脂肪含量較低,且多爲不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,因此常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
4、魚肉含有豐富的鎂元素,適量補充鎂元素對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
5、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
6、吃魚肉對於孕婦和胎兒都很有好處,孕婦胎動不安、妊娠性水腫等症狀都能通過吃魚調理。
7、魚肉中豐富的牛磺酸也有促進大腦發育的作用,它除了可以直接影響腦細胞的增殖與成熟外,還能間接刺激人體對鋅、銅、鐵及其他16種遊離氨基酸的吸收與利用。
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