什麼菜可以凍冰箱儲存冬天吃

什麼菜可以凍冰箱儲存冬天吃，很多人在吃蔬菜的時候，都是吃應季的蔬菜的，但是我們卻可能通過放入冰箱儲存而遲到不同季節的蔬菜。一起來看看什麼菜可以凍冰箱儲存冬天吃吧。

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豆角：豆角通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5～7天，但是放久了會逐漸出現咖啡色的斑點，有礙觀瞻。如果想保存得更久一點，最好把它們洗乾淨以後用鹽水氽燙並瀝乾水分，再放進冰箱中冷凍。不過要記得水分一定要瀝乾，這樣冷凍過的豆子纔不會粘在一起。

玉米：剝去玉米外層的厚皮，留三層玉米的內皮。不必擇去玉米鬚，更不必清洗。放入保鮮袋或塑料袋中，封口，放入冰箱的冷凍室裏保存。新鮮玉米儲存期很長，至少在下一個玉米上市季節之前，能保證隨時可以吃到鮮嫩的玉米。想吃的時候拿出來蒸着吃煮着吃，就和剛摘下來的一樣，味道很好。

豌豆：豌豆的營養價值很高，豌豆去掉皮放到開水中煮到半生，撈出來過冷水直到豆子完全冷，把水瀝乾放袋子裏冷凍卻即可。豌豆性味甘平，營養成分十分豐富豌豆有利小便、生津液、解瘡毒、止瀉痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗搗爛榨汁服用，皆可通乳。

西紅柿：買回來後洗淨，表面晾乾，放到食品袋裏，然後放置在冰箱冷凍室，三個小時後基本就能凍結。這樣放在冰箱裏，可以在冬季隨時拿出來解凍就能做菜，味道和營養很不錯。

哪些蔬菜可以冷凍保存

西紅柿、青椒、洋蔥、豌豆、玉米粒、薺菜、蒜薹、槐花、花菜、筍、香菜、芹菜、韭菜等。

芹菜的速凍方法：原料要求葉柄鮮嫩、無黃葉、無病蟲害、鮮綠色，長300毫米以上。初加工時要逐株挑選，摘去全部葉子，切除根部。洗淨後切成33毫米長的段，在100度的熱水中漂燙1.5-2分鐘，接着快速冷卻至10度以下。經過瀝水，送入凍結裝置內（-30度以下）凍結10分鐘，最後包裝、冷藏。

韭菜的速凍方法：韭菜可以加工成速凍韭菜餡。原料要求鮮嫩、無黃葉、無病蟲害。初加工時要逐株挑選，剔除尖部黃葉和根部老葉。洗去泥沙及髒物，瀝水後切成細末，定量包裝，在-30度下凍結10-15分鐘，食用時再拌入食用油、肉、鹽及其他輔料。

香菜的速凍方法：原料要求及初加工與韭菜相同。洗淨瀝水後整株裝入塑料袋內，包裝質量一般爲100克、250克、500克，然後置於封口機上封口，直接凍結。

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一、可以放冰箱蔬菜：

葉菜類的包括什麼菠菜、生菜、白菜、捲心菜、蒜苗空心菜等還有胡蘿蔔可以放冰箱，買回來用保鮮盒或帶塑膠條的保鮮袋中放幾張廚房用紙，再將未清洗的蔬菜或清洗確保擦乾的放在其中。

西蘭花，將頭部和尾部分別放入水中浸泡，然後用廚房紙巾包裹在西蘭花外面，吸乾其水分，再用保鮮膜包好，放入冰箱，這樣便可以保鮮五天左右。

二、不能放冰箱蔬菜：

1、黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。因爲冰箱裏存放的溫度一般爲4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度爲10℃至12℃，青椒爲7℃至8℃，因此不宜久存。

2、西紅柿，西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

蔬菜冷藏注意事項

1、不要先清洗

一般情況下，蔬菜不要清洗後再放入冰箱，因爲過於潮溼的環境是細菌滋生的溫牀。將蔬菜清洗後放入冰箱，容易使冰箱中的溼度增加，爲細菌繁殖創造條件。此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質，可以保護其不受微生物侵害，清洗會使其遭到破壞，令細菌更容易進入果蔬內部。

2、放入保鮮袋中

將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裏面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸。

3、不要直接放進冰箱

從市場買回來的蔬菜最好不要直接放進冰箱。這是因爲商家爲了讓綠葉菜賣相更好、不容易打蔫，每隔一段時間就會噴一點水在上面。買回家儲存時，要先把綠葉菜表面的水滴風乾掉，然後用乾淨的紙巾將蔬菜包裹好，再裝進袋子放入冰箱保存。因爲紙張會吸附一些水，不會讓蔬菜被溼漉漉的水分浸泡，這樣就不容易腐爛了。這個方法對於綠葉菜都適用，如油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等。

4、不要用塑料袋

用塑料袋直接包裹蔬菜存放冰箱，拿出來時都會覺得塑料袋裏溼溼的，有很多水分。這是由於蔬菜悶在塑料袋裏，導致周圍溼度變高。這樣很容易滋生細菌，導致蔬菜變質。

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冬天什麼蔬菜可以在冰箱儲存

冬天可以冷凍的蔬菜有：西藍花、胡蘿蔔、油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等。

葉菜類的包括什麼菠菜、生菜、白菜、捲心菜、蒜苗空心菜等還有胡蘿蔔可以放冰箱，買回來用保鮮盒或帶塑膠條的保鮮袋中放幾張廚房用紙，再將未清洗的蔬菜或清洗確保擦乾的放在其中。

西蘭花，將頭部和尾部分別放入水中浸泡，然後用廚房紙巾包裹在西蘭花外面，吸乾其水分，再用保鮮膜包好，放入冰箱，這樣便可以保鮮五天左右。

新鮮蔬菜肯定比冷凍蔬菜更營養。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了，而通常都是儲存了幾天之久的`了，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。

相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因爲蔬菜採摘之後即速凍，就能很好地防止了維生素的流失。

蔬菜冷藏注意事項

1、不要水洗

一般來說，蔬菜在放入冰箱前不應該清洗，因爲太潮溼的環境是細菌的滋生地。在冰箱清洗蔬菜後，很容易增加冰箱內的溼度，爲細菌繁殖創造條件。此外，水果和蔬菜表面的一層蠟可以保護它們不受微生物的傷害，清洗可以破壞微生物，讓細菌更容易進入。

2、放在一個塑料袋裏

把它放進保護膜袋或食品袋，密封不要太死，留一些呼吸口，讓它能呼吸，如果能產生對流是最好的，幾個點多幾個小口就能達到對流。這樣可以防止水蒸發得這麼快。

3、不要直接放在冰箱裏

從市場上買的蔬菜最好不要直接放在冰箱裏。這是因爲綠色植物每隔一段時間就會被噴灑水，以使它們看起來更好，更不容易枯萎。

當你在家裏儲存它們時，風乾綠葉蔬菜表面的水分。然後用乾淨的紙巾把蔬菜包起來，放在冰箱裏保存。因爲紙張吸收了一些水，所以不會讓蔬菜浸泡在潮溼的水裏，不容易腐爛。這種方法適用於綠葉蔬菜，如油菜、生菜、菠菜、大白菜、莧菜、香菜、韭菜、韭菜、水菜、油菜。

4、不要使用塑料袋

用塑料袋直接把蔬菜包起來儲存冰箱，取出時，塑料袋裏會感到潮溼，有很多水分。這是因爲蔬菜被卡在塑料袋裏，導致周圍的溼度變得更高。這很容易滋生細菌，導致蔬菜變質。

酶和微生物都需要合適的溫度才能發揮作用，溫度越低，活性越低。在零下18度的冰箱裏，它們基本上處於休眠狀態，不再對食物構成威脅。只要食物被冷凍，它的形狀、味道和營養就被“鎖定”了。

隨着低溫速凍和超聲速凍技術的應用，冷凍食品的質量不斷提高。因此，冷凍水果和蔬菜在歐美越來越受歡迎。