肉怎麼保存時間長
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肉怎麼保存時間長,肉在我們生活中是很常見的,各種肉類都有不一樣的營養價值,很多營養也都是我們身體所需的,肉的保存也是很關鍵的部分,以下了解肉怎麼保存時間長。
肉怎麼保存時間長1
買了很多肉回家,卻發現自己不一定用得完,這時可以將肉保存在冰箱的冷藏室或冷凍室裏,等到要料理的時候再拿出來用,而美國食品藥物管理局(FDA )對各種肉品最適合的保存方式,有一些詳細的建議要提供給大家,首先一起來學,冷藏或冷凍生肉品和熟肉品的正確方法。
將各種肉品冷藏或冷凍的方法馬上來看看要如何冷藏或冷凍肉品,才能延長它們的保鮮期限。
1、將肉品冷藏
冷藏生肉品時,先將它放入可冷藏的真空保鮮容器中,再把容器放入冰箱冷藏即可,如果肉品有外包裝,建議將肉品連同外包裝一起放到盤子上,再一起放入冰箱冷藏,這麼做可以避免任何從包裝裏不小心流出來的液體,污染到周圍的其他食物。
冷藏熟肉品時,先讓它完全變涼成室溫溫度後,再把肉品放入可冷藏的真空保鮮容器中,再放入冰箱冷藏。
2、將肉品冷凍
冷凍生肉品時,如果有外包裝,就把外包裝移除(生絞肉的外包裝除外),接着只要把肉品放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中,擠出袋內空氣並封好袋口,再放入冰箱冷凍即可,但如果會冷凍超過一星期,建議先用無毒保鮮膜將肉品包數層後,再放入可冷凍的保鮮夾鏈袋中,
同樣擠出袋內空氣並封好袋口後,再放進冰箱冷凍,你也可以將數個肉品,分別用無毒保鮮膜包數層後,再一起放入同一個保鮮夾鏈袋中。要冷凍生絞肉時,建議把外包裝留着,除非你想先將它分成數份,就可以先分好再放入保鮮夾鏈袋中冷凍。
冷凍熟肉品時,要先讓它放涼到室溫溫度,再把它放入保鮮夾鏈袋中,將空氣擠出並封好袋口後,就可以放入冰箱冷凍了。
3、各種肉品冷藏或冷凍後的保存期限
美國食品藥物管理局說明,所謂的保存期限是以食物安全爲主要考量,如果超過這個保存期限,就不建議再食用了。以下爲各種肉品在冷藏或冷凍後,由美國食品藥物管理局建議的保存期限。
4、生培根和生香腸
生培根放入冰箱冷藏可保存約7 天,冷凍可保存約1 個月。生的香腸,不管是以豬肉、牛肉、雞肉或火雞肉製成,冷藏都建議在1 ~2 天內吃完,冷凍約可保存1 ~2 個月。
5、切小塊、切絲的生肉和生絞肉
切成絲或切成小塊的生肉,放進冰箱冷藏約可保存1 ~2 天,冷凍約可保存3 ~4 個月。生的牛絞肉、豬絞肉、雞絞肉等多種絞肉,冷藏約可保存約1 ~2 天,冷凍約可保存3 ~4 個月。
6、切大塊的生肉(不含雞肉)
切成大塊的牛肉、羊肉或豬肉,跟切小塊比起來可以保存更久。將生肉切成肉排的話,放入冰箱冷藏約可保存3 ~5 天,冷凍約可保存6 ~12 個月。將生肉切成帶骨肉排的話,冷藏約可保存3 ~5 天,冷凍約可保存4 ~6 個月。
7、煮熟的肉(不含雞肉)
不管是單純將肉先煮熟,或是製作了肉類料理,放進冰箱冷藏的話,約可保存3 ~4 天,冷凍約可保存2 ~3 個月。如果肉已經放入醬汁或高湯裏的話,冷藏約可保存1 ~2 天,冷凍約可保存2 ~3 個月。
8、生雞肉
把生的全雞放入冰箱冷藏的話,約可保存1 ~2 天,冷凍約可保存1 年,但如果是切過的生雞肉,例如雞胸肉、雞腿,冷藏一樣可以保存1 ~2 天,但冷凍只能保存約9 個月。如果是被切成更小塊的生雞肉,例如雞柳條、雞丁,冷藏可保存約1 ~2 天,冷凍可保存約3 ~4 個月。
9、煮熟的雞肉
單純將雞肉煮熟而非雞肉料理的話,將雞肉放入冰箱冷藏約可保存3 ~4 天,冷凍約可保存4 個月。如果是雞肉料理,冷藏約可保存3 ~4 天,冷凍約可保存4 ~6 個月,但如果雞肉放在醬汁或高湯裏,冷藏可保存約3 ~4 天,冷凍可保存約6 個月。
經過油炸的炸雞,放入冰箱冷藏可保存約3 ~4 天,冷凍可保存約4 個月。
肉怎麼保存時間長2
切塊包裝存儲、按食用計劃擺放、速凍存儲更保鮮。
1、切塊包裝存儲:可將整塊的肉預先分成適量的小塊,分盛於帶蓋的食品盒內或雙層塑料保鮮袋中,按需食用,不影響其他食物,還能提高肉的凍結速度,保證肉質良好。
2、按食用計劃擺放:生肉熟肉分開存放,熟食在上,生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完,則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的,則應放入冰箱的冷凍室內。
3、速凍存儲更保鮮:速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道,延長存放期。可以在短時間內讓大量食物品,特別是魚肉類快速通過-1~-5度的冰晶區,避免了細胞膜被冰晶刺破,肉類解凍後可最大程度的保持肉類的口感和營養成分。
怎麼可以讓肉存放的時間長一點!
1、生肉一定要放足鹽,而且在冷藏室最多放三天。肉的保存方法。剛買回的生肉用浸過醋的溼布包起來,可保鮮一晝夜不變質,將鮮肉切成塊,用油炸一下,能短時間保存。
2、把調好的芥末面和鮮肉放在一個盤子裏,然後將他們放在一個密封的容器裏(如高壓鍋),可存整日,肉不變質。將鮮肉放入高壓鍋內,上火蒸至排氣孔冒氣,然後扣上限壓閥端下,可保存兩晝夜。將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天3、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊,然後在豬肉上塗上蜂蜜,再用線把肉串起來,掛在通風處,可存放一段時間,肉味會更加鮮美。
肉怎麼保存時間長3
肉品專家表示,
不同類型的肉冷凍保存時間不同!
不同類型的肉冷凍保存時間
紅肉類
豬、牛、羊肉
10-12個月
其中牛肉性質比豬、羊肉穩定
瘦肉比肥肉保存時間長一些
禽肉類
雞、鴨、鵝、鴿肉等
8-10個月
比紅肉類稍短
海鮮、河鮮類
包括魚、蝦、鱉、貝類等
4個月內
保質期比畜禽肉類更短一些
一般能達半年左右,最好在4個月內食用
速凍主食
餃子、包子、湯圓、餛飩等
1—2個月
最好能在一兩個月內吃完
如果沒有及時清理過期的肉類
一不小心吃到了“殭屍肉”
就有可能會進醫院!
不小心吃到腐肉而進醫院的人其實還真不少!
上面給學生吃凍肉導致學生中毒的新聞
大家都看了吧?
如何辨別“殭屍肉”
看:
第一招就是看顏色了。
比如豬肉,如果它的顏色變暗變淺,或者是脂肪部位變黃,那麼就有可能是過期了。
聞:
過期的冷凍肉一聞就會有異味,這是很容易分辨的。
按:
如果是肉質好的,解凍後按壓肉塊,凹陷處會自動彈起;
如果冷凍過期的肉,按壓則不會有反應,因爲它的細胞組織已經受到了損壞。
摸:
冷凍肉拿出來,解凍後,摸摸肉塊,如果黏黏的,則是壞了的,不宜再吃。
吃“殭屍肉”有什麼危害
01、引發食物中毒
凍久的肉解凍時,溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出了大量的蛋白質和水分,肉便成了滋養細菌的天堂。
細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪,產生大量對人體有害的小分子物質分解產物。
如蛋白質分解產生的小分子胺類物質,脂肪氧化產生的醛類、酮類、過氧化物等。人食用後很有可能食物中毒,出現嘔吐、噁心、拉肚子等症狀。
02、加速衰老
冷凍雖然能阻止細菌的繁殖,防止變質,但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。
當肉被氧化之後,久而久之顏色就會變得暗紅,肥肉的脂肪也開始發黃,味道也變腥了。如果吃了這種肉,肉裏面的脂肪氧化產物會加速人體的衰老。
03、免疫力下降
肉被凍住之後,裏面的微生物和細菌以及寄生蟲依舊在裏面,會慢慢產生毒素滲入肉當中。
當肉化凍的時候,這些微生物、細菌以及寄生蟲會變得很活躍,肉的腐敗變質也非常快。長期食用會降低人體免疫力。
如何科學冷凍食品?
洗淨冷凍
家禽、海鮮、河鮮應掏淨內臟、裏外洗淨再冷凍。
其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗,除去表面的細菌。
分類冷凍
所有食品在放入冷凍室前,都應分成一次食用的分量,用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝,以防止水分損失。
保證低溫
保證足夠低溫,冰箱的.冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。
另外解凍後食品最好不要再次冷凍。
根據《冷庫管理規範(試行)》的規定:肉類在-18℃條件下,保質儲存期爲10-12個月。但由於對肉類的處理方式和冷凍條件的不同,冷凍肉的保質儲存期有很大的區別。
因此建議鮮肉冷凍最好別超過1個月,最大限度是3個月。
更何況,家用冰箱一般達不到冷庫的冷凍溫度和效果,凍肉長時間放在冷凍櫃中仍會慢慢變質,建議大家買回家的凍肉最好在一週內吃完。
不說了,回家清理冰箱去,畢竟過完年剩下的肉都還在....
如何快速解凍冰箱的凍肉
在廚房烹飪的過程中,着急使用冰箱的冷凍肉又不知道如何快速解凍,很多人直接把肉放在熱水裏泡,其實這樣的做法是很不科學的,這會影響肉的新鮮感,泡久了,還會讓微生物大量增殖。那麼到底該如何快速解凍冰箱凍肉呢?
1、冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成“餅狀”
將肉類切成小而薄的小塊,夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪爲“餅狀”,再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積,可避免受熱不均的現象,以此加快解凍速度。
2、用鋁盆解凍凍肉
先把一個鋁盆底朝上放在桌上,然後把凍肉放在鋁盆的底上,接着再把另一個鋁盆底部朝下,輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右,即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換,不停的熱交換後,凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。
3、用鹽水或醋解凍
把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時,就能讓凍肉變軟。然後可將肉放在鹽水裏徹底解凍。這是因爲,鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細菌。
4、微波爐解凍用最低檔
用微波爐解凍時,一定要用最低檔,而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右,然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間,直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
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