新鮮竹筍如何處理方法
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新鮮竹筍如何處理方法,很多人都喜歡吃新鮮竹筍,因爲他的脆爽的口感,還有清香,而新鮮的竹筍是不能直接食用的新鮮的竹筍需要清水浸泡一天,纔可以吃,新鮮竹筍如何處理方法。
新鮮竹筍如何處理方法1
新鮮的竹筍經過剝皮處理後,不宜直接吃,需採取以下任一方法加工處理去除苦澀味後再進行烹飪。
清水浸泡一天:要想徹底去除竹筍的苦澀味,將竹筍泡入清水中,最少要浸泡一天,浸泡的過程中要每隔兩個小時到兩個半小時就換一次水,這樣可以更好地去除竹筍的苦澀味,就這樣不停的換水,然後浸泡堅持一天之後,取出即可完全去除竹筍的苦澀味。
用開水煮竹筍:在鍋中加入一些水,將水燒開之後,把竹筍放入其中,煮個兩個小時,然後便可將竹筍取出放入一個盆中,盆中加入一些清水,再用清水浸泡一下已經煮好的竹筍就可以了,時間不需要過長,以免滋生細菌導致竹筍變味變質。
用淘米水煮竹筍:準備一鍋滾水,放入洗米水,以及帶殼的筍,並以小火燜煮約10分鐘,之後關火,燜泡至涼,作用可以把苦味變得清淡,其原因是洗米水可以引出筍的甜味,讓苦味減少。
醃製竹筍:將竹筍去掉皮之後清洗乾淨,然後加入一定量的鹽,醃製五個小時到六個小時爲宜,醃製好後再找一個盆子,加入清水,然後將醃製好的竹筍放入清水中浸泡,浸泡的時間大約在超過一天,這次浸泡換水的次數只需要換三到四次就可以了。
新鮮竹筍如何處理方法2
新鮮竹筍處理方法的做法
新鮮的筍去掉外皮和老的不能食用的部分,筍頭、嫩的,豎切。
稍微有一點老的、筍頭,橫切。
鍋里加水蓋過竹筍,開大火煮15分鐘,撈出,放冷水裏冷卻,多換幾次水,直到完全冷卻,再次裝滿水泡着竹筍,蓋上蓋子,期間多換水,泡2~3天,水變清澈了,就可以撈起來,炒五花肉了。
新鮮的竹筍需要清水浸泡一天,去除竹筍的`苦澀味後;接着用開水煮兩個小時,用清水浸泡一下後,再使用淘米水煮竹筍,最後將竹筍去掉皮之後清洗乾淨,然後加入一定量的鹽進行醃製,醃製好後再找一個盆子,加入清水,然後將醃製好的竹筍放入清水中浸泡幾次即可。
新鮮竹筍如何處理方法3
1、材料:筍、鹽、水。
2、鮮筍讓店家幫忙去掉外殼。
3、去除了外殼的筍是這樣的。
4、拿回來切開四份,放鍋裏水煮,開鍋後約5~10分鐘左右即可關火。
5、撈出來沖涼水後,放盆裏,撒上鹽,用冷水浸泡一夜,撈出來沖洗乾淨就可以拿來做菜。
6、浸泡時水一定要沒過筍,撈出來控一下水分,可以分別用保鮮袋裝好,放冰箱保鮮可以放三四天,冷凍可以保存更久。
7、這是凍了大概一個月的筍,吃的時候不需要提前化凍,拿出來冷水泡泡,把冰碴去掉就行。
8、切開後是這樣蜂窩孔,如果急着用,也可以切好了再開水焯一下。
新鮮竹筍的處理方法和做法推薦 新鮮竹筍如何處理以及做法
1、鮮竹筍外面的一層厚皮是需要剝掉的,如果一層一層的剝非常費力,直接將鮮竹筍用水簡單沖洗掉灰塵泥土,用刀直接從鮮竹筍的頂部向下豎切,這樣就能從切面看到竹筍外皮了,再將竹筍皮剝下來就很容易了。根部的硬皮和硬跟需要用刀切掉。
2、食材:春筍(800g)、裏脊肉(75g)、小米椒、蔥、蒜適量、生抽、老抽、冰糖、鹽。
3、做法:春筍去掉外殼,洗淨以後,用菜刀拍打切開,裝盤備用,裏脊肉切片,小米椒和蔥切段,蒜切片。鍋中多放點油,油微熱倒入蒜片炒出香味,
倒入裏脊肉片,炒至肉片變色盛出。倒入冰糖和春筍,翻炒至筍塊略微變軟,淋入2勺生抽和1勺老抽,翻拌均勻後倒入裏脊肉,拌勻後倒入小半碗溫水,蓋上鍋蓋燜3分鐘。3分鐘後,開蓋撒入蔥段和小米椒,炒勻後來一點鹽調味即可關火盛出。
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