新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單
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新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單,竹筍一年四季皆有,很多人都喜歡吃竹筍,因爲它的口感鮮嫩清香且營養豐富,被當作“菜中珍品”,深受大家喜歡。現在分享新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單!
新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單1
竹筍炒肉
【材料】竹筍,豬肉,澱粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
【做法】①竹筍切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖、鹽、油、老抽和澱粉醃製半個小時,蒜拍碎。
②鍋燒熱,不用放油,把竹筍放進鍋裏,加少許鹽,翻炒一分鐘。
③鍋裏放油,燒至4成熱,把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白,盛到碗裏。
④把肥豬肉放進去炒至微微出油,放進蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裏,加生抽炒勻即可。
涼拌竹筍
【材料】竹筍500克,食鹽適量,醬油一勺,香醋適量,白糖少許,辣椒油適量,葡萄籽油少許。
【做法】①將帶泥的野生竹筍洗淨,用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀,便可輕鬆將竹筍硬殼剝除,將筍切條片狀備用。鍋內坐水開煮,舀一小匙白糖入鍋攪勻。
②大火將水煮開鍋後,把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生,撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊),控幹水備用。
③將控水後的竹筍放入大容器中調味,依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻,上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。
清炒竹筍
【材料】竹筍250克,大蔥5克,姜3克,鹽1克,醬油1克,味精1克,植物油15克。
【做法】①先將鮮竹筍肉(或鮮筍罐頭內的竹筍片)切絲。
②將素油適量置鍋內燒熱,下筍絲爆炒。
③加細鹽少許,淋入雞湯或清水適量。
④燜燒3~5分鐘,撒上味精炒勻即成。
竹筍炒臘肉
【材料】臘肉,竹筍,辣椒,蒜苗,姜,料酒,鹽。
【做法】①臘肉氽水切片,竹筍氽水切片,準備好姜、蒜。
②起油鍋,爆香姜蒜,下臘肉煸炒,然後再加竹筍。
③最後加料酒、適量的鹽調味就好了。
竹筍炒香腸
【材料】竹筍,香腸,鮮辣椒,鹽,生抽。
【做法】①竹筍先炒一下,炒法如前。
②香腸切片,小火先將香腸炒片刻(一定用小火,香腸極容易焦),加植物油30毫升,調至大火,加入辣椒一起煸炒,
③1~2分鐘後加入竹筍一起翻炒,放鹽生抽,如太乾可加20~30毫升水,燜一分鐘,收汁出鍋。
醬爆竹筍
【材料】春筍,蒜末,豆豉香辣醬,鹽,油,蔥花
【做法】①春筍或者別的什麼筍,只要嫩就好。
②筍切成滾刀塊,準備些蒜末,準備點豆豉香辣醬。
③煮開一鍋水,放少許鹽、油,汆燙一下切好的筍。
④炒鍋中放少許油,先把肉末炒散,然後放蒜末,炒香,再放豆豉香辣醬,炒出香味後,添少許水。
⑤煮開後,然後把汆燙過的筍放進鍋中,翻炒吧,到湯汁收差不多幹就可以出鍋了。
⑥最後撒上蔥花。
海鮮竹筍湯
【材料】蛤蜊,竹筍,芹菜,油,魚露,雞精,蝦。
【做法】①蛤蜊養鹽水裏吐盡泥沙,蝦去殼去腸。
②竹筍去殼取中間最嫩的部份,切成細絲。
③燒鍋煮水,水開後放蛤蜊和筍絲,再煮開,蛤蜊也差不多開口。
④這時就可以下蝦仁,下油,魚露和雞精調味即可。
竹筍炒肉絲
【材料】竹筍2根,萵筍1根,泡椒3根,肉絲200克,豆粉、生抽、花椒、薑絲、鹽、雞精。
【做法】①竹筍把殼子剝了,洗淨切絲用開水煮開撈出待用。
②萵筍削皮洗淨切絲、泡椒切絲。肉絲用生抽和豆粉碼味。
③熱油鍋放入薑絲和泡椒、花椒再放肉絲一起爆炒哈,再放筍子和萵筍一起翻炒至熟,放味精、鹽少許即可。
鯽魚春筍湯
【材料】鯽魚1條約400克,春筍200克,蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
【做法】①將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘。
②爆香薑片,將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白)。
③加水,放入春筍和蘑菇,燒開後轉小火煮30分鐘,起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
竹筍香菇湯
【材料】香菇25克,竹筍15克,金針110克,姜5克,味精1克,精鹽3克,清湯300克。
【做法】①香菇泡軟去蒂切厚絲,姜切絲,金針洗淨後打結,竹筍剝皮切厚絲。
②竹筍、薑絲放湯鍋中加適量清水,煮沸15分鐘,再放香菇、金針煮5分鐘後精鹽、味精即可。
新鮮竹筍怎麼做好吃又簡單2
1.先把買來新鮮的竹筍剝去外殼,先切成長一點的段,再對半切開切成條狀。
2.準備一塊五花肉清洗乾淨,切成薄片備用,五花肉可以選擇稍微肥一點的,這樣吃起來會更加的香。
3.香菇清洗乾淨後切成塊,切好之後和竹筍放在一塊。
4.鍋中倒入適量的清水,冷水下鍋放入切好的竹筍和香菇。
5.鍋中放入少許的鹽,放入鹽主要是去除竹筍的澀味。
6.水燒開後大約煮三分鐘左右,撈出備用。
7.鍋中放入少許的油,倒入切好的五花肉片,煸炒出五花肉的油脂,這樣吃起來不油膩而且會特別的香。
8.然後再放入一個蔥結,提前切好的'薑片,再放入花椒八角,翻炒出香味。
9.倒入焯過水的竹筍和香菇,快速的翻炒均勻。
10.這時候我們開始來調味,倒入一點料酒,醬油和少許的老抽上色,一點蠔油翻炒均勻。
11.最後倒入少許的水,大火燒開之後轉中火燜10分鐘左右,這一步的目的主要是爲了把竹筍和五花肉燜出香味。
12.竹筍燜的差不多的時候,揀出蔥和薑片,然後再轉大火收汁。
13.在湯汁濃稠之後淋入少許的香油,即可出鍋裝盤。
14.一道非常美味的五花肉燜竹筍就做好了,特別的好吃,喜歡的朋友不妨動起手來試一試。
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