夏天雞蛋怎麼保存時間最長最新鮮
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夏天雞蛋怎麼保存時間最長最新鮮,夏天的溫度都比較高,而雞蛋是家家戶戶都會儲存的高蛋白食物,但還是雞蛋不耐高溫,所以雞蛋的儲存就成了一個問題,那麼夏天雞蛋怎麼保存時間最長最新鮮
夏天雞蛋怎麼保存時間最長最新鮮1
雞蛋買回後放冰箱中冷藏,注意要大頭朝上小頭朝下,雞蛋大頭出現氣室,即使蛋黃上浮也不會貼到蛋皮,能延長雞蛋的保存時間。冰箱冷藏溫度4-6攝氏度,這樣能保存20-30天左右。
骨糠保鮮法
取一瓦缸,鋪上一層穀糠,把雞蛋擺在穀糠中,大頭朝上,每放一層雞蛋上面就覆蓋一層穀糠,加蓋後放在陰涼痛風乾燥處,可放1-2月。主要是通過除溼來減少微生物入侵,保持雞蛋不壞。
石灰水保鮮
100克生石灰配5公斤水配成石灰水。把石灰水浸泡雞蛋後晾乾,房子陰涼通風處可保存幾個月。因爲石灰水是鹼性物質,殺菌能力強,能除去雞蛋外殼上的微生物;石灰水還能與雞蛋呼出的二氧化碳反應生成碳酸鈣薄膜,能防止雞蛋內水分流失和防止微生物入侵的作用。
油脂保鮮
在笨雞蛋的表面塗上一層凡士林或食用油,可以防止二氧化碳和水分蒸發,防止細菌進入殼內,可使雞蛋存放1-2月。
鹽水保鮮
先配製5%的食鹽水,把新鮮雞蛋放在鹽水缸中,鹽水能隔絕氧氣和抑制細菌污染雞蛋從而保存雞蛋,保存時間30天左右。若鹽水濃度大或保存時間長還能做成鹽蛋。
注意事項
1、笨雞蛋外殼上可能有些污染物,但是千萬不能用水洗雞蛋,這樣會破壞雞蛋殼膠狀物質,細菌就很容易進入雞蛋內加速雞蛋變質。用紙巾把雞蛋擦乾淨即可;
2、把雞蛋與辣椒,蔥類等氣味強的食物放一起,會加速雞蛋變味和變質。所以最好可以把笨雞蛋和其他食材分開放。
3、雞蛋保鮮的時間與買回雞蛋的新鮮度和保鮮溫度、溼度等有直接關係。
夏天雞蛋怎麼保存時間最長最新鮮2
1、冰箱冷藏
夏天買回來的雞蛋最好放到冰箱冷藏保存,溫度以4-10攝氏度爲宜。冰箱的低溫能夠緩解雞蛋內二氧化碳和水分的散發速度,延長雞蛋的保鮮時間,放上一個月不會壞。但是要注意,一定要放到冷藏室,不要放到冷凍室。冷凍室溫度太低,會使蛋液凝結從而撐破蛋殼,而且會使蛋白質發生變化。
2、不可清洗
剛買回來的雞蛋可能比較髒,很多人就想着先把雞蛋洗乾淨瞭然後再保存起來,其實這樣的做法是大錯特錯的。雞蛋保存之前千萬不能洗,因爲雞蛋表面是有一層膜的,這層膜可以阻擋細菌侵入蛋內。如果將蛋殼清洗了,這層膜就沒了,反而有利於細菌侵入蛋內,這樣雞蛋更容易壞。
而且清洗雞蛋後殘留在雞蛋表面的水分,也有可能助長細菌繁殖。所以買回來的雞蛋如果不是特別髒千萬不要清洗,如果特別髒的,也不要用水洗,可以用乾布或者紙巾擦一擦。
3、小頭朝下,大頭朝上
保存雞蛋的時候一定要將雞蛋小頭朝下,大頭朝上放置。因爲雞蛋大頭的一端有氣室,氣室朝上可以讓雞蛋保持呼吸,這樣也能延長雞蛋的保鮮時間。
1、注意隔離
新鮮的雞蛋是有生命的,它需要不停地通過蛋殼上的氣孔進行呼吸,因此具有吸收異味的功能。
2、不要密封存放
有些人覺得雞蛋髒,將其放在塑料盒裏密封隔離,這樣不對。因爲存放過程中雞蛋也需要呼吸,向外蒸發水分,用塑料盒保存,盒內不透氣,裏面的環境潮溼,會使蛋殼外的保護膜溶解失去保護作用,加速雞蛋變質,要注意。
3、存放前不用水洗
雞蛋也不能用水洗,蛋殼外的保護膜是水溶性的,水洗會破壞保護膜。平時可買乾淨的清潔蛋,或者買普通雞蛋在冷藏室裏隔開存放,避免交叉污染。
夏天雞蛋怎麼保存時間最長最新鮮3
1 、冷藏保存
爲了避免附着於雞蛋上頭的沙門桿氏菌污染其他食物,冷藏時最好的做法是連同包裝盒,直接放入冷藏室的最深處保存。 此外,把雞蛋放在冰箱存放時還必須注意,不能將雞蛋放在冰箱內冷氣出風口前方,塬因是怕蛋凍結造成裂痕不易保鮮。因此最好的雞蛋保存方式,應該是把蛋買回家後,連同塬本的塑膠包裝外盒,直接放進冰箱存放,並避開冷氣出風口。
2 、不要放在冰箱門上
蛋放冰箱門內側的蛋架,會因冰箱門開關之際產生的`振動和溫度落差,使蛋容易變質。又爲了避免附着於雞蛋上頭的沙門桿氏菌污染其他食物,冷藏時最好的做法是連同包裝盒,直接放入冷藏室的最深處保存。此外,蛋一旦煮熟,能分解細菌的溶菌酶就會失去作用,因此煮過的蛋反而無法久放。
3 、雞蛋尖端朝下存放、
存放雞蛋時,需把雞蛋尖端的地方朝下存放(大頭朝上小頭朝下)、直立碼放、不要橫放。 因爲雞蛋的氣室位於雞蛋鈍端部分,把尖端向上,它的氣室跟蛋白就沒有接觸的機會,比較不會污染到雞蛋,容易保持新鮮。
挑選乾淨的雞蛋,將雞蛋大頭朝上放入冰箱的冷藏室保存!可以用保鮮膜把雞蛋封起來,會保存的時間更長一些!
保存的雞蛋,一定不要用水清洗表面,也不要用溼抹布擦,可以將雞蛋用保鮮膜或乾淨的紙包起來!
雞蛋保存一定要遠離大蔥,姜,洋蔥等有刺激氣味的蔬菜。
可以把雞蛋醃成鮮雞蛋,存放的時間會更長,保質期會半年以上,但是時間越長大會變得越鹹了!
也可將雞蛋打成蛋液裝在分格袋裏放入冰箱冷凍保存,時間也會很長,但口感會受到些影響!
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