牛肝需要焯水多久

牛肝需要焯水多久，動物的肝臟是非常有營養價值的，其中牛肝它含有多種人體必須的營養物質，可以補血活血，也能清肝明目，牛肝需要完全熟了纔可以食用，那麼牛肝需要焯水多久呢？

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牛肝一般煮20分鐘到30分鐘就可以了。牛肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，牛肝的腥羶味重，爲了去掉味道，多使用八角、花椒等各式藥材先行蒸過或煮過再做料理。

如果經過預煮的程序，仍然覺得腥味濃重，不妨使用料理機將牛肝打碎重新組合，做成香煎牛肝醬一類的料理，會更容易入口。由於牛肝較硬，因此少用炒法（熱炒會使它變得更硬），多半用做湯類料理。

牛肝怎麼做好吃

1、主料：牛肝一斤。

2、輔料:姜少許、大蒜3粒、洋蔥一個、青紅辣椒4顆。

3、姜，洋蔥，辣椒切絲，蒜切粒備用。

4、牛肝切片用水沖洗。

5、牛肝焯水。

6、熱油鍋，姜，蒜洋蔥一起下鍋炒香倒入牛肝爆炒片刻，加鹽翻炒倒入青紅辣椒至辣椒熟加少許醬油就可起鍋了。

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牛肝的營養成分

黃牛的肝臟每100g含水分69g，蛋白質18.9g，碳水化合物9g，脂肪2.6g，灰分0.9g，以及鈣13mg，磷400mg，鐵9mg，硫胺素0.39mg

核黃素2.3mg，煙酸16.2mg，抗壞血酸18mg，維生素A18300u。

此外，還含各種酶、磷脂、高度不飽和脂肪酸二十碳四烯酸、膽甾醇，以及肝糖原等。

促進生長髮育

牛肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，牛肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和身體發育。

消除眼科病症

牛肝中含有豐富的維生素A，常吃牛肝，可逐漸消除眼科病症。

抑制癌細胞

據近代醫學研究發現，牛肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。牛科動物黃牛或水牛的肝，肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

改善貧血症狀

牛肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的'食物，食用牛肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

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牛肝不能和什麼一起吃 牛肝和什麼相剋

1：牛肝不能和維C含量高的食材一起吃

牛肝不能和含有維C的食物一起吃，因爲維生素C是一種衍生物，具有很強的還原性，它很容易被氧化物質氧化失去活性而牛肝中又有大量的氧化物質，因此它們不能一起吃，不然會讓維生素C大量流失，讓人體吸收不到應有的營養成分。

2：牛肝不能和鮎魚一起吃

牛肝和鮎魚也不能一起吃，因爲鮎魚這種食材中含有複雜的生物化學成分，而牛肝這種食材中則有多種維生素和酶類以及金屬微量元素，它們一起吃會產生明顯的生化反應，會生成一些對人體有害的物質。

3：牛肝和鰻相剋

牛肝與鰻魚是相剋的兩種食材，平時它們不能一起吃，不然會出現嚴重的中毒反應，中毒以後需要及時用黑豆和甘草煮汁服用，能讓中毒的症狀明顯好轉。另外捉肝與鮑魚也是相剋的兩種食材，它們也不能一起吃，不然會引發對身體不利的生化反應。

牛肝菌是一種野生食用菌，是一種營養價值極高的營養價值極高的養生食材，他能滋補強壯身體也能祛風除溼，更能疏通經絡，對維持人體健康有很明顯的好處。