滷牛肝需要多長時間能熟

滷牛肝需要多長時間能熟，都知道動物的肝臟是好東西，極有營養，例如說鵝肝鴨腸，豬肝牛肝等等，那麼滷牛肝是很多人平日裏喜歡的小小下酒菜，味道醇香口感也極好，下面一起看看滷牛肝需要多長時間能熟

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滷牛肝大約需要花費一個小時左右的時間才能煮好、滷好。

滷牛肝很簡單，先把牛肝泡兩個小時，再焯水煮熟，鍋裏記得放花椒和薑片。

煮熟後撈起來，鍋裏再放水和滷粉，重點來了！加入洗淨切段的香茅根，熬開後加入熟牛肝，再煮半小時關火。浸泡半小時，切片上桌。這樣滷出來的牛肝，沒有腥味，越嚼越香。

製作它需要先把牛肝放入鍋中煮一兩分鐘去異味，然後把香料包倒入鍋中煮半小時，再分次把蔥、姜、牛肝以及調味料倒入鍋中熬製即可。

我們如果想要製作滷牛肉的`話，那大約需要花費一個小時左右的時間才能把牛肝煮好、滷好。滷牛肝的做法其實並不是很難，我們只需要先將化凍好的牛肝洗淨。

然後把牛肝放入鍋中先煮一兩分鐘，從而去除它內部的異味。接着準備肉桂、八角、白芷、丁香等多種香料以及蔥、姜，並將它們放入香料袋中備用。

隨後先把香料袋放入鍋中煮半小時，再加入放了蔥姜的袋子和食鹽、味精繼續加熱至沸騰，最後往鍋中倒入牛肝以及料酒、味精用小火悶煮五十分鐘左右即可。

滷牛肝需要多長時間能熟2

牛肝怎麼煮

牛肝怎麼煮

1、滷牛肝

[原料]

牛肝500克(牛膽要除掉)，清水500克，精鹽、料酒、大蒜、醬油各適量，藥料袋(內有大蔥段、薑片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮)1個。

[製法]

1、首先把牛肝洗乾淨，用刀在牛肝上剞上花斜紋，將牛肝放入開水鍋內，加料酒、大蒜煮10分鐘，再將牛肝撈出，用清水洗兩次，晾乾水分備用。

2.把精鹽、醬油、藥料袋和牛肝放入清水鍋中，燒沸後，改用慢火煮，待熟後，離開火口，撈出晾涼，即爲成品。

[特點]

鹹鮮，醇香。

2、大棗牛肝湯

所屬菜系 其它菜系

所屬類型 健康菜譜

基本特點 補肝養血、益氣明目

基本材料 牛肝250克，大棗50克

[製法]

牛肝洗淨、切塊;大棗去核洗淨，與牛肝一齊放入砂煲內，加清水適量、武火煮沸後，改用文火煲1至2小時，調味供用。

[功能]

補肝養血、益氣明目

3、芹菜牛肝湯

菜系及功效:私家菜 肝調養食譜 美容菜譜 營養不良食譜 肝炎食譜

口味:家常味 工藝:氽

製作材料:

主料:牛肝200克,芹菜200克

調料:豬油(煉製)10克,鹽5克,醬油8克,味精3克,花椒1克

特色:

此湯湯鮮味美，清香爽口。

製作:

1、將牛肝煮熟，切成小薄片。芹菜摘除老梗，將嫩梗連同嫩葉切成小段放入沸水中焯一下，撈出瀝乾水分。

2、鍋上火，放入豬油，燒熱後下入熟牛肝，煸炒一會兒，加入精鹽、醬油繼續煸炒。然後倒入適量水燒沸，再放入芹菜燒沸。最後撒入味精。胡椒粉即成。

[適用範圍]:用於血虛引起的頭昏、眼花、心悸、神疲乏力、面色萎黃等症。

4、淮杞蕤仁

主料:牛肝160克

輔料:山藥(幹)20克,枸杞子20克,玉竹20克

調料:鹽4克,姜3克

1、 淮山、杞子和蕤仁肉(玉竹)分別洗淨。

2、 牛肝和生薑分別洗淨。

3、 生薑去皮，切片。

4、 牛肝，切片。

5、 用適量水，猛火煲至水滾。

6、 放入全部材料。

7、 用中火煲約3小時。

8、 加入細鹽調味，即可飲用。

小帖士-健康提示:

1、 此湯可健脾開胃，養肝明目。

2、 常用此湯作佐膳湯水，有增進食慾，補益強壯身體，使眼睛清明的作用。

3、 如果脾胃虛弱，食慾不振，肝腎虛，眼睛視物不清，終日眼淚水，頭暈眼花，耳鳴等患者，可用此湯佐膳作食療。

4、 但如身體燥熱，眼紅，眼痛之人不宜飲用。

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方式一

食物：牛肝菌500克(牛膽要祛除)，冷水500克，食鹽、米酒、蒜頭、生抽各適當，香科袋(內有小蔥段、生薑片、麻椒、八角茴香、丁香花、茴香、草外果皮、白蔻八角茴香、肉豆蔻、茯苓)1個。

做法

1、最先把牛肝菌洗乾淨，用刀在牛肝菌上剞上花斜紋布，將牛肝菌放進沸水鍋內，加上料酒、蒜頭煮10分鐘，再將牛肝菌撈起來，用冷水洗2次，晾曬水份預留。

2、把食鹽、生抽、香科袋和牛肝菌放進冷水鍋中，燒開後，改成溫火煮，待熟後，離去火口，撈起來放涼，即是製成品。

方式二

食物：牛肝菌500g米酒30Ml辣椒幹4到6根，弄碎麻椒10顆良姜3片，弄碎八角茴香1到2個老冰糖5顆姜適當生抽60Ml蒜頭一頭

1、清洗牛肝菌，劃十字口，放進冷水中泡着。由於這方面肝較爲大，泡了大概兩小時三十分鐘。每三十分鐘換一次水。

2、牛肝菌較爲大得話，分割成兩到三塊，綽水。換一個乾淨的鍋，放進香辛料和老冰糖，低火煮至老冰糖徹底溶化，放進牛肝菌。火災燒開，倒進生抽，文火40分鐘。用筷子捅一下，如果沒有鮮血，OK。若有，再次文火煮，每10分鐘再捅一下。

3、讓牛肝菌和滷汁當然製冷，放進電冰箱一晚。第二天，切成片服用。

4、拍蒜，剁碎，倒進一些生抽。

方式三

牛肝菌一塊400克糖兩勺子鹽三勺子醬油適當辣椒麪花椒粒薑片

1、將牛肝菌清洗，放進生薑片，放水未過牛肝菌，燒開。

2、將第一遍燒開的滋補湯倒去，用溫開水清洗牛肝菌。（去血污）

3、牛肝菌置鍋中，添加開水未過牛肝菌，隨後放進生薑片、糖、鹽、辣椒麪、花椒粒，倒進醬油使滋補湯呈醬色。

4、然後中文火煮一個半小時上下，期內可看情況將牛肝菌翻過來幾回，使其能勻稱消化吸收料汁。

5、待水份揮發掉絕大多數，鍋中料汁變稠，剛開始冒泡泡時（醬泡會未過牛肝菌），均值五分鐘旋轉牛肝菌一次。

6、15-20分鐘後，料汁收溼，盛起牛肝菌。待牛肝菌變溫製冷後，就可以切成片擺盤。