蕨菜的危害有哪些
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蕨菜的危害有哪些,蕨菜是一種常見的綠色蔬菜,一般生長在山裏,是一種野菜品種,口感爽脆,是大家比較喜愛的一種食物,它富含維生素、礦物質,營養價值較高,蕨菜的危害有哪些?
蕨菜的危害有哪些1
拉肚子
蕨菜性寒,且纖維含量豐富,吃了蕨菜之後,在體內難以消化吸收,易出現消化不良、拉肚子等身體不適的情況。
致癌
蕨菜中含有一種“原蕨苷"的物質,這種物質有一定的致癌性,會增加食道癌、胃癌的發生率,不過一般大劑量的食用蕨菜,纔有可能會引起癌症,一般來說,適量食用蕨菜致癌率極低。
吃蕨菜會中毒嗎
可能會。蕨菜是生長在山林陰溼處的一種野菜,含有多種氨基酸、維生素、礦物質、微量元素及纖維素,一般來說,適量食用蕨菜是不會中毒的,
但是蕨菜中含有“原蕨苷"成分,有一定的致癌作用,過多食用易引起身體的不適,增加致癌的機率。
另外,蕨菜若是生長在污染物較嚴重的地區,那麼蕨菜也會受到污染,食用這樣的蕨菜,也有可能會中毒。
吃蕨菜中毒了怎麼辦
多喝水
多喝點水不僅能爲身體補充水分,而且還能稀釋蕨菜中的有毒成分,對於輕度中毒患者而言,應該多喝點水。
喝綠豆湯
綠豆湯有一定的解毒作用,食用蕨菜後感覺身體有點不適時,應該喝一碗綠豆湯,能緩解身體不舒服的感覺。
就醫檢查
如果吃了蕨菜後,中毒情況嚴重,並且沒有好轉跡象時,建議儘快去醫院檢查,在醫生的治療下,讓身體快速恢復正常。
如何避免吃蕨菜中毒
適量食用
蕨菜性寒,且含有有毒成分,適當食用蕨菜在一定程度上能避免身體產生危害作用,建議一次食用30克左右爲宜。
清水浸泡
食用蕨菜之前應該用水浸泡蕨菜2個小時以上,以去除蕨菜中的有毒成分,另外在食用時,還可以用開水汆燙一下可去除蕨菜的澀味。
草木灰浸泡
將新鮮蕨菜用草木灰或者鹼水浸泡,能降低“原蕨苷"的含量,進而降低食用蕨菜中毒。
吃蕨菜的注意事項
1、不可多食。蕨菜性寒,且含有少量的有毒成分,多食易引起身體的不適,因此,蕨菜應適量食用,不宜長期食用。
2、脾胃虛寒者慎食。蕨菜是一種寒性野菜,含有大量的膳食纖維,易加重脾胃虛寒的.症狀。
3、新鮮蕨菜在食用前應先在沸水中浸燙一下後過涼,以清除其表面的黏質和土腥味。
4、要從正規渠道購買蕨菜。蕨菜現在有很多是人工種植的,也有部分是野生蕨菜,應該在正規渠道購買蕨菜,保證蕨菜的安全性。
5、購買新鮮蕨菜應該挑選色澤新鮮、莖部鮮嫩、少纖維、無爛頭、爛莖,沒有萎蔫者爲佳。
蕨菜的危害有哪些2
蕨菜的功效與作用
1、減肥通便
蕨菜中含有豐富的纖維素和天然果膠,可以促進腸道的蠕動,經常食用還能清腸排毒,對一些便祕症狀有很好的緩解作用,能減少便祕、痔瘡和直腸癌等疾病的發生率。此外,它還能減少我們腸胃對脂肪的吸收,有輔助減肥的作用。
2、降血壓
蕨菜含有的一些甙類物質、麥角甾醇、膽鹼等成分進入我們人體以後有擴張血管的作用,能加快血液流動,讓過高的血壓降下來,還有淨化血液,降低血液粘稠度的功效,適合高血壓的人羣食用。還可預防血栓和動脈硬化等疾病。
3、補充營養
蕨菜中哈喲大量的維生素、礦物質、蛋白質、胡蘿蔔素、蕨根素、氨基酸等多種營養物質。我們適量食用蕨菜可以補充身體所需營養物質,能促進身體的新陳代謝,維持各個器官的正常功能,增強身體素質。
4、清熱解毒
蕨菜性寒、味甘、微苦,有一定的清熱解毒作用,全株都可入藥,常用於治療發熱不退之症,還可治療風溼性關節炎、痢疾、咳血等症裝,外敷還可治療皮炎、蛇蟲咬傷等。
食用蕨菜的危害
研究表明,蕨菜中含有的“原蕨苷”是一種致癌物質,會使胃癌、食道癌的發生率變高。而且用水浸泡、高溫烹飪只能使致癌物的含量下降,不能徹底根除,所以日常生活中不要食用太多,少量的吃沒問題,蕨菜的功效作用及危害大家都清楚了嗎。
蕨菜的危害有哪些3
中國食用蕨菜由來已久
在中國,食用蕨菜的歷史很久遠,可以追溯到春秋。《詩經》有采摘蕨菜的描述;大詩人白居易也寫出“蕨菜已作小兒拳”的詩句;黃庭堅也稱讚,蕨菜嫩芽如小兒拳。這些都一再說明,食用蕨菜歷史由來已久。
蕨菜有毒嗎
關於蕨菜有毒之說,不口否認,蕨菜確實有毒,其實,要是細緻一想,常見的食物中,沒有毒的實在是太少太少了。那微小的毒素,比之其帶來的美味實在是不值一提。
或許在吃貨的心中,管它有沒有毒,只要能享受到味蕾的那種碰撞,即使是小劑量的毒素,也是好的,因爲這些美好東西,想要讓人放棄是非常難的。例如,河豚,其中的毒素比蕨菜不知道要高多少呢?但是,拼死吃河豚的人如過江之鯽。
蕨菜中有哪些毒
關於吃蕨菜會中毒,其實,更多的時候,是因爲其中原蕨苷導致的,這種物質屬於微毒物質,會傷害到身體。
食材的相生相剋
就食物來說,在生活中,好與不好,要結合當地的環境具體分析,比如,砒霜。確實毒素很強,屬於劇毒。在影視劇中,會出現下砒霜把人毒死的場景。
但是,在某些情況下,卻能用來治病,當做一味藥。這正是人們常說的“人蔘是寶,也能害人;砒霜雖毒,也能救人”。
食材的相生相剋、禍福相依是需要大家多加註意的,就蕨菜來說,同樣如此,在享受美味的同時,可能其中的毒性會危害到人的身體。
如何吃蕨菜
只要你不是長期食用蕨菜,並且,不是那麼的頻繁,對調節保健還是非常好的。最重要的,在烹飪製作的時候,可以把蕨菜放在清水中浸透,這樣能降低其中的原蕨苷,烹飪的時候,加點醋,能降低其帶來的危害。
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