芥菜功效與用途
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芥菜功效與用途,芥菜是蔬菜的一種,所以它含有豐富的維生素和礦物質元素,同時含有大量的蔬菜纖維,芥菜有提神醒腦,解除疲勞的作用。芥菜中的胡蘿蔔素等等營養元素都比較多,下面就一起來看看芥菜功效與用途。
芥菜功效與用途1
芥菜的功效與作用
芥菜的功效與作用芥菜性溫、味辛,歸肺、胃經;有宣肺豁痰,利氣溫中,解毒消腫,開胃消食,溫中利氣,明目利膈;主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症。
1、增強人體免疫力增加對疾病的抵抗力。
2、解毒消腫芥菜還有解毒消腫的功效,同時能抗感染和預防疾病的發生,促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。
3、止痛明目芥菜含有豐富的維生素A維生素B和維生素D,在這些維生素共同的作用下可止生肌,促進十二指腸潰瘍的癒合。所含的胡蘿蔔素有明目的作用,可作爲眼科患者的食療佳品。
4、開胃消食芥菜的組織較粗硬,增加胃腸消化功能,促進胃腸蠕動,防止便祕。另外,芥菜醃製後有特殊的鮮味和香味,能促進胃腸消化功能,可用來開胃,幫助消化。
芥菜的一些營養價值及功效
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。
還有開胃消食的作用,因爲芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。
製作指導
1、 芥菜主要用於配菜炒來吃,或煮成湯,也可做餃子、餛飩等麪食的餡料。
2、 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉醃製後,便成榨菜,也很美味。
3、 將芥葉連莖醃製,便是我們常見到雪裏蕻。
4、 另外芥菜不能生食、也不宜多食。 木耳芥菜油豆腐 將薺菜用開水焯;薺菜、胡蘿蔔、木耳、分別切成細絲;
肉餡加入蔥花、薺菜,木耳、胡蘿蔔、適量鹽、料酒、香油做餡。
把油豆腐一切爲二,把裏面的豆腐和餡混合,把炒好的餡嵌入油豆腐中,不要嵌太多。蒸鍋中水開後,放入油豆腐裝盤,蒸5~6分鐘。
小油菜飛水碼放在四周,中間放豆泡即可。
芥菜有什麼營養價值什麼人千萬不能吃芥菜
芥菜的營養價值很高,但是水腫病人,患有腎病的人,不能吃,最好少吃一點。
芥菜著名的特產蔬菜,是一種十字花科的一年生或二年生草本植物,芥菜性溫,味辛,有開胃消食,明目利膈,增強機體免疫力的作用。
芥菜中的維生素A,B,C,D含量都很豐富,芥菜中含有的大量抗壞血酸,一顆芥菜中的維生素C含量是每日維C建議攝取的1、5倍,維生素E的含量也超過了每日建議攝取的10%,除此之外,芥菜中還含有胡蘿蔔素,大量食用纖維以及水分。
芥菜中含有葉酸,能幫助血紅蛋白的生成,可以提高血中甲硫氨酸的量,具有防癌作用。我們都知道葉酸也是孕婦懷孕期間所必需的一種營養素,可以促進胎兒的健康發育,孕婦可以多吃一點芥菜。
除此之外,芥菜中含有大量的食用纖維素,可以有效促進腸胃蠕動,促進血液的多餘膽固醇的排出,可用於防治便祕,所以習慣性便祕者可以食用。
芥菜中含有大量的抗壞血酸維C,維C可以增加機體的免疫力,促進機體鐵的吸收,具有增加抵抗力,預防感冒,提神醒腦,解除疲勞的作用。
芥菜性溫味辛,維生素A含量豐富,具有明目利膈的功效,《別錄》中有記載,芥菜主除腎邪氣,利九竅,明耳目,安中,久服溫中;吃芥菜可以有效預防各種眼疾的發生。
芥菜常被做成各種醃製食品,醃製過後鹽分含量大大增加,高血壓,血管硬化患者要少食被醃製的芥菜。
芥菜不能和鯽魚一起吃,鯽魚甘溫,有消腫解熱毒的功效,芥菜辛辣,多醃製成榨菜食用,醃芥菜鹹味重,與鯽魚同食會產生一些刺激性物質,導致肺腎失常,引起水腫,醃芥菜的鹽分多,水腫病人,腎臟不好的人宜少食,避免加重腎的負擔。
芥菜在吃法方面也有很多的講究,沙拉里放一點芥菜,會有一些辣味,應避免用得過多,因爲其質地粗糙而且味道濃重。爲了去掉一些味道,可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配,和沙司、麪包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜醃製後味道鮮美,可以增進食慾,促進胃腸消化功能。
做湯時加入芥菜可以使菜餚略帶微辣。
芥菜疙瘩中含有食物纖維,可以促進胃腸蠕動。
此外,芥菜是眼科患者的食療佳品。
眼睛不好的朋友不妨多吃一點芥菜~~~~
芥菜功效與用途2
芥菜的功效和作用
芥菜的功效和作用如下:
1、防便祕。芥菜含有豐富的膳食纖維,並且本身的組織比較粗硬,所以能夠促進腸道蠕動,促進排便。
2、提神醒腦。芥菜含有大量維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D等還原性物質,同時大量的抗壞血酸,也是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程。芥菜能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的'作用。
3、消腫解毒。芥菜有消腫解毒的功效,能夠抑制細菌毒素,因此有解毒的功效,並且還能夠促進傷口癒合,所以能夠消腫,因爲一般傷口腫大都是因爲傷口發炎了。
4、增強免疫力。芥菜中的維生素能抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,抗感染和預防疾病的發生,可用來輔助治療感染性疾病,有解毒消腫之功。
芥菜是十字花科,蕓薹屬下的一種。塊根鹽醃或醬漬供食用;和蘿蔔同切成細絲作辣菜食用。二年生草本,高60-150釐米,全株無毛,稍有粉霜;
塊根圓錐形,直徑7-10釐米,半在地上,外皮白色,根肉質,白色或黃色,有辣味,半在地下,兩側各有1條縱溝,在縱溝內生鬚根;莖直立,從基部分枝。
基生葉少數,大頭羽狀淺裂,長10-20釐米,至少在幼時下面脈上及邊緣有少數刺毛,頂裂片寬卵形,長達9釐米,頂端圓鈍,邊緣有不整齊尖齒,基部有2顯明側裂片及數個小裂片,疏生;葉柄長3-4、5釐米;
莖生葉似基生葉,長5-12釐米;上部莖生葉長圓披針形,近全緣或全緣,無柄或稍抱莖。花淺黃色,直徑7-8毫米;萼片披針形或長圓卵形,長約6毫米;花瓣倒卵形,長8-10毫米,頂端微凹,有細爪。長角果線形,長3-5釐米,稍側扁,喙圓錐形,長5-7毫米;
果梗長5-8毫米。種子球形,直徑約1、5毫米,黑褐色,有細網紋。花期4-5月,果期5-6月。
芥菜的營養成分非常豐富,每100克芥菜的營養成分爲熱量24大卡、胡蘿蔔素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30、5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4、7克、鐵3、2毫克、蛋白質2克
膳食纖維1、6克、維生素E0、74毫克、硒0、7微克、鋅0、7毫克、煙酸0、5毫克、錳0、42毫克、脂肪0、4克、維生素B0、14毫克、銅0、08毫克。
1、膳食纖維:芥菜中含有豐富的膳食纖維,可以防治便祕,尤其是對老年人以及習慣性便祕者有很多的好處。
2、胡蘿蔔素:芥菜中的胡蘿蔔素可以在人體內轉化爲維生素A,具有明目的作用,一般可以作爲眼科患者的最佳食療食物之一。
3、維生素C:芥菜中的維生素C的含量比較高,一頓食用的蓋菜可以滿足人體一天所需要的維生素C含量的50%。
芥菜功效與用途3
功效作用
芥菜,全國各地栽培,十字花科,一年生草本植物,一般用於配菜炒着吃或者煮成湯食用。芥菜具有解表利尿、寬肺化痰、利腸開胃的功效,主治小便不暢、咳嗽痰滯、胸隔滿悶、咳血等症。
1、利尿
芥菜含有鈣、磷、鐵等微量元素,被人體吸收後,能利尿除溫;促進機體水、電解質平衡,可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。
2、化痰
芥菜,性辛溫而散,故能通肺開胃,利氣化痰,適宜咳嗽痰滯、胸隔滿悶、咳血等症。
3、提神醒腦
芥菜含有大量的抗壞血酸是活性很強的還原物質,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦、解除疲勞的功效。
4、解毒消腫
芥菜有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。
5、開胃消食
芥菜醃製後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。
6、明目通便
芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作爲眼科患者的食療佳品,還可防治便祕。
7、補充鈣質
芥菜是鈣含量較高的蔬菜,每100克芥菜的鈣含量爲294毫克,被作爲食療補鈣的一大選擇,骨質疏鬆等的缺鈣人羣可以多吃芥菜。
2、不宜同食
1、芥菜+鯽魚
鯽魚甘溫,其功能之一爲消水腫,解熱毒,如果與芥菜同食,生化反應中產生某些刺激性物質,進入肺腎,使二髒宣導失常,就會產生水腫。
適宜和禁忌
適宜:一般人羣均可
一般人羣都是可以食用芥菜的,特別是小便不暢、咳嗽痰滯、咳血、胸隔滿悶等患者最適宜食用。
禁忌:瘡瘍、痔瘡等人羣
芥菜辛溫,凡瘡瘍、痔瘡、便血及平素熱盛之患者忌食。
母嬰宜忌
孕婦宜食。
芥菜的營養豐富,有開胃消食、明目通便的功效,適宜孕婦食用。但是孕媽媽最好吃新鮮的芥菜,而要少吃醃製的芥菜。
嬰幼兒宜食。
芥菜辛甘而溫,利肺豁痰,消腫散結,而且芥菜是鈣含量較高的蔬菜,適宜寶寶食用。
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