鯽魚湯清熱還是上火

鯽魚湯清熱還是上火，鯽魚是一種淡水魚類，肉質鮮美營養豐富，最常見的吃法就是熬湯了，鯽魚湯的營養價值是非常的高的，在生活中也收到了很多人的喜愛，以下鯽魚湯清熱還是上火。

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鯽魚湯不清熱也不會上火。

鯽魚屬於平性食物，味甘，很是溫和，經過高溫燉煮之後，性味並不會由此改變，因此沒有清熱的作用，或者加重體內燥熱情況，引起上火，不過，若是燉煮時加入一些性味較偏的食材，可能會改變性味，具有清火、或上火的作用。

鯽魚湯的功效與作用

1、降低血脂

鯽魚湯的不飽和脂肪酸含量豐富，可以結合血管中的膽固醇形成高密度脂蛋白，從而降低血脂，降低腦血栓、動脈粥樣硬化的機率；可以一定程度上輔預防心血管疾病。因此適合一些高血脂、肥胖人羣適當飲用，利於身體健康。

2、健脾和胃

鯽魚性平，味甘，歸於脾胃經，可以起到一定健脾和胃的作用，平常生活中食用鯽魚湯，有利於輔助治療脾胃虛弱、食少反胃、胃痛嘔吐，可以滋養脾胃，故燉湯飲用能起到補中益氣、健脾和胃的作用。

3、強健筋骨

鯽魚湯中含有豐富的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養成分，適當飲用可以促進幼兒的骨骼發育，還能預防老年人骨質疏鬆，同時所含的蛋白質中的必需氨基酸的量和比值最適合人體需求，很容易被身體消化吸收，長期食用有提高身體免疫能力、強健筋骨的作用。

鯽魚湯怎麼做好喝

鯽魚湯

食材：鯽魚，枸杞子，金針菇，大蔥、小蔥適量，姜適量。

做法：

1、清洗乾淨鯽魚，在魚身的兩面用刀劃3個口子。

2、起鍋熱油，煎至兩面金黃色，取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。

4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。

5、20分鐘後，再加入金針菇。

6、5分鐘後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。

豆腐鯽魚湯

食材：

嫩豆腐，鯽魚，食鹽適量，蔥，油適量。

做法：

1、洗淨鯽魚，在魚身上用塗抹適量鹽分，醃製15分鐘，備用。

2、嫩豆腐用清水輕輕過一下，然後切成小塊狀，用清水泡10分鐘，可去除豆腥味，備用。

3、鍋加熱，倒入適量的油，用薑片把油撒開，小火慢慢把鯽魚煎至兩面金黃，把火調至最大，加入適量的清水燒開，倒入嫩豆腐再次燒開轉中小火煮20分鐘左右，加入適量的食鹽、蔥花即可。

苦瓜淮山鯽魚湯

食材：苦瓜，淮山，鯽魚。

做法：

1、清洗乾淨鯽魚，颳去腹內黑膜，瀝乾水分；

2、苦瓜洗淨，切掉兩端，剖成兩半，去瓤，切成約兩釐米厚的片；

3、鮮淮山洗淨，削皮，切塊，泡在清水裏防止褐化；

4、熱鍋放兩湯匙油，待油五、六成熱時，放鯽魚和薑片，將鯽魚兩面煎至微黃，剷起待用；

5、煮沸清水，將鯽魚裝入煲魚湯袋，和其餘各物一起放入沸水，大火煮20分鐘，再轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

什麼人不能喝鯽魚湯

1、過敏者

對於鯽魚過敏的人羣，不建議食用鯽魚湯，以免引發過敏症狀，出現免疫系統紊亂，出現紅腫、腹瀉、肚子痛、水腫等過敏症狀，嚴重還會誘發過敏性疾病，如過敏性哮喘等。

2、腹瀉者少喝

由於鯽魚湯富含水分，飲用會加重腸胃的滑利程度，對於一些正在腹瀉或腸胃不適的人羣而言，很可能會加重腹瀉症狀，因此不建議飲用過多，以免加重不適情況。

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1、鯽魚湯的營養價值

爲我國重要食用魚類之一。肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。

鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿蔔，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。條小的鯽魚可做酥魚。據分析，每100克鯽魚肉含蛋白質13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黃素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2、5毫克。臨牀實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。

1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用；

2、鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳；

3、鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

2、鯽魚湯的適用人羣

適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發熱期間不宜多吃。

3、鯽魚湯的功效作用

鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

鯽魚性甘平，入脾、胃、大腸，具有健脾利潤止咳的功效。加蔥白、生薑辛溫解表，通陽散寒和胃，又配薄荷可疏風解表。全方劑有扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳之功，用以治療寶寶體弱長期慢性咳嗽。

4、鯽魚湯的營養分析

鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極爲可口。鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。

經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。

民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。

尤其適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；感冒發熱期間不宜多吃。

據行家講，鯽魚下鍋前，人們往往忘不了刮鱗摳鰓、剖腹去髒，卻很少有去掉其咽喉齒（位於鰓後咽喉部的牙齒）的，這樣做出的鯽魚尤其是清燉、紅燒時，其湯汁味道就欠佳，且有的泥味較重。故鯽魚下鍋前最好是去掉其咽喉齒。鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經；具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除溼之功效。

5、鯽魚的選購技巧

1、好動，反應敏捷，遊動自如。

2、體表有一層透明的黏液，各部位無傷殘。

3、魚眼清澈有光澤，魚鱗平整有光澤，手拉鱗片不易脫落。

4、若是死魚，用手指彈魚的'腹部有結實感，富於彈性，魚鰓呈紅色。切開後肉色自然鮮明有光澤，沒有淤血及傷痕的好。

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鯽魚的營養價值

鯽魚所含的營養種類豐富，蛋白質含量尤其豐富，其每100克的鯽魚中就含有17克的優質蛋白質，是蛋白質的最佳來源之一。另外鯽魚中所含脂肪非常低，但大多數的脂肪都是由不飽和脂肪酸組成，對人體健康非常有益，尤其是在心血管類疾病的防治方面。

鯽魚中還有人體必須的礦物質，有鈣、鈉、鎂、鉀等，還有多種維生素，維生素a、維生素b、以及維生素d，其中煙酸的含量也很豐富。

鯽魚湯的功效與作用

1、下奶

在民間，鯽魚湯一直都是非常好的下奶食物，每當家裏有產婦的時候，大人們都會熬製濃濃的鯽魚湯給產婦喝，對於身體虛弱、奶水不足的產婦來說是非常好的滋補食品，這是因爲鯽魚湯中含有豐富蛋白質和微量元素的作用，有助於產婦身體的恢復。

2、增強抵抗能力

鯽魚湯中含有豐富的蛋白質，可以補充人體必須氨基酸，可以增強抵抗力。對於那些身體虛弱、抵抗力差的人，喝點鯽魚湯能達到很好的滋補效果哦。

3、降脂

鯽魚是典型的高蛋白低脂肪的健康食品，對於那些害怕脂肪的人羣來說是非常友善的，並且鯽魚中含有的少量脂肪還都是不飽和脂肪酸，這類脂肪酸對人體都是很有益處的，尤其在心血管方面，它可以降低人體的結合膽固醇和甘油三脂，防止動脈硬化、高血脂、高血壓等疾病的發生。

4、開胃健食

鯽魚熬製成湯非常鮮美，非常適合食慾不佳的人食用，它有開胃助消化的的功效，並且能夠爲人體的健康提供各種必須的營養物質，中老年人和身體虛弱的疾病患者宜多多喝鯽魚湯，養生保健效果槓槓的。