怎麼煎雞蛋又大又蓬鬆竅門
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怎麼煎雞蛋又大又蓬鬆竅門?雞蛋是一種非常尋常的食物,但在我們中國,有非常多種的做法,而且怎麼做都吃,比較多人喜歡吃煎雞蛋,那麼怎麼煎雞蛋又大又蓬鬆竅門是什麼呢?
怎麼煎雞蛋又大又蓬鬆竅門1
祕訣就在澱粉上面。炒雞蛋直接下鍋,很容易把雞蛋炒到不好吃,吃起來不蓬鬆不嫩。先準備一個小碗,將需要的雞蛋量打在裏面,然後用筷子把雞蛋攪拌均勻,做到這一步了,不是說雞蛋就可以直接下鍋了。
還需要在雞蛋裏面加入其它的料,加入澱粉,清水還有食鹽一起攪拌,完全融合的時候就可以下鍋了。
炒雞蛋又大又蓬鬆的方法
1、準備原料:雞蛋,攪拌用具。
2、雞蛋打散,攪拌時加適量的白酒(或者水)。
3、感覺油溫熱度可以的時候,將雞蛋倒入。混合在雞蛋中的酒精或水高溫揮發變成氣體,可以使雞蛋更蓬鬆。炒雞蛋時攪動頻率不宜過快,否則炒出的雞蛋塊小而且口感老。
4、雞蛋炒至八九成熟即可出鍋,自身餘熱即可讓雞蛋熟透。
炒雞蛋放澱粉還是麪粉
放澱粉,加入澱粉的雞蛋炒出來是又蓬鬆有大,還很嫩。在攪拌雞蛋的時候加入清水是爲了讓雞蛋不變得那麼硬,加入澱粉是爲了讓雞蛋的粘液不那麼粘稠。
等鍋裏的油燒老的時候,就可以將雞蛋倒入到鍋裏面炒了,炒熟過後就可以起鍋了,注意把握好時間,炒的時間太長,會把雞蛋炒老,會不好吃。雞蛋在攪拌的時候放入蔥在裏面,炒出來會更加的香的。
西紅柿炒蛋怎麼做好吃
1、西紅柿要去皮。(洗淨,劃破表皮,用開水燙一下西紅柿,然後就會比較容易剝掉,但是燙的時間不要太長,否則西紅柿會變軟)
2、先炒雞蛋,雞蛋炒好後一定要從鍋裏盛出來,放在一邊待用。
3、鍋裏放少許油,燒的熱熱的,放進去皮切好的西紅柿快炒;
4、把攤好的雞蛋倒進鍋裏,放調料(糖,鹽,雞精),出鍋。
怎麼煎雞蛋又大又蓬鬆竅門2
煎雞蛋的正確方式
1.首先呢,找一個小碗,打入一個雞蛋,下面開始用小火熱鍋。
2.在鍋中倒點油,在油裏面加入一點鹽,此時油溫還是涼的,這時把雞蛋放進去,小火慢煎。
3.煎至蛋液開始凝固後,在雞蛋上澆上一點涼開水,這樣煎好的雞蛋就會特別嫩。
4.煎好一面後,再翻個面,等着雙面都是金黃色便可以食用了。
總結:
正常大家煎蛋時都會用熱油,然而這樣煎出的雞蛋會外熟內生,而且煎出來的雞蛋形狀也是碎的,所以下次再煎時一定要用涼油。煎雞蛋時,在油裏面加點鹽,雞蛋就不容易粘,雞蛋開始凝固後,加點涼開水,口感特別嫩滑。
這樣簡單幾步,一道香嫩的煎雞蛋就做好了,造型精緻,吃上一口,鹹香十足,孩子高興得合不攏嘴!您還在用熱油煎雞蛋嗎,下次用上這幾招,煎出的雞蛋,香嫩Q彈超級美味!一點也不粘鍋,人人都愛吃!
怎麼煎雞蛋又大又蓬鬆竅門3
炒雞蛋雖然非常簡單,但要做出鮮香嫩滑的炒雞蛋,是需要一些技巧的,這樣炒出來,比酒店大廚做得都香。
今天,我就把它分享給您,讓你在家也能輕鬆炒出嫩滑又蓬鬆的炒雞蛋。
技巧1:往雞蛋液中,加入一點點料酒(也可用白酒或啤酒代替),一方面可以去除雞蛋中的腥味,另一方面,還可使炒出的雞蛋更加蓬鬆嫩滑。很多人說要加點鹽,我認爲加鹽反而會使雞蛋變硬不泡發,不信你可以試試。
技巧2:雞蛋要打散,打得越散炒出來的雞蛋就會越蓬鬆,一般看到蛋液冒出泡泡就OK了。您家裏有打蛋器更好,如果沒有,就只能用筷子瞬時針打,至少要打100下以上。
技巧3:鍋內倒入比平時炒菜多一些的油(雞蛋需要炒得嫩,主要是靠高油溫一下把雞蛋沖泡起來,所以需要比平時多一點的油)。
待油溫達到8-9成、開始昌煙時關火,倒入雞蛋液慢慢攤開,隨着油門慢慢下降,雞蛋逐漸成型,這樣炒出來的雞蛋非常鮮嫩。這個時候再淋上少許水翻炒一下,可以讓雞蛋更嫩滑,口感更好。
最後,您可以根據情況適當添加鹽和其它的一些佐料。嫩滑又下飯的炒雞蛋就做好了,你學會了嗎?
至於雞蛋和什麼蔬菜搭配着吃,就看個人口味了。生活中,我們常見的有小蔥炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、青椒炒雞蛋……,小編是非常歡吃洋蔥炒雞蛋的.,你呢?
怎麼煎雞蛋又大又蓬鬆竅門4
煎荷包蛋的做法步驟:
首先要選好雞蛋,如果雞蛋不新鮮了,很難煎出好看的荷包蛋,因爲雞蛋不新鮮時,內部就散黃了,打進鍋裏之後,蛋白不會牢牢地裹住蛋黃,它們就會像水似的四處流動,做出的荷包蛋特別難看,所以雞蛋本身是關鍵。
買雞蛋時仔細挑選,存放雞蛋時注意方法,儘量小頭朝下,這些做好了,雞蛋就沒問題,煎荷包蛋更容易。
將鍋面清潔乾淨,保持乾淨光滑,擦乾水分,開大火把鍋面燒熱,燒熱到冒煙時,加油潤鍋,繼續加熱,油熱之後關火。
經過這樣操作後,後面再煎幾個荷包蛋都不會粘鍋了,所以煎荷包蛋時,不要着急打雞蛋,多做“1步”,雞蛋一點不粘鍋!
油溫降到五成熱的時候,開小火將雞蛋打進鍋內,打好後不要急着用鏟子,也不要動鍋,小火煎到雞蛋定型且焦黃。
這樣煎荷包蛋就完成了,如果喜歡吃全熟的荷包蛋,可以快速翻面再煎一會兒,或者不翻面蓋上鍋蓋,關火燜幾分鐘。
煎荷包蛋沒什麼難度,掌握竅門就好,牢記2點:
一是雞蛋要熱油入鍋,不要涼油入鍋,如果涼油入鍋的話,雞蛋不能快速定型,就會隨意流動,導致荷包蛋煎不好;
二是鍋面要提前處理一下保持光滑不粘,做法是鍋面燒熱潤油,這樣鍋面一些小縫隙裏會滲進油脂,變成不粘的效果,那麼煎荷包蛋就不粘了。
另外買雞蛋也有技巧,學會挑選方法,避免買到不新鮮雞蛋,或者避免買到壞蛋、假蛋。
方法是看看雞蛋表面,若有一層白色灰粉,並且摸起來比較粗糙,沒有大量雞血、沒有黴點的可以買;可以輕輕晃動一下,聽聽聲音,一點響動沒有的可以買;可以聞聞味道,沒有異味的可以買。
煎荷包蛋的做法您都學會了嗎?按照以上方法去做,保準一次煎好。
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