怎麼蒸雞肉好吃又簡單竅門

怎麼蒸雞肉好吃又簡單竅門，關於雞的做法，我們都不陌生，雞作爲家庭常見的滋補品，很多人都是非常喜歡吃的，吃法也有很多，煲湯、烹飪都很有風味，以下怎麼蒸雞肉好吃又簡單竅門。

怎麼蒸雞肉好吃又簡單竅門1

要想蒸出來的雞肉吃起來肉質較嫩又好吃？有兩點是需要注意的，首先雞的品種要選對，在我們廣東一般用的都是用養殖了一段時間的清遠的麻雞，雞不能太大一般3斤左右就可以，農村土雞味道最香但是也要選擇養殖時間不能太長的土雞，要不然吃了塞牙（太老）。

其次就是醃製，雞砍塊要醃製入味，然後用澱粉包裹鎖住水分再蒸，水分不流失這樣蒸出來的雞肉口感會更嫩滑。下面給大家分享兩道蒸雞的做法，希望你喜歡。【荷葉蒸雞製作方法】》【主料】：土雞一個（不能太老重約3斤）》【配料】：枸杞15g、蟲草花20g、蒜頭、生薑、香蔥、幹荷葉一片》【調料】：鹽、白糖少許、米酒、花生油、澱粉~【製作步驟】~①、蟲草花清洗乾淨，然後浸泡於水中，幹荷葉提前用清水泡軟備用，蒜頭、生薑剁碎，香蔥去尾只留蔥白然後切碎備用。

②、新鮮的土雞處理好，然後清洗乾淨去掉多餘的水分，然後砍成均勻的塊裝入盤中，然後加入調料鹽、白糖少許提鮮、米酒少許去腥，然後再加入姜蒜蓉少許，蔥白少許，然後攪拌均勻使雞肉吸收味道，然後再加入少許的幹澱粉攪拌均勻鎖住雞的水分，然後再加入枸杞、蟲草花、少許的花生油，然後攪拌均勻放一旁醃製30分鐘備用。

③、雞醃製好後然後準備蒸制，先把荷葉鋪在盤中，然後再把醃製好的雞肉倒入荷葉內攤散，然後把荷葉包起，用牙籤定住，蒸鍋的水燒開後放入雞肉入鍋，大火蒸15分鐘，蒸好後把雞取出，打開荷葉你會聞到濃濃的荷葉清香味，其次是雞肉的香味，最後也可以加入少許的蔥花點綴。

【小貼士】

①、這道菜主要是靠荷葉增香，這樣能增加這道菜的清香味，也可以加入少許的香菇一起蒸，味道也會更好。

②、醃製雞肉的調料不要加得過多，主要以鹽爲主，這樣更能品嚐到雞的原味，加的調料過多雞的原味和荷葉的清香氣味會被覆蓋。

③、雞塊在醃製的時候，一定要加入澱粉充分鎖住雞的水分，這樣雞肉中的水分就不會流失，這樣雞肉起來就嫩滑。

④、雞肉在蒸之前要用荷葉包裹住雞塊，荷葉不夠大可以用兩片，這樣可以避免水蒸氣滴下的水分滲入到雞肉內，水分較多會減淡這道菜的味道。【隔水蒸雞製作方法】》【主料】：清遠雞一個（約3斤重）》【配料】：生薑、香蔥》【調料】：鹽焗雞粉、鹽~

【製作步驟】~

①、雞新鮮宰殺處理乾淨，然後瀝乾雞表面的水分，備用。

②、雞放入一個大盤中，然後用鹽焗雞粉、少許鹽把雞的內外抹一遍，然後給雞“按摩”10分鐘讓雞更好吸收味道入味，雞腔內放入薑片香蔥，放一旁醃製30分鐘備用。

③、蒸鍋內的水燒開，然後把雞放入蒸鍋中，大火蒸25分鐘，蒸好後取出砍塊擺盤，然後再把蒸雞時候流出的汁水淋在雞肉表面，清蒸雞製作完成。

【小貼士】①、蒸雞的時間不能過長，要不然蒸出來的雞肉質不嫩滑。②、隔水蒸雞的做法有點像廣東的白切雞做法，但是清蒸雞的`味道比白切雞的要好，製作完成的清蒸雞也可以蘸着姜蔥蓉吃，這樣味道會更好。③、雞不能選擇太大的雞，大的雞蒸出來的肉質不夠嫩，其次也難蒸熟

怎麼蒸雞肉好吃又簡單竅門2

雞的做法大全推薦。

推薦雞的做法：可樂雞翅的做法

主料：雞翅

輔料：料酒 薑片 大料 百事可樂

把雞翅斬成翅尖，翅中和翅根三節，用少許炒菜油加入料酒、薑片、大料(一朵就可)把它們翻炒一下，倒入百事可樂，沒住雞翅，大火燒開，小火煮20分鐘，再用大火收汁，即可。

推薦雞的做法：宮保雞丁

主料：花生仁 雞胸脯肉

輔料：胡蘿蔔 黃瓜 青蔥

調料：白胡椒 豆瓣 白醋 雞精 鹽 白砂糖

1、所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、水澱粉抓勻醃製一會;

2、趁醃雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用;

3、滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然後倒入漏勺中控油;

4、鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然後放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋(量要略多一些纔好吃)，最後放入剛纔滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了(這裏就不用放鹽了，因爲郫縣豆瓣本身就很鹹)。

推薦雞的做法：雞腿卷

主料：雞腿 豆油皮

輔料：蔥 姜

調料：香辣烤肉醬 八角 香葉 辣椒 鹽 生抽 雞精

1、雞腿洗淨。

2、剔去腿骨。

3、用肉錘敲打雞腿肉，使雞腿肉鬆軟。

4、加入香辣烤肉醬，醃漬。

5、豆油皮平鋪，將雞腿肉放在中間。

6、兩邊摺疊，捲起。

7、用棉線將其緊緊捆紮。

8、鍋子放油，將豆皮卷放入，輕輕滾動，將周身煎至金黃色。

9、倒入清水，放入香辣烤肉醬。

10、放入生抽。

11、放入辣椒。

12、放入蔥姜。

13、放入香葉和八角。

14、放入鹽少許。

15、開火，慢慢將湯汁燉至粘稠即可，最好留湯汁浸泡幾個小時，更入味

16、將豆皮卷撈出，放冰箱冷藏一晚，第二天解開繩子，切片開吃即可。

推薦雞的做法：怪味雞

主料：雞腿三個

輔料：蔥 姜 蒜 黑白芝麻

調料：芝麻醬 鮮貝露 香醋 糖 鹽 香油 花椒 料酒 辣椒油

1、準備好所有的食材。

2、鍋中加入適量的清水放入雞腿，蔥段，薑片。

3、大火煮開後撇去上面的浮沫，加入適量的料酒繼續煮上10分鐘。

4、10分鐘後加入少許鹽。

5、關火加蓋燜至5-8分鐘。

6、然後把雞腿撈入涼水中沖洗一下。

7、在剁成小塊碼盤備用。

8、取一個小碗加入一勺芝麻醬。

9、加入15克鮮貝露，5克香醋。

10、慢慢攪拌均勻。

11、直到攪拌至芝麻醬無顆粒狀。

12、再把白糖和鹽倒入攪拌均勻。

13、加入蒜泥攪拌均勻。

14、炒鍋倒香油放入花椒，薑末小火炸香。

15、把炸好的油澆在調料碗中。

16、全部攪拌均勻成爲調味汁。

17、黑白芝麻炒熟。

18、把調味汁澆在碼好的雞塊上，再澆入辣椒油撒上熟芝麻和蔥花即好。

推薦雞的做法：雞湯

主料：雞肉300克

輔料：冬筍30克 木耳(水發)30克

調料：胡椒粉5克 大蔥15克 姜5克 黃酒8克 鹽5克

1、 冬筍去皮切薄片備用;

2、 木耳洗淨;

3、 蔥切短段，薑切片;

4、 將母雞肉切成方塊帶骨，先入開水內煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋內燉;

5、 雞塊酥透時，再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片，燒成奶白色即好。

怎麼蒸雞肉好吃又簡單竅門3

雞肉怎麼做好吃

小雞燉蘑菇

主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克

調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

做法：

1、將小雞洗淨，剁成小塊;

2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用;

3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

紅燒雞肉

首先把雞洗淨剁小塊然後焯水備用。鍋燒熱多倒些油，把雞倒入煸炒炒出金黃色盛出。這時把鍋重新涮洗乾淨，把鍋燒熱倒油放配料炒香再把雞倒入一起煸炒加料酒炒、加醬油上色炒然後加鹽最後倒水沒過雞既口，開大火燒滾，再轉小火慢燉直到雞肉燒爛收汁爲止。