清蒸雞肉怎麼蒸最好吃

清蒸雞肉怎麼蒸最好吃，以前只有逢年過節才能吃到的雞肉，現在已經成爲了餐桌上的家常菜了，清蒸雞這類食材的做法是非常簡單的，那麼，以下分享清蒸雞肉怎麼蒸最好吃

清蒸雞肉怎麼蒸最好吃1

第一步：將準備好的雞清理乾淨，在清理的時候不要把雞肚子切開來，最好是選擇把雞屁股切開一個大洞，然後將內臟全部從這裏掏出來。這樣會更加的美觀一點點，蒸出來的口感也會比較的好。

第二步：準備一些鹽和茶油攪拌均勻，然後均勻的塗抹在雞的身上，多多拍打幾下讓茶油完全的和雞肉融合。接着把生薑、食鹽和料酒放入一個碗中攪拌均勻，然後放入小蔥。蔥不要切碎，直接塞到雞肚子裏面，方便等下吃的時候直接扔掉。

第三步：將雞肉放入蒸鍋當中，直接冷水放入即可。大概是蒸半個小時的時間，頂多半個小時的時間就可以拿出來吃了，這樣蒸出來的雞肉味道鮮嫩爽口，非常的好吃。

其中最重要的還是用冷水蒸雞，許多的食友們喜歡用熱水去蒸雞肉，覺得熱水燒開的話可能會要更加的快一點，然而就是這個方法才導致雞肉的味道不好的，所以大家蒸雞肉的時候一定要用冷水來蒸，隨着溫度慢慢的升高，裏面的'佐料的味道也會慢慢的融入雞肉裏面，會使雞肉變得更加的香。

以上就是清蒸雞的做法了，清蒸雞這道菜原本是廣東人非常喜愛的一道菜，但是因爲營養價值非常的高，所以全國各地都有人喜歡吃。如果大家做出來的雞肉的口感也比較的老的話，可以試試這個方法哦.

清蒸雞肉怎麼蒸最好吃2

清蒸雞腿肉

主料：雞腿1個

輔料：小蔥1根，蒜4瓣，姜1小塊；小米椒1根，料酒3勺、老乾媽豆豉辣椒油1勺，生抽2勺，白胡椒粉1調羹，味精少量，糖少量，鹽適量。

第一步：將雞腿肉洗乾淨以後，斬成小段，沖洗乾淨血水備用；小蔥切段，姜和蒜剁成茸備用，喜歡帶一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎備用。

第二步：雞肉焯水，水中加入三勺料酒，將雞塊冷水下鍋，這樣可以更好的析出血水，讓雞肉更加爽滑可口，水煮開以後，雞肉變色後撈出控水備用。

第三步：焯過水的雞肉放在碗中，加入1勺老乾媽豆豉辣椒醬，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖調味，再根據個人口味加入適量的鹽，抓勻以後醃製20分鐘入味。

第四步：將醃製好的雞腿肉放入到敞口盤中，蒸鍋中加足夠的水，大鍋旺火蒸20分鐘即可，不需要太多時間，一盤爽滑解饞，長勁又刮油的清蒸雞腿肉就做好了。

清蒸雞肉怎麼蒸最好吃3

一、雞肉怎麼煮不老

1、澱粉

澱粉的主要作用就是給肉類掛漿，它能夠讓肉質變得更加的嫩滑，所以說煮雞肉的時候可以先把雞肉沾上澱粉，這樣就能夠鎖住雞肉裏面的水分。

2、雞蛋清

在醃製雞肉的時候加入雞蛋清，不僅可以讓雞肉變得更加得嫩滑，做出來的顏色也更加好看。

3、白醋

老的雞肉質本身就不嫩了，可以在烹飪之前用白醋和少量的清水浸泡兩三個小時，這樣肉質會變嫩。

4、啤酒

在煮雞肉的時候可以加入適量的啤酒。啤酒裏面的酶可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，同時也可以增添香味。

5、砂鍋

煮雞肉的鍋其實也很重要，只不過大家都容易忽略這一點。砂鍋受熱比較均勻，所以用它煮出來的雞肉又嫩又香。

二、雞肉怎麼煮好吃

1、啤酒燉雞

材料：雞肉，胡蘿蔔，土豆，生薑，香蔥，辣椒，啤酒，生抽，冰糖，食鹽，老抽。

做法

(1)先把雞肉清洗乾淨，剁成小塊之後下水焯一下，然後撈出洗去血沫。

(2)熱油鍋，放入生薑、香蔥和辣椒爆炒出香味，然後把雞塊放入，稍微煎一下，再放入胡蘿蔔和土豆翻炒。

(3)把啤酒全都倒進去，然後加入生抽、老抽和冰糖大火，煮開之後轉成小火慢燉，最後撒上食鹽即可出鍋。

2、白菜雞肉牛奶煮

材料：雞腿肉，白菜，香菇，食鹽，米酒，白砂糖，純牛奶，醬油，澱粉。

做法

(1)先把所有材料清洗乾淨，然後把雞腿肉切成小塊，白菜切絲，香菇切片。

(2)雞腿肉裹上澱粉後放入鍋中煎一下，加入米酒、醬油和白糖翻炒均勻上色。

(3)把牛奶倒入鍋中，加上食鹽煮至沸騰，然後把雞肉、白菜和香菇倒入鍋中煮熟即可。

3、咖喱雞肉

材料：雞肉，土豆，洋蔥，胡蘿蔔，咖喱，蠔油，食鹽，胡椒粉，生薑，青椒，澱粉。

做法

(1)所有材料清洗乾淨，雞肉切成小塊，然後下水焯一下，加上蠔油、生抽、料酒、胡椒粉和澱粉醃製10分鐘。

(2)胡蘿蔔和土豆切成小塊，用清水浸泡，生薑、洋蔥和青椒切成細絲。

(3)熱油鍋，倒入洋蔥煸炒出香味，然後放入雞肉、土豆和胡蘿蔔翻炒均勻。

(4)加上適量的清水和咖喱燉煮收汁，然後放入青椒。