蒸雞肉一般要蒸幾分鐘
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蒸雞肉一般要蒸幾分鐘,雞是我們餐桌上最爲常見的家禽了,雞肉的做法多種多樣,清蒸雞這類食材的做法是非常簡單的,要是將雞脯肉放入冷水就煮開就可以,以下分享蒸雞肉一般要蒸幾分鐘
蒸雞肉一般要蒸幾分鐘1
一般來說蒸仔雞15-20分鐘爲宜,但是老雞肉要蒸40分鐘左右纔會熟透。
蒸雞需要多長時間才熟:
用作原料的雞不用說要嫩,雞的配角可以是冬菇,可以是金針雲耳,可以是紅棗淮杞,可以是炸豆腐,甚至還可以是有排骨湯。蒸雞也要油多些,無論是雞本身的油還是蒸前加進去的油,這樣蒸出來才滑而且香。 蒸時火一定要猛,爲使雞在最短時間內剛好蒸熟,肉質纔會嫩滑,原汁原味,沒有倒汗水。如果火夠旺10~12分鐘吧,火候過了就老拉,難以下嚥了。
清蒸雞肉要多長時間
蒸時火一定要猛,爲使雞在最短時間內剛好蒸熟,肉質纔會嫩滑,原汁原味。如果火夠旺,蒸10~12分鐘足矣,火候過了,肉質就比較老,難以下嚥。
蒸雞肉的烹飪時間:
火候要掌握好,一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右,當然,也可以根據雞的大小來調節時間。但是基本上就是20-30分鐘要做好,否則肉質容易變老。
家中蒸雞肉的做法:
主料:雞腿5個
輔料:老抽適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、姜適量、五香粉適量、白糖適量、辣椒適量。
雞腿洗淨後,用利器在上面多扎幾下。弄好生薑,蒜,辣椒,五香粉備用。雞腿放在碗中。倒入生抽,料酒,老抽,鹽,白糖,五香粉,蒜,姜,辣椒。.拌均幾下,隔一會翻一下,讓全面入味。醃上24小時,掛在通風處風乾。一個星期後幹了,可以收了,放在冰箱裏慢慢吃.切片放在鍋上直接蒸了.可以吃了,很香。
小貼士:給肉肉戳些小洞讓它更好入味,晾曬要在室外通風處.這個味道都在裏面了,蒸的時候什麼也不用放了,雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮是有差別的,從高到低的大致排列順序爲去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。去皮雞肉和其他肉類相比較。
將雞剁塊洗淨,薑切片,蔥莖切段。鍋中加入適量清水,煮沸後放入剁好的雞塊,焯一下水;撈出後用熱水衝去浮沫,另起鍋,加入熱水,將雞塊放入鍋中,放入薑片;放入料酒和蒜;再放入紅辣椒和蔥段;再放入在超市買的煮肉料,如果沒有煮肉料,放入大料和花椒也行;蓋上鍋蓋,大火燒開轉小火燉1小時,放入鹽調味,再燉10分鐘即可。
去皮雞肉和其他肉類相比較,具有低熱量的特點。但是,皮部分存在大量的脂類物質,所以絕對不能把帶皮的雞肉稱做低熱量食品。每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質,是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源,並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較,含有較多的不飽和脂肪酸-油酸(單不飽和脂肪酸)和亞油酸(多不飽和脂肪酸),能夠降低對人體健康不利的'低密度脂蛋白膽固醇。
蒸雞肉的注意事項:
1、最好是用農家雞,或是三黃雞,現在市場上買活雞都可代爲宰殺,在買雞的時候,要求檔主幫挑準備生蛋的母雞,這種雞吃起來最香。
2、鹽要抹得均勻,最好是一邊抹一邊在雞身上一下,這樣更入味。
3、火候也要掌握好,一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右,當然,你也可以根據雞的大小來調節時間。
蒸雞肉一般要蒸幾分鐘2
清蒸雞腿肉
主料:雞腿1個
輔料:小蔥1根,蒜4瓣,姜1小塊;小米椒1根,料酒3勺、老乾媽豆豉辣椒油1勺,生抽2勺,白胡椒粉1調羹,味精少量,糖少量,鹽適量。
第一步:將雞腿肉洗乾淨以後,斬成小段,沖洗乾淨血水備用;小蔥切段,姜和蒜剁成茸備用,喜歡帶一些辣味的,可以把一根小米椒剁碎備用。
第二步:雞肉焯水,水中加入三勺料酒,將雞塊冷水下鍋,這樣可以更好的析出血水,讓雞肉更加爽滑可口,水煮開以後,雞肉變色後撈出控水備用。
第三步:焯過水的雞肉放在碗中,加入1勺老乾媽豆豉辣椒醬,2勺生抽,少量的胡椒粉,味精,糖調味,再根據個人口味加入適量的鹽,抓勻以後醃製20分鐘入味。
第四步:將醃製好的雞腿肉放入到敞口盤中,蒸鍋中加足夠的水,大鍋旺火蒸20分鐘即可,不需要太多時間,一盤爽滑解饞,長勁又刮油的清蒸雞腿肉就做好了。
蒸雞肉一般要蒸幾分鐘3
清蒸雞的做法教程:
1、土雞半隻,去掉雞屁股,雞肚裏的內臟等雜物全部清理掉,用清水沖洗至沒有血水。
2、用2克的鹽,5ML生抽和5ML料酒擦雞身,加入薑片蔥段醃製一個小時。
3、醃製好的雞放蒸鍋中蒸制,水燒開後轉小火蒸18分鐘。
4、青蔥,香菜,蒜切成末。
5、熱鍋涼油,下蒜末炒香。
6、烹入二湯匙生抽,一湯醬油,半湯匙料酒,少量胡椒粉,一湯匙清水煮開。
7、加入切好的蔥和香菜,拌勻即可盛出作蘸汁。
8、將晾涼的雞切塊,用西紅柿裝飾即可。
清蒸雞的美味小竅門:
1、雞肉在研製的時候加點料酒可以去腥味。
2、雞肉醃製的時間一定要在一個小時以上,這樣才能更好的入味。
3、蒸制的時候要用小火,這樣雞肉才能熟透。
清蒸雞的做法介紹到這裏就結束了,喜歡的朋友可以試着做一下,做上這麼一道美食不管是用來給自家人食用,還是做來當做是宴席菜,都是非常不錯的,看起來漂亮,吃起來美味,讓人不得不愛。
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