在家蒸饅頭要蒸40分鐘
本文已影響1.76W人
本文已影響1.76W人
在家蒸饅頭要蒸40分鐘。很多人都喜歡自己在家蒸一些饅頭來吃,饅頭蒸出來是非常美味,而時間的把控是需要我們瞭解的。接下來就由小編帶大家瞭解在家蒸饅頭要蒸40分鐘的相關內容。
在家蒸饅頭要蒸40分鐘1
蒸饅頭的時間一般是水開之後的20分鐘左右,但更具體的就要取決於饅頭的大小,還有蒸具、火力等條件。不過饅頭雖然是簡單普遍的主食,但是要想做的好還是需要一點功夫的,下面我們就來簡單說下蒸饅頭的流程,接着再詳細解答一下其中的關鍵,包括避免饅頭塌縮、怎麼判斷髮面的狀態等等。
蒸饅頭
【準備材料】:麪粉1斤、溫水250毫升、酵母7克。(水量爲麪粉的一半左右,酵母量爲麪粉的1.5%左右)
【製作步驟】:
把酵母用大約50毫升溫水溶解一下,水溫最好是35度左右,然後倒入麪粉當中,剩餘的溫水也倒入麪粉中,攪動成絮狀,進而揉成表面光滑的麪糰;
麪糰揉好之後放入容器裏,蓋上保鮮膜或者溼布靜待發酵,這個時間大約在40分鐘到1小時左右,麪糰發酵至2倍大、內部呈現均勻的蜂窩似狀態;
案板上撒點手粉,把發好的麪糰再次揉一會,進行排氣。排氣完成之後搓成長條狀、分成大小一致的劑量,搓圓之後饅頭坯子就做好了;
做好的饅頭坯子底部稍微再粘點手粉,蒸籠裏鋪好蒸布,把饅頭坯子放進去,間隙要稍微大一些,蓋上蓋子先不要蒸,靜待10分鐘左右二次發酵;
時間到了之後可以看到饅頭坯子又明顯變大了,這個時候蒸鍋開始加熱,大火燒開之後可以轉中火,大約蒸20分鐘左右就好了,關火之後稍等幾分鐘再打開鍋蓋,美味香甜的白麪饅頭就做好了。
相關細節、要點解疑:
用酵母、用老面以及泡打粉有什麼區別?
答:酵母和老面是利用微生物進行發酵的,而泡打粉是利用化學變化“發酵”。雖然都能讓麪糰膨脹起來,但是老面由於菌羣複雜很難控制,而泡打粉畢竟是化學物質,不僅不會增加營養物質還會損失一些維生素。酵母算是均衡考慮下來最適合一般家庭的選擇了,安全而且相對穩定。只不過酵母發酵溫度最好在35度以上40度以下,太低了發酵的效率很慢,太高了酵母就會被抑制、殺死導致發酵失敗。
在家蒸饅頭要蒸40分鐘2
蒸饅頭多長時間
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的.大小、所蒸饅頭的多少有關,一般25分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中,用手摸摸饅頭,只要饅頭表面不粘手了,就表明蒸熟了。
蒸饅頭用冷水還是熱水
用開水蒸的是已經發酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒有充分發酵的饅頭。因爲冷水在加熱過程中,溫度是逐漸上升的,等到燒開需要一段時間,這期間,有利於饅頭生坯的進一步發酵,以免蒸出的饅頭乾癟,發鄒或乾硬。如果用冷水蒸發酵好的饅頭,饅頭在溫度和水汽的作用下,會是饅頭塌臥或皸裂。
蒸饅頭時應把饅頭先醒一會兒,然後冷水放入鍋中,讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助饅頭髮酵,如果開水下鍋,就會被熱蒸汽一下子燙死了,饅頭會硬不好吃了。
蒸饅頭小技巧
1、一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘爲宜。此外,蒸饅頭的時間因爲饅頭的個頭大小會有所不同。大的時間要長;一般大小的大約3-4公分直徑,開鍋後用十分鐘左右就可以了,具體就要你自己掌握了,看饅頭是否熟了,可拿起饅頭,翻過來用手壓一下(接屜的位置),如彈起,則熟了,如有坑,說明欠火。
2、如果回縮一般是三個方面的原因:一是面沒有發好。二是在用鹼的時候鹼用少了。第三個原因也是最常出現的問題是鍋蓋蓋得太嚴,水蒸氣跑不出去,火大了就總是會出現這樣的問題!你只要在火大時把鍋蓋蓋的不要太嚴,留一點點空隙讓蒸汽暢通的出去就不會縮成死麪饅頭了。這樣蒸出來的饅頭纔會更鬆軟可口。
3、另外,在做好饅頭丕時一定要充分的醒面,一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。如果做好的饅頭丕在案板上醒發的時間比較短,就要在鍋沒開的時候上屜(水開的過程也相當於面的醒發)。
4、饅頭上面有一小片一小片透明的地方,是因爲淋上了鍋蓋上面的蒸汽水,你只要在饅頭蒸好後馬上揭開鍋蓋就不會出現這種情況了。
吃饅頭會發胖嗎
適當吃不發胖,多吃則有長胖風險。
饅頭不算是超高熱量的食物,而且饅頭是經過發酵的,相對來說營養價值更高,更容易消化吸收,做主食吃是不會發胖的。
當然饅頭的也不屬於低熱量的減肥食物,100克饅頭熱量有221大卡左右,如果每次吃很多,超出了身體基礎代謝熱量還是會發胖的。
在家蒸饅頭要蒸40分鐘3
如何蒸饅頭好吃
1、兌鹼檢查法
若想使饅頭蒸的又白又大,兌鹼是否合適至關重要。兌鹼後揪塊麪糰聞聞,放在舌尖添添,若有酸味則鹼少;若有澀味則鹼過。將麪糰一切兩半,截面蜂窩呈蠶豆眼狀則鹼少;呈芝麻眼狀鹼多。
2、冷水上屜法
將蒸鍋內放好冷水後,便可將生饅頭上屜。這樣,在整個加熱過程中,饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升,可使饅頭受熱均勻,蒸出饅頭又白又大,即使和麪時發酵時間欠佳,也可得到極大改善。
蒸饅頭的幾個關鍵
1、可以用老面發麪,據說酵母粉發麪更營養,加入白糖可以讓饅頭更香,但不要放太多,揉麪的最高境界就是三光:面光、盆光、手光,這是初學都必學的哦。
3、做饅頭是最簡單的麪食,不是很複雜,關鍵看你揉麪的時間長短,揉的時間越長這饅頭越筋道,就越好吃,一般最少揉15分鐘,如不怕累可以再加5分鐘左右哦。
4、蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住,周圍用乾淨毛巾蓋住以防漏氣,而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾,蒸饅頭時下面一定要放布,否則下面會很乾,我試驗過的。
饅頭的美味吃法
(1)烤饅頭片
主料:饅頭1個。
輔料:植物油3湯匙,食鹽1/2茶匙,辣椒粉1茶匙,孜然粉1/2茶匙。
烤饅頭片的做法:
1、饅頭切成0.5釐米的片狀,可根據個人喜好,切成大塊或者小塊。
2、烤盤鋪上錫箔紙,把饅頭片均勻的放上去。
3、用刷子把饅頭片兩面均勻的刷上植物油,刷點油,烤出的饅頭片更加香脆。
4、兩面依次撒上鹽、辣椒粉和孜然粉,放的調料可根據自己口味選擇。
5、烤箱預熱200攝氏度,放進去,上下層烤8分鐘,實際烤的時間,可根據自家烤箱的功率決定,兩面金黃即可。
(2)奶香甜饅頭
用料主料:麪粉400克。
輔料:白糖40克,奶粉25克,酵母粉4克。
奶香甜饅頭的做法:
1、麪粉中加入40克白糖。
2、加入4克酵母。
3、接着加入25克奶粉。
4、用溫水和成乾溼適中的麪糰蓋上溼布放溫暖處發酵。
5、當面團發至2至2.5倍大,拉開面團組織呈細密蜂窩狀即可。
6、把麪糰反覆揉一會兒排氣,搓成長條。
7、再用刀切開。
8、雙層蒸鍋中放上溫水,把饅頭胚稍整形放在刷了油的蒸屜上,蓋上蓋子餳發20分鐘,然後大火燒開,轉中火蒸15分鐘即可。
蒸蘋果能降血糖嗎 蒸蘋果要蒸多久
瀋陽霸氣饅頭店摞起40鍋同時蒸 網友:最上面的能蒸熟嗎
餃子粉能蒸饅頭嗎
蒸饅頭需要多長時間?蒸饅頭的方法與技巧
饅頭要蒸多久纔會熟
蒸蛋器蒸蛋要多久 蒸蛋器蒸蛋怎麼用圖解
蒸饅頭要多長時間
火龍果可以蒸着吃嗎 火龍果蒸饅頭怎麼不變色
夢見蒸饅頭預示什麼
饅頭要蒸幾分鐘 饅頭要蒸幾分鐘才熟
饅頭一般蒸多久熟
蒸好饅頭有哪些竅門
第一次汗蒸幾分鐘合適 汗蒸蒸多長時間最好
饅頭一般蒸多少分鐘 饅頭蒸完要悶多長時間
拳頭大小的饅頭要蒸多久
饅頭一般蒸多少時間
蒸饅頭的竅門
蒸臉器一般要蒸多長時間 蒸臉器蒸臉有什麼好處
冬季不用蒸臉器 自己在家怎麼蒸臉?
饅頭冷水蒸多長時間
微波爐蒸雞蛋要幾分鐘
蒸土豆的做法 蒸土豆要去皮嗎 蒸土豆要多長時間能熟
40分鐘汗蒸可以減肥嗎 汗蒸一次可以瘦多少斤
汗蒸減肥有用嗎 汗蒸減肥的功效
2020年事業蒸蒸日上的4大星座
女人夢見蒸饅頭好嗎
2020年事業蒸蒸日上的4個星座
粉蒸肉要蒸多長時間 粉蒸肉要蒸多久才熟
蒸蛋器除了蒸雞蛋還能蒸什麼 蒸蛋器可以做哪些美食
快速蒸饅頭方法
夢見饅頭沒蒸熟
蒸螃蟹冷水蒸15分鐘嗎
饅頭蒸好要悶多長時間