饅頭一般蒸幾分鐘熟
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饅頭一般蒸幾分鐘熟,饅頭是我們日常生活中很常見的食物,一般是由麪粉製成的,平時喜歡吃饅頭的人是比較多的,雖然說饅頭比較常見,但是饅頭對人體有好處,一起看饅頭一般蒸幾分鐘熟。
饅頭一般蒸幾分鐘熟1
1、蒸饅頭的時間
饅頭店的大饅頭一般重量在三到四兩左右,大的饅頭裝鍋後待開鍋起需要30分鐘,然後,打開鍋蓋繼續蒸3到4分鐘關火。
家裏自己做的饅頭一般偏小,這類饅頭只需待水冒大氣時蒸上十到十五分鐘即可。
2、蒸饅頭的小巧門
1、幾種面和在一起做好吃又營養。白麪、玉米麪、黃豆一起,白麪佔2/3,玉米麪、黃豆麪共佔1/3,白麪、喬麥面、黑米麪,比例同上。
2、用牛奶和麪又白又香,這時只放白麪。
3、蒸饅頭要用什麼火。
蒸饅頭一定要用大火。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上,水燒開了再過一會兒,等蒸籠熱了,才能放饅頭坯(做好的生麪糰)。這樣一鼓作氣,蒸的饅頭才能發透,纔不會蒸僵掉了。
饅頭一般蒸幾分鐘熟2
戧面饅頭
首先準備普通麪粉600克,酵母5克,白糖5克,溫水350毫升, 食用鹼1克。家裏有南瓜的也可以準備半個南瓜。
第一步,把普通麪粉倒入容器裏,有南瓜的話把南瓜蒸熟趁熱壓成泥,放在麪粉裏,加入酵母,白糖,促進酵母發酵 ,先倒入溫水,把酵母化開,再分次倒入溫水,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪成大朵的棉絮狀,下手揉麪,揉成光滑且偏硬一點的麪糰(一定要偏硬一點,這是我做好饅頭的第一個訣竅),蓋上蓋子放在溫暖的地方,餳發至兩倍大。
第二步,面板上撒一層乾麪粉,乾麪粉裏再放入一克食用鹼(這是做好饅頭的第二個訣竅),食用鹼一定要揉碎,不要有小顆粒,餳發好的'面有很多氣孔,倒在乾麪粉上,揉揉排排氣,多揉一會,把食用鹼充分的揉在麪糰裏,這樣蒸出來的饅頭沒有酵母的味道, 還特別香。
第三步,揉好的麪糰,整理成長條,用手揪成一樣大小的面劑子,把每個面劑子再揉一揉,由外向內整理一下,揉圓。
第四步,饅頭做好後,蒸鍋里加入四十度左右的溫水,鍋簾上鋪一層吸油紙,防粘,把做好的饅頭依次擺好,每個饅頭之間留有一定的空隙,蓋上蓋子,進行二次餳發(這是第三個訣竅),餳發十分鐘後,饅頭明顯增大,大火蒸三十分鐘,再燜五分鐘,打開蓋子,饅頭的香味撲鼻而來。
1、怎麼判斷饅頭髮酵完成?
判斷饅頭髮酵可以看組織,發酵好的麪糰呈明顯的窩蜂狀,也可以用手指蘸乾麪粉,然後從麪糰中間按個窩,發好的面不回彈就是發酵完成。
2、爲什麼發酵的那麼好,蒸出來的饅頭不蓬鬆?
做饅頭,最重要的一個步驟不能省略,那就是上鍋前的二次發酵,二次發酵會讓做好的饅頭胚繼續產生氣體,而且會讓饅頭的形狀更好看。二發一般只需要15-20分鐘就可以了。
3、爲什麼蒸出來的饅頭塌了,或者有幾個饅頭頂部有死麪疙瘩?
二發之後,饅頭上鍋,一定要注意自己的蒸鍋空間夠不夠,蒸鍋會不會滴水。如果空間不夠或者蒸鍋會滴水,那麼水會滴在發好的饅頭上,饅頭頂部自然會被熱水滴燙死,就變成死麪疙瘩了。
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