蒸饅頭一般要多少分鐘
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蒸饅頭一般要多少分鐘,饅頭是大家日常生活中經常食用的麪食,生活中很多人會自己做饅頭吃,雖然蒸饅頭看似簡單,但其實也需要很多技巧的,那麼蒸饅頭一般要多少分鐘?
蒸饅頭一般要多少分鐘1
蒸饅頭多長時間
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭的多少有關,一般25分鐘左右的時間。
還可以在蒸的過程中,用手摸摸饅頭,只要饅頭表面不粘手了,就表明蒸熟了。
蒸饅頭用冷水還是熱水?
用開水蒸的是已經發酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒有充分發酵的饅頭。因爲冷水在加熱過程中,溫度是逐漸上升的,等到燒開需要一段時間,這期間,有利於饅頭生坯的進一步發酵,以免蒸出的饅頭乾癟,發鄒或乾硬。如果用冷水蒸發酵好的饅頭,饅頭在溫度和水汽的作用下,會是饅頭塌臥或皸裂。
蒸饅頭時應把饅頭先醒一會兒,然後冷水放入鍋中,讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助饅頭髮酵,如果開水下鍋,就會被熱蒸汽一下子燙死了,饅頭會硬不好吃了。
饅頭小技巧
1、一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘爲宜。此外,蒸饅頭的時間因爲饅頭的個頭大小會有所不同。大的時間要長;一般大小的大約3-4公分直徑,開鍋後用十分鐘左右就可以了,具體就要你自己掌握了,看饅頭是否熟了,可拿起饅頭,翻過來用手壓一下(接屜的位置),如彈起,則熟了,如有坑,說明欠火。
2、如果回縮一般是三個方面的原因:一是面沒有發好。二是在用鹼的時候鹼用少了。第三個原因也是最常出現的問題是鍋蓋蓋得太嚴,水蒸氣跑不出去,火大了就總是會出現這樣的問題!你只要在火大時把鍋蓋蓋的不要太嚴,留一點點空隙讓蒸汽暢通的出去就不會縮成死麪饅頭了。這樣蒸出來的饅頭纔會更鬆軟可口。
3、另外,在做好饅頭丕時一定要充分的醒面,一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。如果做好的饅頭丕在案板上醒發的時間比較短,就要在鍋沒開的時候上屜(水開的過程也相當於面的醒發)。
4、饅頭上面有一小片一小片透明的地方,是因爲淋上了鍋蓋上面的蒸汽水,你只要在饅頭蒸好後馬上揭開鍋蓋就不會出現這種情況了。
吃饅頭會發胖嗎
適當吃不發胖,多吃則有長胖風險。
饅頭不算是超高熱量的食物,而且饅頭是經過發酵的,相對來說營養價值更高,更容易消化吸收,做主食吃是不會發胖的。
當然饅頭的也不屬於低熱量的減肥食物,100克饅頭熱量有221大卡左右,如果每次吃很多,超出了身體基礎代謝熱量還是會發胖的。
蒸饅頭一般要多少分鐘2
如何蒸饅頭好吃
1、兌鹼檢查法
若想使饅頭蒸的又白又大,兌鹼是否合適至關重要。兌鹼後揪塊麪糰聞聞,放在舌尖添添,若有酸味則鹼少;若有澀味則鹼過。將麪糰一切兩半,截面蜂窩呈蠶豆眼狀則鹼少;呈芝麻眼狀鹼多。
2、冷水上屜法
將蒸鍋內放好冷水後,便可將生饅頭上屜。這樣,在整個加熱過程中,饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升,可使饅頭受熱均勻,蒸出饅頭又白又大,即使和麪時發酵時間欠佳,也可得到極大改善。
蒸饅頭的幾個關鍵
1、可以用老面發麪,據說酵母粉發麪更營養,加入白糖可以讓饅頭更香,但不要放太多,揉麪的最高境界就是三光:面光、盆光、手光,這是初學都必學的哦。
2、做饅頭是最簡單的麪食,不是很複雜,關鍵看你揉麪的時間長短,揉的時間越長這饅頭越筋道,就越好吃,一般最少揉15分鐘,如不怕累可以再加5分鐘左右哦。
3、蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住,周圍用乾淨毛巾蓋住以防漏氣,而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾,蒸饅頭時下面一定要放布,否則下面會很乾,我試驗過的。
饅頭的美味吃法
(1)烤饅頭片
主料:饅頭1個。
輔料:植物油3湯匙,食鹽1/2茶匙,辣椒粉1茶匙,孜然粉1/2茶匙。
烤饅頭片的做法:
1、饅頭切成0.5釐米的片狀,可根據個人喜好,切成大塊或者小塊。
2、烤盤鋪上錫箔紙,把饅頭片均勻的'放上去。
3、用刷子把饅頭片兩面均勻的刷上植物油,刷點油,烤出的饅頭片更加香脆。
4、兩面依次撒上鹽、辣椒粉和孜然粉,放的調料可根據自己口味選擇。
5、烤箱預熱200攝氏度,放進去,上下層烤8分鐘,實際烤的時間,可根據自家烤箱的功率決定,兩面金黃即可。
(2)奶香甜饅頭
用料主料:麪粉400克。
輔料:白糖40克,奶粉25克,酵母粉4克。
奶香甜饅頭的做法:
1、麪粉中加入40克白糖。
2、加入4克酵母。
3、接着加入25克奶粉。
4、用溫水和成乾溼適中的麪糰蓋上溼布放溫暖處發酵。
5、當面團發至2至2.5倍大,拉開面團組織呈細密蜂窩狀即可。
6、把麪糰反覆揉一會兒排氣,搓成長條。
7、再用刀切開。
8、雙層蒸鍋中放上溫水,把饅頭胚稍整形放在刷了油的蒸屜上,蓋上蓋子餳發20分鐘,然後大火燒開,轉中火蒸15分鐘即可。
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蒸饅頭需要用冷水蒸還是熱水蒸?
1、用冷水好
很多人以爲用熱水或開水蒸饅頭會蒸的快一些,但其實這並不存在着科學性。
因爲生冷的饅頭如果突然遇到熱氣,就容易出現表面粘結的現象,這樣容易導致饅頭夾生、半生不熟的。
沒有充分發酵的饅頭用冷水蒸的過程中,溫度是逐漸上升的,饅頭不僅可以均勻受熱,還有利於饅頭的進一步發酵,從而能避免蒸出的饅頭出現乾癟、發皺、乾硬的現象。
2、蒸時技巧
在蒸饅頭的時候,如果發現麪糰似發非發的樣子,可以在麪糰的中間挖個小洞,加入少量的白酒,10分鐘左右後,麪糰就發了;
在蒸饅頭之前,如果在麪粉里加入一點食鹽,可以幫助促進麪糰的發酵;
冬天溫度過低,酵母菌的活性不高,這時可以在麪粉里加點白糖,能促進發酵;
饅頭中如果鹼放的過多,就容易導致蒸出來的饅頭變黃,這時可以在蒸過饅頭的水中加入適量的食醋,再蒸一次,可使饅頭變軟無鹹味。
3、溫馨提醒
其實蒸饅頭的時候,也是可以用熱水蒸的。
如果是發酵好的饅頭就可以熱水蒸饅頭,因爲用冷水蒸發酵好的饅頭的話,容易使饅頭出現塌臥或皸裂的現象。
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