冷水饅頭要蒸多少分鐘

冷水饅頭要蒸多少分鐘，饅頭是我們平時常吃的主食，味道甘甜，鬆軟，有很多人都是非常喜歡的，也有人會在家裏自己做饅頭，做饅頭的時候，不知道要蒸多久，看看冷水饅頭要蒸多少分鐘。

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蒸饅頭一般蒸多少分鐘

一般水開後蒸15-20分鐘。 一般情況下，蒸饅頭不宜時間過長也不宜過短，時間過長的話，饅頭中的水分和營養成分流失較多，會出現乾癟、過硬的情況，時間過短的話，饅頭內部還有粉狀，不宜食用，而大約3-4公分的饅頭，開鍋後蒸15-20分鐘即可熟，不同大小的饅頭也可適當增加和縮短時間，也可用手壓一下，若是能夠彈起說明熟了。

饅頭冷水蒸還是熱水蒸

一般建議用冷水蒸。 蒸饅頭的時候一般建議用冷水蒸，這是因爲冷水是通過慢慢升溫的方式，釋放的水蒸氣加熱饅頭的，受熱比較均勻，不會出現乾癟情況，蒸出的饅頭口感軟糯、外觀蓬鬆，而用熱水蒸的話，饅頭受到高溫的刺激，外表面會出現塌陷情況，而且熱水蒸饅頭受熱不均勻，無論是口感還是外觀上都是比較差的。

蒸饅頭開鍋後癟了原因

有一部分人蒸饅頭後會看見饅頭癟了，其實是因爲饅頭柸形成的孔洞結構在收縮力大於支撐力是而出現的一種情況，也就是開鍋的瞬間，蒸籠內的外的溫度和蒸籠外的溫度差造成的。 而一般情況下，麪糰是通過酵母發酵產生二氧化碳氣體，會在饅頭內部形成衆多小氣孔，麪糰經蒸制後就會進一步膨脹而製成饅頭，但是開鍋時，這種情況出現了絮亂，內部氣孔受到了影響，因此出現了塌的情況。

蒸饅頭停幾分鐘打開鍋最好

一般建議2-3分鐘。 首先蒸饅頭之後是不建議立馬開鍋的，因爲氣溫驟然降至100℃以下，饅頭中的水蒸汽會迅速冷凝，導致饅頭內部壓力迅速降低，從而影響饅頭伸縮率，出現塌陷情況，因此在蒸饅頭之後，建議停2-3分鐘再開鍋最好，此時鍋內的氣壓有所穩定，再開鍋並不會對饅頭外觀有所影響，另外，停2-3分鐘後的饅頭外觀光滑、蓬鬆度較高，口感鬆軟，有嚼勁。

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在家蒸饅頭，到底蒸多長時間合適，饅頭店老闆教你正確做法與技巧

隨着人們生活水平的增加，美食不在只是口感上的享受，更是精神上的享受。饅頭在我國是一種很常見的麪食，不管是北方人還是南方人對饅頭都是比較喜愛的。而且饅頭也成爲了很多人早餐必吃的食物。很多人對於剛剛蒸出來的饅頭是無法拒絕的。

很多人會選擇在家裏自己做饅頭，很多人會選擇去外面買饅頭。不過大多數人還是在家中做過饅頭的，因爲自己做的饅頭比較健康。但是很多網友表示自己做出來的饅頭又硬又不好吃，和很多店裏做出來的饅頭簡直是一個在天上一個在地下。因此很多人對於做饅頭也是比較頭疼的，那麼如何才能做出好吃又鬆軟的饅頭呢?

其實饅頭不僅在如何和麪上有技巧，在時間上也有很多的技巧。很多人對蒸饅頭的時間表述不一，有些人認爲蒸饅頭只要十幾分鍾就可以了，而有些人認爲饅頭要蒸久一點才更好吃，比如蒸上半個小時。也就是因爲他們對蒸饅頭所使用的時間不同，做出來饅頭的口感也不相同。在日常生活中很大一部分人都是把饅頭放在蒸鍋上就開始計算時間，而有些人會等蒸鍋上氣了以後再計算時間。

所以在時間上就有很大的差異。其實我們在日常生活中蒸饅頭的時候，一般情況下都是等蒸鍋開始上氣後再算時間的。而蒸鍋上氣再蒸個15-20分鐘就可以了。當然小哥建議大家在蒸饅頭的時候蒸鍋中最好加入熱水，這樣做出來的`饅頭形狀比較好看，而且不會出現饅頭中間是生的情況。

當然發麪也是一個關鍵，很多人在做饅頭的時候都不知道如何發麪。我們都知道發麪是蒸饅頭的基礎，如果面發的不好看，蒸出來的饅頭就會又難看又難吃。我們在用麪粉發麪的時候最好用溫水，因爲用熱水發出來的面會不筋道，口感會差很多。

而用冷水發出來的面，吃起來會比較硬，口感自然也就不好了。而且發麪的時間最好控制在20分鐘左右，時間久了發出來的面做成饅頭就不好吃了。而且二次醒發很重要，不進行二次醒發的話就很容易出現死麪，這樣做出來的饅頭口感相當不好。

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15-20分鐘即可。

蒸饅頭的時間跟饅頭大小和多少有一定的關係，一般大約3-4公分直徑大小的饅頭，按照家庭天然氣的火力，將饅頭放入鍋中後，需要開大火稍3-5分鐘左右才能將水燒開，然後開鍋後還需繼續蒸10分鐘才能將饅頭蒸熟，饅頭蒸熟後需關火燜2-3分鐘就好了，完成後掀開鍋蓋，按壓饅頭是否軟彈，如彈起則說明熟了，要是按下有坑無反彈，則沒熟。

饅頭開水蒸還是冷水蒸

冷水下鍋蒸。 如果用開水蒸饅頭的話，冷饅頭遇到高溫則會出現表面粘連的現象，這樣蒸出來的饅頭易夾生，而用冷水蒸饅頭，尤其是酵母發酵的饅頭，可充分利用水分逐漸升高的時間，來進一步發酵，而且饅頭也能均勻受熱，從而避免蒸出的饅頭出現乾癟、發皺、乾硬的現象。

蒸饅頭一直用大火嗎

蒸饅頭一開始大火，水開冒氣後用中小火。 蒸饅頭和蒸其他食物是一樣的，在鍋裏放入適量的水，然後開大火蒸制，等水開後就可以轉爲中小火，只要維持水沸騰的狀態即可滿足蒸制的溫度需求，切勿一直開大火，這樣水蒸氣過多，反而容易使饅頭上面出現塌皮的現象。

晚上發麪第二天蒸行嗎

不行。 一般用來做饅頭、包子的麪糰即使是冬天溫度低的時候，發酵也只要1-2小時，如果發酵一整晚的話，會導致麪糰發酵過度，蒸出來的饅頭過於鬆軟，要是溫度高的話，很可能饅頭蒸的味道發生變化，出現酸味的現象，這是因爲室溫發酵超過24小時容易導致裏面產生醋酸菌，饅頭變酸，而且隨着時間的延長，還可能有大腸桿菌、黃麴黴菌等外來菌種產生，導致麪糰變質無法食用。 一般見面團中已呈蜂窩狀，有許多小孔，說明已經發酵好，如蜂窩狀面體的眼子特別大，說明發酵過頭了。