饅頭大約蒸多少分鐘

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饅頭大約蒸多少分鐘。蒸饅頭的時間一般是水開之後的20分鐘左右，但更具體的就要取決於饅頭的大小，還有蒸具、火力等條件。以下分享饅頭大約蒸多少分鐘，快來一起看看吧。

饅頭大約蒸多少分鐘1

饅頭一般蒸多少分鐘？

饅頭開鍋蒸一般需要20分鐘左右。饅頭蒸的時間跟蒸鍋的大小、饅頭多少和大小，還有所加的水量都有關。在蒸的過程中感覺差不多的時候可以把饅頭翻過來壓下，如果饅頭彈起恢復原樣那就熟了。

蒸饅頭的步驟：

1、發麪。把發酵粉放到麪粉裏，加水，然後和麪。最後把麪糰放到盆中蓋專好發酵。

2、發酵好的麪糰根據自己口感加糖，然後搓成長條。

3、將搓成長條的麪糰掐成一屬塊一塊。

4、把面塊擺在籠屜上，放在在旺火上蒸二十分鐘，這樣就可以了。

蒸饅頭的注意事項:

1、在做好饅頭時一定要充分醒面，一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸，如果做好的饅頭醒發的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜，水開的過程也相當於面的醒發。

2、蒸饅頭的時候一定要使用大火，要先把蒸籠放在蒸鍋的上面，等水開了一會之後再開始放饅頭，這樣順下來之後，饅頭才能夠蒸得更好一些。

3、如果發麪的時候沒有酵母的話，會影響蒸饅頭的效率，可以採用蜂蜜來代替酵母，同時可以放上一些鹽，可以加速發酵。

4、如果蒸出來的饅頭髮黃，則可以在鍋裏的水中加入少量食醋，再蒸一次，十分鐘即可，出鍋後就沒有黃色了。

饅頭大約蒸多少分鐘2

其實饅頭不僅在如何和麪上有技巧，在時間上也有很多的技巧。很多人對蒸饅頭的時間表述不一，有些人認爲蒸饅頭只要十幾分鍾就可以了，而有些人認爲饅頭要蒸久一點才更好吃，比如蒸上半個小時。也就是因爲他們對蒸饅頭所使用的時間不同，做出來饅頭的口感也不相同。在日常生活中很大一部分人都是把饅頭放在蒸鍋上就開始計算時間，而有些人會等蒸鍋上氣了以後再計算時間。

所以在時間上就有很大的差異。其實我們在日常生活中蒸饅頭的時候，一般情況下都是等蒸鍋開始上氣後再算時間的。而蒸鍋上氣再蒸個15-20分鐘就可以了。當然小哥建議大家在蒸饅頭的時候蒸鍋中最好加入熱水，這樣做出來的饅頭形狀比較好看，而且不會出現饅頭中間是生的情況。

當然發麪也是一個關鍵，很多人在做饅頭的時候都不知道如何發麪。我們都知道發麪是蒸饅頭的基礎，如果面發的不好看，蒸出來的`饅頭就會又難看又難吃。我們在用麪粉發麪的時候最好用溫水，因爲用熱水發出來的面會不筋道，口感會差很多。

而用冷水發出來的面，吃起來會比較硬，口感自然也就不好了。而且發麪的時間最好控制在20分鐘左右，時間久了發出來的面做成饅頭就不好吃了。而且二次醒發很重要，不進行二次醒發的話就很容易出現死麪，這樣做出來的饅頭口感相當不好。

饅頭大約蒸多少分鐘3

蒸饅頭

【準備材料】：麪粉1斤、溫水250毫升、酵母7克。（水量爲麪粉的一半左右，酵母量爲麪粉的1.5%左右）

【製作步驟】：

把酵母用大約50毫升溫水溶解一下，水溫最好是35度左右，然後倒入麪粉當中，剩餘的溫水也倒入麪粉中，攪動成絮狀，進而揉成表面光滑的麪糰；

麪糰揉好之後放入容器裏，蓋上保鮮膜或者溼布靜待發酵，這個時間大約在40分鐘到1小時左右，麪糰發酵至2倍大、內部呈現均勻的蜂窩似狀態；

案板上撒點手粉，把發好的麪糰再次揉一會，進行排氣。排氣完成之後搓成長條狀、分成大小一致的劑量，搓圓之後饅頭坯子就做好了；

做好的饅頭坯子底部稍微再粘點手粉，蒸籠裏鋪好蒸布，把饅頭坯子放進去，間隙要稍微大一些，蓋上蓋子先不要蒸，靜待10分鐘左右二次發酵；

時間到了之後可以看到饅頭坯子又明顯變大了，這個時候蒸鍋開始加熱，大火燒開之後可以轉中火，大約蒸20分鐘左右就好了，關火之後稍等幾分鐘再打開鍋蓋，美味香甜的白麪饅頭就做好了。

相關細節、要點解疑：

1、用酵母、用老面以及泡打粉有什麼區別？

答：酵母和老面是利用微生物進行發酵的，而泡打粉是利用化學變化“發酵”。雖然都能讓麪糰膨脹起來，但是老面由於菌羣複雜很難控制，而泡打粉畢竟是化學物質，不僅不會增加營養物質還會損失一些維生素。酵母算是均衡考慮下來最適合一般家庭的選擇了，安全而且相對穩定。只不過酵母發酵溫度最好在35度以上40度以下，太低了發酵的效率很慢，太高了酵母就會被抑制、殺死導致發酵失敗。

2、怎麼判斷面團發酵的程度？

答：一般情況下大家都會說“發酵到2倍大”，但是對於一個新手來說真的很難用肉眼去看出來一個麪糰是不是已經“2倍大”了。所以可以用手指蘸上面粉在麪糰上戳個洞，如果手指拿開之後，這個孔洞回彈了，就說明發酵的還不夠；如果這個孔洞不僅沒回彈，周圍還跟着塌陷下去了，那就說明是發酵過度了，只有孔洞不回彈不塌陷的時候是剛剛好的。

3、酵母發酵太慢了，有沒有可以加快的辦法？

答：有是肯定有的，而且還不只一種，比較常見的可以選擇加糖幫助發酵以及加泡打粉進去混合發酵。加糖可以爲酵母提供更直接能量，讓它們的增殖速率加快，發酵也就變快了，但是要注意如果使用的不是耐高糖的酵母，那麼糖的用量再多也不要超過麪粉的7%。加泡打粉就更是“立竿見影”了，畢竟泡打粉本身就是一種高效的膨鬆劑，只要有水分解除其自身酸鹼物質的區隔，泡打粉就可以在很短的時間能讓麪糰膨脹起來。

4、麪糰發好爲什麼要排氣？饅頭一定要二次發酵嗎？

答：這倆問題基本上算是前後相關的，所以一起說了。先給麪糰排氣，然後進行二次發酵可以讓饅頭更鬆軟、而且結構相對的更穩定、細膩，降低饅頭塌陷縮小情況的發生。而且這麼做可以讓麪糰的延展性得到更好的釋放，只要時間得當麪筋也不會被過度的溶解、扯斷，所以蒸出來的饅頭就更好吃。

5、蒸饅頭塌陷、萎縮是什麼原因？

答：這個原因就比較多了，最常見的就是發酵過度和發酵不足。發酵過度會讓麪糰失去大部分支撐力，在受熱膨脹之後難以保持穩定，最後就泄氣塌陷了；發酵不足就更簡單了，沒發好的麪糰受熱就變成了好像死麪餅子似得狀態。還有可能是關火之後就直接開蓋造成的，在有些地方冬天寒冷的時候比較容易出現，鍋內的蒸汽溫度很高，而室溫很低，這個劇烈的溫差會讓饅頭以眼見的速度縮小，但是這個有辦法補救，迅速的那個筷子戳透縮小中的饅頭，讓其擺脫因爲溫度而產生的不同壓力，慢慢就恢復了。

6、蒸饅頭必須要冷水下鍋嗎？

答：也不是必須冷水下鍋，但一般情況下，在家裏蒸饅頭建議還是冷水下鍋，尤其是不使用泡發粉的時候。冷水下鍋饅頭的受熱雖然相對緩慢，但是更均勻一些，如果是水開在進鍋的話，饅頭的最外層會快速糊化成型，內部膨脹就受到了限制，而且發酵菌短時間內就被殺死了，膨脹的程度就更有限了。不過使用泡打粉來發酵的話基本就不怎麼受這個限制了，泡打粉的化學反應在蒸汽下可以進行的快速而且更徹底，所以基本上很多外面賣的饅頭都會這麼做。