饅頭一般要蒸幾分鐘
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饅頭一般要蒸幾分鐘,饅頭是一種在我國廣泛流行的傳統麪食,它是一種非常重要的主食。那麼如果我們想自己在家裏製作饅頭的話,饅頭一般要蒸幾分鐘,下面一起來看看吧!
饅頭一般要蒸幾分鐘1
饅頭是我們在平時的生活中經常吃的一種麪食,而且這段時間有很多的人閒着在家無聊也都是會嘗試着蒸饅頭的,不過在蒸饅頭的時候,卻有很多的人都特別的糾結到底應該蒸多久,到時候也是,而且在網上查的時候也是有一些人說15分鐘,有些人說30分鐘,那麼到底應該蒸多久呢?
之所以有不同的說法,也是有很多的人在蒸饅頭的時候採用的蒸法是不一樣的,而在算這個時間的時候,可能有些人是算得把饅頭放入蒸鍋上以後開始的。但是有些人是從蒸鍋開始上氣的時候來算的,所以自然算出來的時間就不同了。
不過在蒸饅頭的時候,還是有很多老一輩的人都是從蒸鍋開始上氣到時候來算時間的,一般時間都是在15分鐘到20分鐘左右就可以了。而且在蒸饅頭的時候也是建議開水下鍋的,這樣蒸出來的饅頭不僅形狀會更加的好看,而且還不會出現夾生的情況。
除了注意這些以外,我們在蒸饅頭的時候,發麪也是特別重要的衣服,在發麪的時候一定要把面發起來,而且在蒸饅頭的時候也是建議揉搓排氣的`,這樣蒸出來的饅頭纔會更加的光滑,口感也會更加的好。
饅頭一般要蒸幾分鐘2
有許多的夥伴經常做麪食,包子、饅頭、餃子、花捲、烙餅等,大家還打趣地說,趁着這段時間,趕緊學起來,以後就可以自己在家做早點了。廚藝好的,懂烘焙能做個漂亮的蛋糕給家人吃,而平時沒怎麼下過廚的就可以先做一些饅頭練練手,畢竟相比之下饅頭還是比較簡單的。
我們平時一般都是在外面買那種又大又白的饅頭吃,自己會做的話,確實要比買的好吃很多,而且更加衛生。
做饅頭髮面是一個比較重要的環節,還有就是蒸饅頭的時間,蒸饅頭到底用開水還是冷水來蒸?網上也有很多蒸饅頭的方法,有的說要蒸15分鐘,有的說要蒸上30分鐘,那麼我們蒸饅頭到底要蒸多長時間呢?
其實呢,15分鐘和30分鐘都是沒有錯的,關鍵是我們在蒸饅頭的時候,用的是冷水還是燒開了的水,如果我們做好饅頭開始蒸,鍋裏是倒的是涼水,那要把水煮開,纔可以上氣,所以需要的時間就會久一些,大概要蒸上30分鐘了。如果先燒開水再蒸,那15分鐘就能把饅頭蒸熟了。
無論蒸饅頭還是包子,最後還有一個非常重要的小技巧,那就是饅頭、包子蒸熟了,關火之後,先不要急着打開鍋蓋出鍋,要讓饅頭在鍋中繼續燜上5分鐘,這樣做出來的包子、饅頭纔不會塌陷。
饅頭一般要蒸幾分鐘3
1、頭一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘爲宜。此外,蒸饅頭依大小時間不同。大的時間要長;一般大小的大約3-4公分直徑,開鍋後用十分鐘左右即可,要你自己掌握了,看饅頭是否熟了,可拿起饅頭,翻過來用手壓一下(接屜的位置),如彈起,則熟了,如有坑,說明欠火。
2、頭回縮一般是三個方面的原因:一是面沒有發好。二是使鹼的時候鹼小了。第三個原因也是最常出現的問題是鍋蓋蓋得太嚴,水蒸氣跑不出去,火大了愛出現這樣的問題!你只要在火大時把鍋蓋蓋的不要太嚴,留一點點空隙讓蒸汽暢通的出去就不能縮成死麪饅頭了。
3、外在做好饅頭丕時一定要充分的醒面,一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。
4、頭上面有一小片一小片透明的地方是因爲淋上了鍋蓋上面的蒸汽水,你只要在饅頭蒸好後馬上揭開鍋蓋就不會出現這種情況了。
5、果做好的饅頭丕在案板上醒好了10-15分鐘,開水上屜即可。
6、果做好的饅頭丕在案板上醒發的時間比較短,就要在鍋沒開的時候上屜(水開的過程也相當於面的醒發)。
蒸饅頭的竅門
(1)蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麪糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。
(2)發麪時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後,蓋溼布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香,入口回甜。
(3)冬天室內溫度低,發麪需要的時間較長,如果發酵時在面裏放點白糖,就可以縮短髮面的時間。
(4)在發酵的麪糰裏,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將麪糰用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。
(5)蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。
(6)蒸饅頭時,在麪粉裏放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。
如何判斷饅頭熟不熟
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:
(1) 用手輕拍饅頭,有彈性即熟;
(2) 撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟;
(3) 手指輕按饅頭後,凹坑很快平復爲熟饅頭,凹陷下去不復原的,說明還沒蒸熟。
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