初學者做蛋糕簡單
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初學者做蛋糕簡單,很多人喜歡吃甜點,心情不好得時候吃一些甜點是可以讓心情變好的,很多人覺得外面的蛋糕有很多的添加劑,所以都想着在家中自己做蛋糕吃,以下分享初學者做蛋糕簡單。
初學者做蛋糕簡單1
將黃桃罐頭瀝乾水份備用,水分太多的話會導致奶油容易融化,且影響戚風蛋糕的口感
將6寸戚風蛋糕橫向平均切成3份,6寸戚風蛋糕的做法我在上一篇食譜已經做過介紹,這裏就不做贅述了,這裏用的戚風就是上篇食譜那個
淡奶油中加入細砂糖,電動打蛋器中速打發至紋路清晰的狀態,如圖,淡奶油如果打過了會出現水化的現象,也就不能夠使用了,所以如果掌握不好,後面可以轉低速,邊打發邊觀察狀態,以免打過
將蛋糕坯轉移到蛋糕盒的底座上,放在裱花轉臺上,用抹刀在第一層蛋糕坯上抹一層奶油,因爲我們要做的是三層夾子蛋糕,所以這一層不必要抹的`特別光滑
將黃桃罐頭均勻的鋪撒一層,也可使用其他水果代替
在上面擺上第二層蛋糕坯
以同樣的方法,在第二層蛋糕坯上抹好奶油,擺好水果
將最上層的蛋糕坯擺好,夾心就製作完成了
抹面,先抹四周再抹上面,在四周塗抹適量奶油,將抹面刀立起,旋轉轉檯,反覆多次,儘量抹的平整一些,然後取適量奶油放在頂部,手拿抹面刀,儘量保持水平不動,旋轉轉檯,小心整理邊角,如果中途奶油融化,可放入冰箱冷藏凝固一下,再繼續,抹面還需要多練習才能抹的平整
將新鮮草莓切片,擺在蛋糕底部一圈
剩餘的奶油裝入裱花袋中,選擇中號8齒裱花嘴,在蛋糕外緣擠一圈,擠圓圈即可
然後在中間擺放新鮮草莓
四周擺放車釐子
然後插上蛋糕插件,三層夾心水果蛋糕就做好了,做好如短時間內不吃,要放入冰箱冷藏保存,4小時內吃完口感最佳
初學者做蛋糕簡單2
蛋白蛋黃分離,蛋黃攪打至顏色發白。
將低筋麪粉篩入牛奶和植物油的混合液中,直線攪拌至沒有乾粉,倒入蛋黃。
繼續畫直線攪拌至至順滑的狀態(不要攪拌過度)。
打發蛋白,觸碰到蛋白的器具需要無水無油,分2-3次加入糖粉。(打發出細膩小泡時加入1/2細砂糖,出現紋路後,加入剩餘細砂糖)最終蛋白打發到接近硬性的狀態,提起打蛋頭,有稍垂下的尖尖角。
將1/3蛋白霜加入麪糊,翻拌均勻(不要畫圈攪拌),再將混合好的麪糊全部倒回蛋白霜。
兜底翻拌均勻。倒入模具後磕兩下,震出氣泡。
放入預熱好150攝氏度的烤箱,中下層烤50分鐘左右。取出後倒扣至完全冷卻後再脫模。
戚風蛋糕均分成3層。
奶油加入糖粉和朗姆酒,9成打發。
取一片蛋糕胚塗上奶油,均勻的鋪上一層切薄片的草莓,再薄薄的塗上一層奶油,接着放上一片蛋糕胚,重複一次。
奶油塗抹在蛋糕外層(表面粗糙可能是奶油打發過度造成,可稍加熱奶油抹刀來補救。)
用草莓、藍莓、百里香裝飾蛋糕。
初學者做蛋糕簡單3
提前分離蛋黃蛋白,將蛋白放入冰箱冷凍十分鐘。
打蛋盆裏放入玉米油和抹茶粉攪拌均勻(抹茶粉遇到油很容易溶化),
加入牛奶,攪打乳化均勻至濃稠的狀態;
篩入低粉,z字手法攪拌至無干粉的狀態;
加入蛋黃,z字手法把蛋黃攪拌成均勻的蛋黃糊。
取出凍好的蛋白,蛋白的四周有一層薄冰,這個狀態打發蛋白最穩定。
在蛋白中加入幾滴檸檬汁,
分別在出現魚眼泡、細膩狀態、有紋路出現時加入細砂糖,打至溼性發泡、可以拉出小彎鉤的狀態。
取一半的蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻,
將翻拌均勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻,
烤盤上提前鋪油布,將完成的麪糊從較高處倒入烤盤中,抹平後輕震出氣泡。
入預熱好的烤箱中層,上下火150℃烘烤30分鐘左右。
出爐後輕震下盤避免回縮,將蛋糕取出撕掉四周的油布散熱汽。
5分鐘後晾至溫熱時,墊上一張油紙將蛋糕翻面。
將蛋糕四周切掉一條約0.5CM寬的邊,
再均分切成四份。
開始打發淡奶油,淡奶油加細砂糖中速打發到8-9分的狀態,能拉出小彎鉤,傾斜打蛋盆不會移動,刮刀撈起不會掉下。
取一部分的淡奶油,加入適量的抹茶粉、淡奶油,用手抽攪拌均勻,
一層蛋糕片一層淡奶油依次組裝好,
表面可以再放些水果裝飾。
口味與顏值並存。
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