在家做的蛋糕簡易教程
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在家做的蛋糕簡易教程,生活中只有美味的食物和美麗的風景不能讓人失望,而蛋糕這樣的美味食物無疑是可以滿足我們的味蕾的,下面爲大家分享在家做的蛋糕簡易教程。
在家做的蛋糕簡易教程1
食材
低筋麪粉 45克
牛奶 35克
雞蛋 2個
淡奶油 90克
玉米油 30克
白糖 43克
檸檬汁 3滴
水果 適量
堅果 適量
方法/步驟
首先來做戚風的胚子。玉米油倒入碗中,篩入低筋麪粉,拌成細膩無顆粒的麪糊狀態。
再把牛奶和蛋黃加進去,繼續拌成細膩的麪糊;拌的時候儘量不要畫圓攪拌,或者過度攪拌,以免麪粉起筋!
蛋清裝在無油無水的盆中,提前冷凍在冰箱,不要凍成冰塊就好,或者冷藏冰箱,冷藏時間要長點,冷凍大概15分鐘左右。擠幾滴檸檬汁進去,主要是去腥的作用。
電動打蛋器打發至粗眼泡泡的時候,加入第一次白糖,繼續打發,打至起泡比較均勻細膩的時候,加入第二次白糖,等到蛋白霜有明顯的紋路的時候,加入最後的白糖。
最後的蛋白霜的狀態一定是提起打蛋器有這樣堅挺的小尖角就可以;蛋白攪拌的時候也比較用力就差不多了。
先分1/3的蛋白霜到蛋黃糊裏,翻拌均勻,這樣更有利於後面翻拌均勻。
翻拌均勻的蛋黃糊倒回蛋白盆裏,繼續翻拌均勻,最後的麪糊狀態就是這樣細膩、蓬鬆、有光澤的麪糊。
然後把麪糊倒在6寸的戚風中空模具裏面,烤箱提前預熱,上下火130度先烤大約35分鐘左右,再轉上下火150度烤18分鐘左右;蛋糕會漲到最高點,然後回落,大約烤5分鐘左右就熟透了。
徹底涼透之後再脫模,用手把邊緣的部分輕輕撥開,從底部頂起來,再把底部的剝離開來,中間的部分用脫模的工具轉一圈就可以,這樣我們一個完整的戚風蛋糕就做好了。
然後在蛋糕的上面劃上均勻的`十字刀切開,再把每一塊從中間切開,但不要切斷,淡奶油加入白糖打發至有明顯的紋路,裝在裱花袋裏,擠在蛋糕的中間。
再把表面擠上自己喜歡的花紋,最後擺上自己喜歡的水果和堅果即可。
在家做的蛋糕簡易教程2
食材
低筋麪粉 85克
雞蛋 6個
牛奶 60克
玉米油 70克
檸檬 1個
玉米澱粉 10克
白糖 適量
方法/步驟
用漏勺把蛋清蛋黃分離,不知道爲啥會有蛋黃分離器這種工具,家家戶戶都有的漏勺比它可好用多了。
燒鍋將玉米油加熱到70度,倒入一個大碗中,趁熱篩入低筋麪粉,玉米澱粉,(加麪粉或者澱粉的時候一定要篩一下,以免有顆粒狀影響細膩口感)翻拌均勻後再倒入牛奶和雞蛋黃,這一步需要注意的是隻加蛋黃,不要加蛋清。
攪拌到沒有顆粒,變成細膩的糊狀,就像我圖片這樣,食材完全融合到一起,挑起不會斷開即可
取一個檸檬一切兩半,蛋清中加入幾滴檸檬汁,可以很好的去除蛋腥味,接着用4根筷子快速打發15分鐘,中間分三次加入白糖,變成白色奶油狀後,插一根筷子測試下,直立不倒就停止打發。
把打發好的蛋白分3次倒入蛋黃中,用鏟子像炒菜一樣翻拌均勻,記住只能翻拌,不能攪拌,翻拌到蛋白和蛋黃完全融合到一起。
取一個蛋糕烤盆,墊上一層吸油紙,這是爲了防止糊邊。把翻拌均勻的蛋糕液快速倒入烤盆中,上下輕摔幾下,震出氣泡,放入烤箱中,底盤內加小半碗水增加烤箱的溼度,溫度設置140度烤70分鐘。
沒有烤箱就用蒸鍋,效果是一樣的,蒸的話記得盆底和周邊刷上一層食用油再倒入蛋糕液,不然會粘盆底,要蓋上蓋子,再放入鍋中蒸。
香噴噴的蛋糕出鍋了,這是烤箱做的,拽着吸油紙把蛋糕完整取出,看外觀是不是和蛋糕店做的完全一樣?不光顏值一樣口感更是完勝蛋糕店的,咱這可是沒有任何添加劑的純正蛋糕。把吸油紙打開,切塊裝盤,老公和孩子吃嗨了,真的超級好吃,口感暄軟蓬鬆,奶香味十足,口感細膩,吃一口就會上癮。
蒸鍋蒸的蛋糕口感一樣好吃,只是我忘記在盆壁刷油了,有點粘盆,快點動手做起來吧。如此美味的蛋糕做法快快轉發給親朋好友收藏吧,蛋糕做起來,保證會驚豔您的味蕾。
在家做的蛋糕簡易教程3
食材
覆盆子果醬 1瓶
奶油 適量
明膠糖 適量
方法/步驟
先把成瓶的覆盆子果醬混上明膠加熱,完全化開後倒進裝有奶油的碗裏攪勻。。
接着倒進準備好的模具中冷藏備用,再把巧克力切碎融化,混上用蛋黃明膠糖等做成的奶油。
最後摻勻之後倒進格子造型的模具中冷藏,凝固後放上自制的覆盆子甜品,用自制的巧克力慕斯填滿,最後裝飾一下就可以了。
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