用雞蛋做簡易早餐
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用雞蛋做簡易早餐,每天吃一個雞蛋對自己身體是比較好的,雞蛋,營養豐富,是每個家庭冰箱裏的常備食材。每天吃一兩個雞蛋,對身體健康有極大的好處。下面看看用雞蛋做簡易早餐。
用雞蛋做簡易早餐1
雞蛋灌餅
主料
麪粉300g、生菜適量、榨菜末適量、火腿腸適量、雞蛋適量、辣醬適量、蔥末適量
步驟
麪粉中加入一半沸水撥勻,再加入涼水和成柔軟的麪糰,醒30分鐘。輔料:生菜、蔥末、雞蛋、火腿腸、榨菜末、香辣醬。雞蛋打入碗中,加入少許食鹽和蔥末打散備用醒好的麪糰放入案板再次揉勻。分成劑子。
取一份麪糰擀成長條片,均勻的抹上食用油,撒少許鹽。從一頭捲起。捲起的麪糰豎起,用手壓扁。擀成小餅坯子。一次可以多做一些餅坯子,擀好後用油紙隔開,放入冰箱冷凍,想吃的時候拿出無需解凍,直接煎鍋煎就可以。
鍋置火上少許油燒熱,放入薄餅,中小火烙制;當餅的中間鼓起來時,迅速用筷子將鼓起的部分扎破,形成一個小口。將打散的雞蛋液灌入,然後翻一面繼續烙制。
(可以把火腿腸放邊上稍微煎一下。兩面煎成金黃色,雞蛋煎熟取出,抹上辣醬或甜麪醬,撒上榨菜末,放入生菜和煎好的火腿腸捲起即可。
早餐雞蛋餅
食材:
麪粉50克、水(冷水)100克、小蔥少許、熟黑芝麻(沒有可不加)一把、甜麪醬一勺、香菜少許、生菜一片(大)、雞蛋一個
做法:
麪粉加水調成糊狀(麪粉和水的比例沒有精確算過,一般就是50克粉兌100克水,反正調成流動的糊狀即可,可以略微稀一點,便於均勻地攤開);小蔥和香菜洗淨後切碎;生菜洗淨後瀝乾水分。開中火放上鍋子,鍋中倒一點點油。
用耙子繞着鍋邊拉均勻(有油刷的.可以刷一遍)。等鍋微微熱的時候調小火!倒入調好的麪糊(鍋切不可燒得過熱,要不然麪糊倒入後馬上會凝結不利於攤開),用耙子慢慢暈開(此處請不要用工具不停反覆劃拉,要等麪糊慢慢成形!)。
開中火,等麪糊結成片狀微微泛白後,敲一個雞蛋,也用耙子慢慢攤均勻。接着撒上蔥花。撒熟的黑芝麻,沒有也可不撒。等餅皮完全成形後(翻面的時候餅皮不沾鍋爲佳,不要太軟)小心地把餅皮翻面,抹上甜麪醬。
撒上香菜,不喜歡這個味道的也可不撒(可是我覺得香菜和甜麪醬是這個餅的靈魂哈哈)。關火,放上生菜(及其它食材:比如黃瓜絲、煎好的培根、香腸、油條等)。慢慢捲起來就好了
五分鐘雞蛋豆腐羹
食材:
內酯豆腐半塊200g、雞蛋2只、西蘭花(熟)適量、生抽、白胡椒
做法:
豆腐盒子底部對角處各剪一個小口,倒過來把封膜撕掉再倒扣出來。自己吃取一半豆腐切成薄片。把豆腐鋪在碗底。倒入兩隻打散的雞蛋五分鐘。放一小勺白胡椒、2—3大勺生抽,均勻撒在表面,最後放熟的西蘭花(西蘭花要焯熟再放,可以前一晚焯好冷藏保存,也可以早上現煮,西蘭花在開水裏過一下斷生就可以了)。蓋保鮮膜中高火微波3—4分鐘左右,至雞蛋全熟,超級鮮嫩。
雞蛋餅捲土豆絲
用料:小麥麪粉150g、雞蛋2個、土豆1個、油適量、鹽適量、蔥花適量、洋蔥半個
做法
麪粉中打入雞蛋放適量水,調成麪糊。放蔥花和鹽、.攪拌均勻鍋中放少許油、倒入一勺麪糊,並迅速轉動鍋一面熟了之後,翻面、兩面煎熟,就可以了土豆切絲,用水沖洗兩遍。洋蔥切絲鍋中放油,放花椒炸糊倒入土豆絲和洋蔥絲翻炒兩分鐘,放少量醬油、加鹽,出鍋把土豆絲卷在雞蛋餅中就可以吃了~
蝦仁蒸蛋
食材
雞蛋2只、蝦仁8只、鹽0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、小蔥2顆、香油2茶匙、生抽2茶匙。
做法
蝦仁處理乾淨後,調入適量鹽、胡椒粉抓勻,醃製十分鐘;蛋液裏徐徐倒入2倍蛋液的溫開水(開水燒開後,需放涼至溫水狀態,才能使用),一邊混合,一邊打散;最好用耐熱的容器裝蛋液,以免蒸壞;蛋液過細篩後。
將浮在蛋液表面的氣泡用牙籤輕輕挑掉,然後覆蓋上保鮮膜;溫水上鍋,將盛蛋液的容器放進去,用中小火蒸10分鐘;蛋液蒸至定型後,放入蝦仁,覆蓋上保鮮膜,繼續將蝦仁蒸至變色;食材都蒸熟後,盛出,調入適量香油,生抽,蔥末;
土豆絲雞蛋餅
食材
土豆、胡蘿蔔、麪粉、雞蛋、蔥、鹽、十三香
做法
土豆、胡蘿蔔擦絲,加入少許鹽,十三香打入一顆雞蛋,少許麪粉攪拌均勻,如果不喜歡這樣吃,可以多放點麪粉,加入少量的水,攪拌,這樣就是面多菜少,也是不錯的不粘鍋中抹一層油放入調好的土豆絲擺成圓形狀,中心打入一顆雞蛋下面煎至發黃,翻面煎,土豆絲和胡蘿蔔絲都煎熟就可以了,
用雞蛋做簡易早餐2
蟹柳滑蛋三明治
1、2片培根放入平底鍋煎至兩面焦脆,刨8片水果黃瓜,切3片番茄備用。
2、蟹柳滑蛋:碗中打2個可生食雞蛋,加入2勺牛奶、少許研磨黑胡椒、40g叉碎的蟹肉-棒一起打散混合。取一不粘鍋倒入混合蛋液,全程開小火加熱,輕炒至大部分蛋液凝固,表面保持溼潤立刻關火盛出。
3、組裝:全麥歐包片依次放上芝士片、培根、黃瓜片、番茄片、蟹柳滑蛋、研磨黑胡椒裝飾。
溏心蛋三明治
1、低溫雞胸肉:1塊雞胸肉放入密封袋中,加1/2勺生抽、1/2勺蠔油、1/2料酒、1/4勺老抽、1/2勺蜂蜜和少許研磨黑胡椒醃製15分鐘,靠水壓排氣抽成類似真空的狀態。
醃製建議使用食品級可高溫加熱密封袋。
2、燒一鍋水至60度,倒入電飯鍋中開保溫模式。把密封的雞胸肉放入電飯鍋中,在保溫模式下低溫慢煮60分鐘,煮好後取出切厚片。
低溫慢煮時確保鍋中的水淹沒雞胸肉。
3、60g海鮮菇去根下鍋炒熟後加入2勺淡奶油,炒至奶油變濃稠後加入少許研磨黑胡椒和鹽調味後盛出。
4、溏心蛋:取一大湯勺,倒入適量食用油潤滑,留部分底油打上1枚可生食雞蛋。取一小鍋水煮沸,湯勺底部接觸沸水,待雞蛋底部略微凝結後,用硅膠刮刀輕輕撥動使雞蛋與湯勺分離。中火持續加熱約6分鐘後至蛋白凝固,蛋黃仍處於流心狀態立刻取出。
接觸沸水的過程中不能浸入熱水或使熱水濺入勺內。
5、組裝:全麥歐包片依次放上半個切好的蘋果薄片、奶油海鮮菇、4片雞胸肉、少許芝麻菜和一個溏心蛋。
用雞蛋做簡易早餐3
食材:蘆筍300克、皮蛋1個、泡麪搭檔火腿腸2根、雞蛋3個、蔥、姜、蒜
1、蘆筍300克去掉老的根後削皮,然後切小段兒備用。
2、皮蛋一個,去殼後切成小丁。
3、火腿腸2根,從中間一分爲二後也切成小丁。
4、碗裏打入3個雞蛋,加一勺鹽後攪散。
5、起鍋熱油,先倒入蛋液滑散,炒成雞蛋碎後盛出來。
6、再起鍋熱油,下蔥薑蒜,爆香後倒入皮蛋和火腿腸。
7、炒香後倒入一大碗開水,蘆筍和雞蛋倒進來後簡單地調個味,鹽、雞精、胡椒粉。
8、大火煮開後轉小火再煮2分鐘,蘆筍煮熟後撒上小蔥花,就可以關火出鍋了。
上湯蘆筍就做好了,相比上湯娃娃菜我更愛吃這個蘆筍哦!湯鮮味美,低脂好喝,蘆筍吃起來還吃鮮嫩脆爽的。
這是一道超級好喝又簡單的應季湯了,也是春天裏一定要嚐到的那一口鮮湯,皮蛋的香搭配雞蛋的香,還有蘆筍的鮮,真的是超級好喝,你們一定要試試哦!
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