食物纖維是什麼東西

食物纖維是什麼東西，我們所知道的食物纖維主要是存在於蔬菜、糠麩和各類穀類食物中，食物纖維有很多作用，我們也經常聽到食物纖維可減肥的話。那麼食物纖維是什麼東西？

食物纖維是什麼東西1

食物纖維是人體需要的營養元素之一。食物纖維是一類不能被人體消化酶分解的多糖類物質，它一般分爲水溶性纖維和不溶性纖維兩種。

纖維食物指的是在體內不能被吸收的多糖類物質。就是富含植物性纖維成分食物，它通常分爲兩大部分：

①可溶性纖維食物：主要果膠、豆膠、樹膠、藻膠和植物性粘膠等，這些物質在豆類、水果、海帶、紫菜等食物中含量比較高。它在胃腸道遇到水後能與葡萄糖結合成粘膠，從而減慢人體對葡萄糖的吸收，降低餐後血糖和胰島素的升高幅度，她同時還能與膽汁酸結合，降低膽固醇的水平。

②不溶性纖維食物：又稱爲粗纖維。包括纖維素、半纖維素和木質素等，這些物質在穀類、豆類的外皮、植物的莖、植物的葉部等含量高，它在腸道內通常不被吸收，因此產熱非常有限，並可保留水分，且可形成網絡狀，使食物與消化液不能充分接觸，延緩葡萄糖的吸收，降低餐後血糖的升高幅度，它還增加飽腹感，也能促進排便。

食物纖維是一種特殊的營養素，其本質是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類物質。食物纖維有數百種之多，其中包括了纖維素、半纖維素、果膠、木質素、樹膠和植物粘膠、藻類多糖等。膳食纖維是食物中非營養成分，但是對人體健康有益。

食物纖維是什麼東西2

食物纖維主要有兩種。

這兩種類型是“水溶性”和“不溶性”。記住那些溶於水的是“可溶性纖維”，不溶於水的是“不溶性纖維”。

將生活中富含食物纖維的食物分類:

富含可溶性食物纖維的食物:

豆奶、蘋果、柑橘、梨、海帶、花椰菜、魔芋、牛蒡、胡蘿蔔、芸豆、紅豆、豌豆、土豆、燕麥片、小米等

富含不溶性食物纖維的食物:

芹菜、韭菜、捲心菜、蘿蔔、竹筍、蓮藕、捲心菜、玉米、糙米等。

食物纖維的功能:

水溶性食物纖維的功能

首先，水溶性食物纖維是一種水溶性纖維，所以它會在消化過程中變成明膠，減緩食物的吸收。當這些纖維溶解在水中時，它們含有大量的水。因此，它可以軟化腸內的糞便，改善便祕，促進胃腸蠕動。此外，由這些水溶性纖維形成的凝膠還能在消化和排泄過程中從腸壁吸收多餘的廢物和油脂，並將它們一起排出體外，因此減肥、去脂和解毒的效果極其顯著。

不溶性食物纖維的作用

不溶性食物纖維是一種不溶性纖維。雖然它不溶於水，但在消化過程中會吸收大量水分。因此，食用不溶性食物纖維後，它會在體內膨脹許多倍，而且飽腹感效果非常強。它不僅能防止暴飲暴食，還能控制飲食。

雖然它不會在胃中溶解，但也有促進胃腸蠕動的作用，這不僅可以防止便祕，還可以提高胃腸活力。它可以減肥和促進排泄。

如上所述，“水溶性食物纖維”可以軟化糞便和調節腸道環境。“不溶性食物纖維”具有刺激腸道、擴張腸胃的優點，不僅能緩解便祕，還能防止暴飲暴食。因此，如果你想快速減肥，你最好增加飲食中上述兩種食物纖維的攝入量，這不僅可以減肥，還能保持苗條的身材。

在日常飲食中多攝入一些食物纖維，對於人體來說是有很好的作用的，食物纖維能夠促進人體內腸胃的蠕動，加快食物的消化，同時食物纖維的分解發酵過程還能夠輔助人體調節體內的血糖水平，並且食物纖維還能夠起到保護人體腸道內益生菌羣的作用。

食物纖維是什麼東西3

食物纖維的功效大致可分爲以下3種。

第一是能積攢和增加水分。

纖維本身不僅作爲食物殘渣直接成爲形成大便的“材料”，還因爲水分的作用，能增加大便量，軟化大便，使排便變得更輕鬆。

另外，由於食物纖維能積攢和增加水分，具有抑制

食物成分被身體吸收的功效，所以對預防肥胖和糖尿病也有幫助。

第二是吸附膽固醇，抑制膽固醇的'吸收。

這種功效會使血清膽固醇的數值下降，進而起到預

防動脈硬化，減少心臟病和膽結石的作用。

第三是促進腸道內有益菌的繁殖。

腸道內有很多細菌，大致可分爲對人體有益的“益生菌”和有害的“有害菌”。而食物纖維具有增加“益生菌”，驅逐“有害菌”的功效。這種功效會降低得大腸癌的概率。

具有清理腸道環境功效的物質，並不只是食物纖維一種。最近經常被提到的低聚糖，就具有和食物纖維相同，或更好的功效。

食物纖維的7大生理作用

根據食物纖維的性質和生理作用，主要有如下功能。

1、產生飽腹感

食物纖維進入消化道後，在胃中吸水膨脹，產生飽腹感，延緩胃的排空速度，從而降低小腸對營養素吸收的速度。

2、產生機械的刺激作用

食物纖維在人體胃腸內可產生一種機械的刺激作用，能刺激消化液的分泌，增加腸道蠕動，促進人體對營養物質的消化吸收。

3、有清除腸道內“垃圾”和毒素的作用

食物纖維在腸道內好像“清道夫”，不斷地清除腸道內的“垃圾”和毒素，將有毒有害物質排出體外，減少某些致病因子對大腸的刺激，同時減少大便滯留時間，減少有害物質的吸收和對腸黏膜的毒害。

4、有降低血脂的作用

食物纖維能吸附和分解腸道內膽固醇，減少脂質在腸道內吸收，反射性地促進肝臟膽固醇的降解，降低血脂濃度。所以，食物纖維對脂肪有拮抗作用。

5、食物纖維可改良腸道茵羣

使有用的細菌增加，從而減少某些致癌物的產生和活化，因而降低腸癌的發病率。

6、能延緩和控制糖的吸收

可以抑制血糖的上升，從而對糖尿病起到防治作用。

7、可延緩身體衰老過程

食物纖維中含有抗氧化劑和異黃酮物質，這些物質可以保護機體細胞免受氧化劑的侵害，維持細胞正常功能。異黃酮對身體中的生長因子活性有抑制作用，可延緩組織細胞的代謝過程。

攝取食物纖維的重要性

食物纖維屬於多糖類，主要存在於蔬菜、糠麩和穀類食物中，水果中的果膠也是一種與纖維素相仿的物質。

流行病學資料表明，缺乏食物纖維的膳食是許多疾病，如結腸癌、高膽固醇 血癥、缺血性心臟病、糖尿病以及便祕、痔瘡等的直接或間接病因之一。

近年來，由於飲食結構的變化，人們對食物纖維的攝入量逐年減少，尤其是對穀物及穀類的攝取。但是我們不應忽視穀物纖維對人類健康尤其是老年人健康的益處。

專家認爲，穀物纖維不僅有促進腸蠕動，防止便祕，預防結腸癌、大腸癌的作用，還能降血壓和血液中膽固醇的含量，抑制體內脂肪的蓄積，對心肌梗死等心臟病的發生也有較好的預防作用。