土豆含有哪些營養成分
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土豆含有哪些營養成分,食物是我們生存的條件之一,在我們的生活中大部分的食物都不止是起到一個飽腹作用,不同的食物是有很多其他的功效的,以下了解土豆含有哪些營養成分。
土豆含有哪些營養成分1
土豆含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維 生素A、B族維生素、維生素C、纖維素、鈣、 鎂、鉀等營養物質,脂肪的含量比較低,具有
很高的營養價值,被譽爲人類的“第二麪包”。 土豆含有大量膳食纖維,容易消化,是防便祕的理想食物。
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富,在歐美國家特別是北美,土豆早就成爲第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
擴展資料
土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用,對高血壓患者有利。土豆中鉀和鈣的平衡對於心肌收縮有顯著作用,能防止高血壓和保持心肌的健康。
一般人均可食用。糖尿病患者不予過度食用。土豆去皮不宜厚,越薄越好,因爲土豆皮中含有較豐富的營養物質。土豆去皮以後,如果一時不用,可以放入冷水中,再向水中滴幾滴醋,可以使土豆潔白。
營養學家指出,吃薯類不必擔心脂肪過剩,因爲它只含0.1%的脂肪,是所有充飢食物中最少的,每天多吃薯類,可以減少脂肪攝入,使多餘脂肪漸漸代謝掉。
土豆含有哪些營養成分2
1、土豆的營養價值
很多人以爲土豆中含澱粉較多,沒多大營養,吃多了還容易發胖。其實,土豆是一種低熱量、低脂肪的食品,每1000克土豆的熱量僅爲同量大米或麪粉的20%左右,所含脂肪是大米或麪粉的7%左右。此外,土豆中所含的蛋白質比大豆還好,是最接近動物蛋白的一種植物蛋白。近年來,經研究證明,常吃土豆還可以預防腦中風的發生。
這主要是由於土豆中含有豐富的鉀。鉀在人體中主要分佈在細胞內,有着重要的生理功能,能維持細胞內的滲透壓,參與能量代謝過程,維持神經肌肉正常的興奮性。缺鉀的人則腦血管容易破裂,發生中風。另外,土豆中的粗纖維可以起到潤腸通便的作用。
便祕者用力憋氣解便時,會使血壓突然升高,這也是中風的一個重要誘因。土豆中還含有一種類似轉換酶的物質,具有降壓藥一樣的功效,能使血管舒張、血壓下降。據印度醫學專家研究,一個人只要堅持每星期平均吃上5—6個土豆,患中風的危險會下降40%。
2、吃土豆的小竅門
吃土豆時有很多小竅門,掌握它們,更有助於營養的吸收:
1、土豆去皮越薄越好。土豆皮含有較豐富的營養物質,因此去皮不宜厚。去皮後要存放在冷水中,再在水中滴幾滴醋,可使土豆不變黑。
2、新土豆去皮法。把新土豆放入熱水中浸泡一下,再倒入冷水中,這樣就很容易去皮。
3、做土豆放奶味道好。白水煮土豆時,加點奶,不但味道好,也可防止土豆肉質發黃。
3、土豆選購技巧
1、外皮
土豆的外皮可以有效的保護好裏面的土豆營養和口感。因挑選外皮光滑,無傷痕,沒有坑包的土豆。坑包土豆打皮的時候比較費事且會很難清洗。
2、形態
存放時間長了的土豆都有一個共同的特點。外形是抽抽的樣子,因爲日曬,日常的流失,把裏面的'水分營養都帶走了。所以土豆表面會很抽抽。大家一定不要選擇這樣的土豆,吃着沒味還沒有營養。
3、顏色
土豆顏色金黃色是成熟好的了,而暗黃是時間久了的土豆。建議大家挑選的時候主要挑選金黃色爲主,其次纔是深黃色的土豆,燈光會影響大家判斷的顏色,可以拿到外面光亮的地方挑選土豆。
4、選土豆一定要選皮乾的,不要有水泡的,不然保存時間短,口感也不好。
5、土豆要選沒有破皮的,儘量選圓的,越圓的越好削。
6、起皮的土豆又面又甜,適合蒸着、燉着吃;表皮光滑的土豆比較緊實、脆,適合炒土豆絲。
7、黃肉的土豆比較粉面,白肉的比較甜。
8、大土豆切起來會比小的省事很多,小的還得切很多才夠吃一頓,且大土豆削皮的時候,給人緩衝的時間比較多,可以躲避傷害,甚至不用害怕劃傷。不過,過大的土豆可能是生長過時的,纖維會比較粗。
土豆含有哪些營養成分3
土豆的營養吃法
1、土豆蒸着吃增強飽腹感
土豆除了鉀,維生素C,B族維生素含量高之外,還含有打領帶膳食纖維和多酚類物質,將土豆蒸着吃或者烤着吃,其中澱粉含量比米飯,饅頭低,也不易導致血糖升高,而且還能增強飽腹感,同時對改善營養、控制血壓都有好處。
2、生土豆榨汁降血壓
將土豆洗乾淨後去皮榨汁,依照個人口味加入酸奶,砂糖或是蜂蜜飲用能起到降血壓的作用。因爲土豆中含有大量礦物質,B族維生素和鉀,其中鉀元素能中和體內的鈉元素,將鈉排出體外,幫助控制血壓的降低血壓。此外,土豆還能提供大量有特殊作用的粘液蛋白,幫助保持血管彈性,有助於預防動脈粥樣硬化發生。
3、紅燒土豆降低膽固醇
將土豆切成大塊來烹飪,斷面比較少,其中的水溶性維生素C,B族維生素損失也少,和牛肉一起紅燒的話,兩者的營養元素能達到互補,土豆中含有牛肉中沒有的碳水化合物和維生素C,而且還有膳食纖維,牛肉中含有礦物質鐵和蛋白質,還有膽固醇,用土豆和牛肉一起紅燒能夠有效減少膽固醇的吸收。
4、土豆加蜂蜜潤腸通便
土豆中的膳食纖維含量極高,有助於治療便祕;將土豆削皮後切碎,用榨汁機榨成汁後,將土豆汁倒入鍋中用小火煮至粘稠,再加入適量蜂蜜攪拌均勻,然後放入冰箱冷藏,每天空腹喝一次,潤腸通便的效果更好。
5、酸辣土豆絲增強食慾
土豆中的澱粉以直鏈澱粉爲主,將土豆切成絲之後,先放入水中稍微泡泡後再炒,口感更佳爽脆,炒土豆絲的時候加入適量的醋,可以保護土豆中所含的維生素C,翻炒過程中再放油可以促進土豆中抗氧化物質的吸收,加入適量的辣椒調成酸辣味,除了減少食鹽用量以外,還有助於增強食慾,促進消化。
6、土豆冰淇淋防止肥胖
冰激凌中的高糖、高脂肪是發胖重要元兇,讓很多人想吃又不敢吃,但其實並非只有奶油、牛奶、糖才能做冰淇淋,自己動手試試用土豆做個冰淇淋吃,不僅安全放心,還能預防肥胖。將土豆洗淨煮熟後用濾網壓泥,將打發的淡奶油、土豆泥,適量白砂糖和檸檬汁攪拌,冷凍一晚,食用時取出淋上果醬就可以吃了,既美味又不用擔心發胖。
2、土豆當主食防疾病
1、吃土豆降糖
土豆中含有大量的碳水化合物,比米飯或是饅頭的,膳食纖維和澱粉,而且熱量低,膳食纖維有延緩胃排空和促進腸胃蠕動的作用,高血糖的人羣用土豆當主食食用,可以減少部分總熱量攝入,對血糖血脂過高能起到很好的改善和緩解作用。
2、吃土豆防結腸癌
土豆中的膳食纖維不但有助於降血糖,還能幫助降低體內膽固醇水平,及時排除體內毒素,土豆中的澱粉在小腸內不會被消化,會以碳水化合物的形式進入結腸,對結腸起到一定的保護作用,從而有效降低結腸癌的發病率。
3、吃土豆緩解酒後頭痛
很多人因爲飲酒過量,容易導致身體脫水,和體內微量元素鉀流失,導致體內電解質失衡,土豆中含有大量的碳水化合物,能夠通過提高血清素水平緩解頭痛症狀,若是醉酒後發生頭痛現象,可以通過吃土豆得以緩解。
3、土豆的功效作用
1、補充營養、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易於消化吸收,營養豐富。能供給人體大量的熱能,人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康,在歐美國家特別是北美,土豆早就成爲第二主食。
2、和中養胃、健脾利溼
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等,能促進脾胃的消化功能。
3、寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便祕,預防腸道疾病的發生。
3、降糖降脂、美容養顏
土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑,預防心血管和系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,有利於預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種鹼性蔬菜,有利於體內酸鹼平衡,中和體內代謝後產生的酸性物質,從而有一定的美容、抗衰老作用,經常吃土豆的人身體健康,老得慢。
4、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉,同時能將鈉排出體外,有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5、減肥
土豆是富含膳食纖維的食物中,比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物,每148克土豆產生的熱量僅爲100卡路里,真正的澱粉含量不到2%,只含0.1%的脂肪,能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
6、美容護膚
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部,增白作用十分顯着。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑,土豆汁對清除色斑效果明顯,並且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯着的美顏效果。將熟土豆切片,貼在眼睛上,能減輕下眼袋的浮腫。
把土豆切成片敷在臉上,具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛,常受青春痘、痤瘡困擾,用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
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