不需發麪十種餅的做法

不需發麪十種餅的做法，美食既能幫我們填飽肚子，也能給我們的身體補充能量，也是我們生活中不可缺少的調味劑，不過製作美食也是需要一些技巧的。以下分享不需發麪十種餅的做法。

不需發麪十種餅的做法1

蔥油餅

用料：

麪粉150克，蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；

做法：

1、麪粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成麪糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘；蔥洗淨,切成蔥花

2、餳好的麪糰揉搓成條，再分成4個小劑子

3、將小劑子擀成約0、3釐米的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花

4、再將麪皮順長邊捲起，揉搓成細長條

5、將長條的兩頭向中間捲起，形成兩個面卷

6、將兩個面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些

7、再用擀麪杖將其擀成約0、5釐米厚的圓餅

8、再將圓餅的兩面都沾上芝麻

9、平底鍋內放油，下入蔥花餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃熟透即可

口袋餅

用料：

麪粉200克；

做法：

1、麪粉中加入適量的溫水，充分地揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘

2、餳好的麪糰揉搓成條，再分成約50克重的小劑子

3、將小劑子用手按扁，再用擀麪杖擀成約0、2釐米厚的麪皮

4、取一張擀好的麪皮，用小刷子在麪皮的中間刷上油，邊緣刷上水，再用另一張麪皮將其蓋起來，邊緣按緊，口袋餅生坯就做好了；用同樣的方法將剩下的麪皮做完

5、平底鍋內放油,下入口袋餅生坯，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間鼓起時取出

南瓜雞蛋煎餅

用料：

南瓜350克，麪粉100克，糯米粉50克，

雞蛋2個，水約150亳升，生薑、蔥適量；

做法：

1、南瓜去皮和瓤後洗淨切成末，蔥切成花，生薑切成末；雞蛋打散成蛋液

2、將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麪粉與糯米粉，加入少許的鹽（可根據自己的喜好加入糖），倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麪糊

3、平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可

包菜蝦皮餅

用料：

麪粉200克，包菜250克，蝦皮適量，

料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量；

做法：

1、包菜洗淨切碎，加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分；蝦皮洗淨瀝乾水分；姜蒜切末，蔥切花

2、熱鍋放油，下入蝦皮，用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻，舀出待用

3、將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入醃製好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用

4、麪粉中加入適量的溫水，揉成光滑的麪糰後蓋上保鮮膜餳20分鐘

5、將餳好的麪糰放在撒了麪粉的案板上揉搓成條，再分成大小均勻的小劑子(比做餃子的略大)

6、將小劑子按扁，再用擀麪杖將其擀成中間厚邊緣薄的麪皮

7、取適量的餡料放入麪皮中，用虎口慢慢地將其合攏後收口，再將收口朝下按扁成小圓餅，包菜蝦皮餅生坯就做好了

8、平底鍋內放油，下入生坯，用小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透後即可

香甜玉米餅

用料：

糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1個，

白糖適量(用量依個人口味放)；

做法：

1、先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒

2、將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中

3、加入適量溫水，揉成麪糰（這個過程是很容易滴）

4、將麪糰搓成長條再分成小劑子(我爲了偷懶沒有分，是隨便從麪糰上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈），將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯

5、平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋

京東肉餅

用料：

麪粉300克，牛肉250克，大蔥50克，

雞蛋一個，胡椒粉、生薑、生抽、

澱粉、料酒、芝麻油各適量；

做法：

1、牛肉洗淨剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末

2、牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁

3、加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘

麪皮及肉餅製作：

1、麪粉中加入適量的溫水，揉成表面光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘

2、將醒好的麪糰揉搓成長條，再分成四個小劑子

3、將小劑子揉圓，用手按扁，再擀成大薄片

4、從麪皮的圓心位置下刀，切至麪皮的邊緣，將麪皮的一半切開

5、將麪皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡，注意麪皮的邊緣不要塗

6、將沒有塗肉餡的麪皮向上疊起，再向右疊，最後將下面剩下的部份向上疊起，用手將邊緣按緊

7、平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可，吃時再切成自己喜歡的大小

胡蘿蔔豆沙煎餅

用料：

胡蘿蔔250克，麪粉120克，玉米粉50克，

糯米粉50克，紅豆沙、熟白芝麻各適量；

做法：

1、胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟，取出放入盆中用擀麪杖搗碎成泥

2、將麪粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的麪糰，餳20分鐘

3、餳好的麪糰揉搓成長條，分成約30克重的小劑子

4、將小劑子按扁，用手捏成邊緣薄中間厚的麪皮

5、放入適量的豆沙餡，用虎口將麪皮慢慢地捏攏

6、收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

7、在案板上均勻地撒上一層熟芝麻，將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓，使之兩面都沾上芝麻

8、平底鍋內放油，下入胡蘿蔔豆沙餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃熟透即可

椒鹽油酥餅

用料：

麪粉200克，椒鹽、油各適量；

做法：

1、取150克麪粉，加入適量的溫水，揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘

2、將剩下的50克麪粉中，加入適量的椒鹽拌勻

3、將適量的油燒熱，倒入拌有椒鹽的麪粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

4、將餳好的麪糰放在撒有一層薄粉的.案板上揉搓成條，再分成四個劑子

5、用擀麪杖將劑子擀成約0、2釐米厚的長方形麪皮，再均勻地塗上一厚油酥

6、將塗好油酥的麪皮由長邊捲成條,兩手捏住麪條的兩端,輕輕地將其拉長

7、將拉長的麪條盤捲起來，將收口藏在下面，再用擀麪杖將其擀成約0、4釐米厚的圓餅

8、平底鍋內放油，下入麪餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃熟透後即可

什錦蔬菜煎餅

用料：

玉米粒50克，胡蘿蔔30克，生菜30克，

雞蛋3個，麪粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許；

做法：

1、先將雞蛋打散成蛋液，加入少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗淨切成小粒，生菜洗淨瀝乾切碎，蔥切花

2、將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用

3、麪粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀

4、放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻

5、平底鍋內放少許油，用勺子將麪糊舀入鍋內，一勺子麪糊攤成一個煎餅，小火煎至兩黃微黃即可

家常肉餅

用料：

麪粉200克，瘦肉200克，香菇50克，

雞蛋1個，蔥25克，姜、芝麻油、

胡椒粉、生抽各少許；

做法：

麪皮：

1、先將適量的開水加入麪粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀

2、再加入少許的冷水，用手揉至麪糰光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘

餡料：

1、瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗淨切成小粒，蔥切花

2、將上述（１）切好的材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地攪拌均勻，醃製２０分鐘

做肉餅啦：

1、將醒好的麪糰揉成長條，再分成若干個小劑子，將小劑子揉圓，再擀成薄片

2、將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麪皮上，再從一端向內分四次疊起，疊好後的肉餅爲四層，再用手輕輕地按壓麪餅，使之緊實

3、平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，小火煎至鍋內水乾時翻面，再加入幾勺清水，蓋上鍋蓋，最後小火煎至兩面金黃即可

不需發麪十種餅的做法2

第一道：家常蔥花餅

家常蔥花餅，色澤金黃、外酥裏嫩、層次分明、蔥香宜人，是非常地道、美味的家常主食。在我家，每隔一段時間，家人就會點名要求吃這個。焦香的蔥花餅配上小米粥，再拌一盤小菜，簡簡單單，卻吃得舒服自在。

具體制作方法

第一步：準備食材。普通麪粉適量、蔥適量。（大蔥、香蔥都可以）

第二步：將溫水倒入麪粉中，攪拌成絮狀。

第三步：和成表面光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的麪糰一定要和得軟一些。另外，麪糰醒的時間夠長，餅的口感纔會好）

第四步：在醒麪糰的時候，開始準備油酥。把蔥切成末備用。（蔥一定要切的碎一些口感纔好）

第五步：往大蔥裏放入40克麪粉、2克鹽、40毫升食用油攪拌勻均後，油酥就做好了。

第六步：將醒好的麪糰從盆中取出，放到面板上揉勻。

第七步：將成麪糰分成等大的面劑子。

第八步：取一個小劑子擀開。

第九步：在麪餅上抹一層油酥。

第十步：由一邊將麪餅捲起來，然後將接口的地方捏嚴實。（如圖）

第十一步：由一頭將麪條圈好。（如圖）

第十二步：擀成薄厚勻均的圓餅。

第十三步：平底鍋中倒入適量的油，然後將餅放入鍋中，小火開始烙制。

第十四步：烙至麪餅一面金黃時翻面，直到餅成熟，雙成金黃即可。（可以用電餅鐺來做，更省事一些。如果用普通鍋，一定要全程小火，不然容易糊）

第二道：家常薄餅

平時喜歡吃捲餅的朋友，一定不要錯過這道燙麪薄餅的做法，這個是做捲餅的基礎。學會後，捲上土豆絲或者醬肉，就是非常美味的一餐。當然，單做主食來吃也很不錯哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。普通麪粉400克、開水210毫升左右。將開水緩緩的倒入麪粉中，用筷子攪拌勻均，如圖。（烙餅的面要稍軟一點）

第二步：和成光滑的麪糰，然後用保鮮膜蓋好，醒40分鐘。（想要餅香軟好吃，那醒發的時間一定要足）

第三步：將醒好的麪糰取出，揉至勻均。

第四步：把麪糰擀開，擀成大約7、8毫米厚的大餅。

第五步：用圓形模具壓出小圓餅。（我這個模具是小蛋糕模，如果大家沒有，可以用圓形水杯什麼的，效果一樣）

第六步：往壓好的小圓餅上抹一層油。

第七步：再放一個小圓餅上去。如圖

第八步：爲了在擀的時候，兩層餅更加貼合。先用擀麪杖在面上輕輕的壓幾下。如圖

第九步：擀成圓形薄餅。如圖

第十步：平底鍋加熱，然後將薄餅放入鍋內。（也可以用電餅鐺來做）

第十一步：小火烙制一面微黃，然後翻面。如圖，當餅中間鼓起來的時候，餅就熟了。（全程要用小火。另外，因爲餅較薄，千萬不要烙太久，否則餅容易乾硬）

第十二步：將烙好的餅上下層分開即可。

第三道：綠豆煎餅

這款無油版綠豆煎餅在傳統煎餅的基礎上，將排叉換成了新鮮的蔬菜，口感更爲清爽，且綠豆本身就有清熱消暑的功效，所以，非常適合在悶熱的夏季食用。

具體制作方法

第一步：準備食材。綠豆粉60克、麪粉50克、蒜蓉辣醬20克、甜麪醬20克、生菜200克、黃瓜150克、香菜20克、雞蛋幾個、黑芝麻10克、水適量。然後將黃瓜切條、香菜切碎備用。

第二步：將綠豆粉、麪粉放入一個大碗內。一點點的加入清水，然後開始攪拌。

第三步：攪拌至麪糊沒有顆粒，大概像酸奶的濃稠度即可。然後靜置半個小時。

第四步：將鍋燒熱，然後往鍋內倒一小勺麪糊。

第五步：用鏟子將麪糊攤開。

第六步：麪糊微微凝結的時候，往鍋內打一個雞蛋。

第七步：將雞蛋用鏟輕輕壓碎，然後攤開。

第八步：撒少許黑芝麻。

第九步：表面微微凝結的時候，翻面。

第十步：刷適量的甜麪醬。

第十一步：刷適量的蒜蓉辣醬。

第十二步：撒少許香菜，然後將生菜、黃瓜放在餅的一邊。

第十三步：將煎餅捲起即可。

第四道：糊塌子

這是一道非常美味的簡單主食。早上或晚上吃都非常合適。製作也簡單，口感鹹香，老少皆宜。吃的時候，還可以蘸一些醋和辣椒油調成汁，再配上一碗小米粥，絕對吃着美味舒服。

西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪。有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳等療效。

具體制作方法

第一步：準備食材。西葫蘆1個、麪粉1小碗、雞蛋2個。

第二步：將西葫蘆擦成細絲，然後放入1勺鹽醃製5分鐘。

第三步：將雞蛋、麪粉放入盆中。

第四步：再倒入半碗水攪拌勻均，然後靜置10分鐘。（麪糊大概和酸奶一樣稠就可以）

第五步：將平底鍋燒熱，然後稍稍抹一點油。再倒入2小勺麪糊，攤開抹平。

第六步：一面烙好後翻面，直到雙面金黃時取出即可。（全程大概需要3分鐘左右）

第五道：韭菜盒子

這道家常主食製作簡單，表皮金黃酥香、餡心有滋有味，是不少人的心頭好。

具體制作方法

第一步：準備食材。麪粉400克、韭菜300克、雞蛋4個。

第二步：往麪粉中的倒入適量的溫水，然後慢慢攪拌勻均。

第三步：和成比較軟的麪糰，然後蓋上保鮮膜醒30分鐘。

第四步：將韭菜切碎、雞蛋打散備用。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將蛋液倒入鍋中，然後滑炒成熟。

第六步：將晾涼的雞蛋倒入裝有韭菜的盆中備用。（剛炒好的雞蛋容易將韭菜燙熟，導致韭菜出湯，所以要等雞蛋晾涼後再倒入盆中）

第七步：將醒好的麪糰取出揉勻。

第八步：揉成勻均的長條。

第九步：切成大小相等的小劑子。（因爲麪糰較軟，所以要多撒一點乾麪粉）

第十步：將小劑子擀成圓形麪餅。

第十一步：這個時候往餡料中放入2勺鹽、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌勻。（這個時候拌餡，拌好後就馬上包餡用，以免韭菜出很多湯。還可以往餡中放一些蝦仁或者蝦皮，味道會更好）

第十二步：往小麪餅中放入兩勺餡料。

第十三步：對摺，把邊緣地方捏緊。（如圖）

第十四步：將平底鍋稍稍燒熱，然後將捏好的韭菜盒子依次放入鍋中，小火開始烙制。

第十五步：一面烙好後翻面。快熟的時候，在表面刷一些食用油，然後再翻面烙熟即可。

第六道：千層肉餅

這道家常肉餅是非常經典的一款家常主食，色澤金黃誘人，口感外酥裏嫩，肉香濃郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃着解饞又舒服。大家有時間試試吧~

具體制作方法

第一步：準備食材。麪粉300克、豬肉餡300克、大蔥1棵、姜1小塊。接下來，將溫水倒入麪粉中，攪拌成絮狀。

第二步：和成表面光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜醒一個小時以上。（烙餅的麪糰一定要和得軟一些。另外，麪糰醒的時間夠長，餅的口感纔會好，這點很重要）

第三步：往豬肉餡中放入適量的香油，朝着一個方向攪打至起勁，然後放入薑末、蔥末、1小勺鹽、半勺雞精、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺白糖攪拌勻均，餡就拌好了。

第四步：將醒好的麪糰從盆中取出，放到面板上揉勻。

第五步：將麪糰分成兩份，然後取一份擀開，擀成大面餅。如圖

第六步：將肉餡勻均的抹在麪餅上。（麪餅邊緣的地方要留出來，方便捏口）

第七步：將麪餅捲起來，然後將邊緣的地方捏嚴實。如圖

第八步：平底鍋燒熱，然後倒入少量的食用油，再將餡餅放入鍋中開始小火烙制。（全程一定要用小火，因爲餅比較厚，在烙的過程中建議將鍋蓋蓋上，方便成熟）

第九步：烙制餡餅雙面金黃成熟即可取出，然後切成塊上桌即可。

不需發麪十種餅的做法3

南瓜雞蛋煎餅:

用料:

南瓜350克，麪粉100克，糯米粉50克，雞蛋2個，水約150亳升，生薑、蔥適量。

做法：

1、南瓜去皮和瓤後洗淨切成末，蔥切成花，生薑切成末。雞蛋打散成蛋液。

2、將南瓜末、薑末、蔥花放入大碗中，倒入麪粉與糯米粉，加入少許的鹽(可根據自己的喜好加入糖)，倒入雞蛋液，加入約150毫升水，充分地拌勻成麪糊。

3、平底鍋內放油，將一半面糊倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火將其煎至定型後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透時出鍋切塊裝盤，剩下的一半面糊按同樣的方法煎熟即可。

成品圖：

包菜蝦皮餅:

主料:

麪粉200克，包菜250克，蝦皮適量

配料:

料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量。

做法：

1、包菜洗淨切碎，加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分。蝦皮洗淨瀝乾水分。姜蒜切末，蔥切花。

2、熱鍋放油，下入蝦皮，用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻，舀出待用。

3、將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入醃製好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用。

成品圖：

香甜玉米餅:

用料:

糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1個，白糖適量(用量依個人口味放)

做法:

1、先將嫩玉米煮熟，放涼後剝成粒

2、將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中。

3、加入適量溫水，揉成麪糰(這個過程是很容易滴哈!)。

4、將麪糰搓成長條再分成小劑子(我爲了偷懶沒有分，是隨便從麪糰上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈!)，將小劑子揉圓後再用手按扁，製成玉米餅生坯。

5、平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。

成品圖：