豬肉菜譜大全
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豬肉菜譜大全,大家對於肉類的食物還是很喜歡的,畢竟無肉不歡的,但是呢肉類是初學煮菜者的心病,想做又怕浪費食材,其實肉類做法很簡單,以下看看豬肉菜譜大全。
豬肉菜譜大全1
涼拌豬蹄的做法:
把豬蹄洗淨,然後放入鍋中加水小火慢煮,同時再放入三片薑片,放50克鹽。煮2個小時左右。(煮到用筷子可以插入豬皮就可以了,不用煮得太軟)
煮好後,撈出豬蹄,涼至冷卻。(如有條件,可加入冰塊泡製冷卻)
把小蔥、香菜、蔥、姜全部切成小粒狀。把切好的蒜和薑末放入裝有開水的.小碗中泡製。(這樣的目的是讓在涼拌的時候更出味)
把青辣椒洗淨後,放入鍋中煸炒,此時鍋中不需要有油,炒制有些青辣椒出現一些黑糊狀態,熟了即可。
把炒好的辣椒涼制一下,再把它們剁碎。
此時等豬蹄涼透後,即可把青辣椒碎、姜蒜水與豬蹄混合在一起,同時加入再5克鹽、味精、花椒粉、醋、醬油、紅油辣椒,一起拌制,裝盤,最後撒入小蔥與香菜。
蛋皮肉卷的做法:
1、豬肉剁細
2、蔥、姜切細末
3、蔥、薑末和肉餡混合
4、木耳、海米泡發和少許蛋皮分別切細,加鹽、少許醬油、味精一起和肉餡調勻
5、取幾個雞蛋打入碗中,順時針攪勻(蛋液加少許麪粉)
6、鍋內加少許底油,均勻沾滿鍋底,燒熱
7、倒入蛋液,來回晃動,攤勻,一面凝固後,邊緣用鏟子掀起,翻到另一面。
8、攤好的蛋皮備用
9、將調好的肉餡均勻攤在蛋皮上
10、從蛋皮一端捲起,卷的時候注意卷得緊一些
11、卷好的肉卷放在盤子上,入鍋蒸熟即可(開鍋蒸15分鐘)
12、蒸好的蛋皮肉卷晾涼,吃的時候均勻切切成段即可
13、裝盤。
豬肉菜譜大全2
1、糖醋蜜肉
主料:豬肉。
調料:蜂蜜、蔥末、薑末、蒜末、生抽、料酒、醋、鹽、雞精、幹澱粉、水澱粉。
做法
1、將豬肉切成片,倒入乾淨的碗裏。
2、用生抽,鹽,料酒醃製入味。
3、蔥薑蒜各切成碎末備用。
4、將醃好的肉片蘸幹澱粉。
5、準備兩個小碗,一碗水加少量澱粉做成水澱粉。另一碗蜂蜜+醋+ 雞精調成蜜汁。
6、下鍋炸至表面金黃後撈出瀝油。
7、鍋中留少許油,放入蔥末薑末蒜末爆香。
8、放入炸好的肉片翻炒。
9、先倒入調好的蜜汁,最後再倒入水澱粉勾薄芡,淋入香油即可。
2、米粉蒸肉
主料:豬肉 (適量) 、蒸肉米粉 (適量)。
調料:雞蛋 (適量) 、料酒 (適量)、生抽 (適量) 、五香粉 (適量)。
做法
1、豬肉切成厚片,一定不要太薄,否則沒有口感。
2、倒入料酒;加入生抽;加入五香粉。
3、攪拌均勻後放入冰箱冷藏一晚,使充分入味,如果時間緊,醃製一兩個小時也可以。
4、醃好的肉片裏打入一個雞蛋。
5、倒入蒸肉米粉,充分攪拌,使每片肉都均勻地包裹上米粉。
6、將肉一片片碼放進蒸籠,沒有的話用一個大一些的盤子替代也可以,肉片要充分展開,不要打卷,也不要碼放太多層,以免不容易蒸透。
7、上鍋蒸一小時左右,如果有荷葉,那就再好不過了,可以做出清香四溢的荷葉粉蒸肉。
3、紅燒獅子頭
主料:豬肉 (適量)。
調料:鵪鶉蛋、馬蹄、麪包糠、生抽、老抽 、冰糖 、黃酒、、桂皮、 香葉。
做法
1、準備食材,鵪鶉蛋清水中清洗下,入鍋煮熟,過冷水剝殼,肉打成肉泥,馬蹄去皮切末。
2、肉放盆中,加入雞蛋、蔥花、馬蹄末、麪包糠、生抽、鹽、黃酒,順同一方面攪打上勁。
3、戴上一次性手套,放適量肉餡在手上,再放入鵪鶉蛋,做成肉丸形狀,再左右手來回將肉丸子摔打幾下,使之排出空氣,結實一點。
4、鍋中倒入適量油,燒至8成熱時,放入肉丸子。
5、炸至外表呈金黃色(油要溫度高點,肉丸下油鍋後才能迅速定型,不易散開)。
6、倒出鍋內的油,在鍋中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黃酒、桂皮、香葉、辣椒、八角、鹽,大火煮開。
7、轉小火30分鐘左右至快收汁關火。
豬肉菜譜大全3
豬肉家常小炒菜譜的做法:家常快手小炒--肉末炒粉條
材料
材料:粉條、培根、蝦米、蒜
調料:生抽、蠔油、鹽
做法
1 、粉條泡軟,用水煮好,用涼水多衝幾次,瀝乾水分
2、 鍋內放油,放大蒜片爆出香味
3 、放入培根末、肉餡和小蝦米翻炒
4 、放入粉條,攪拌,然後放生抽,蠔油,鹽調味即可。
備註:培根也可以用臘腸代替,喜歡吃辣的還可以加入青紅椒粒。
豬肉家常小炒菜譜的做法:豆角炒臘肉--家常小炒
材料
豆角,臘肉,蒜蓉適量
做法
1、豆角摘好,稍飛一下水,臘肉切成小片備用;
2、熱油鍋下蒜蓉爆香,再下臘肉炒到透明剷起備用,再下豆角加點水炒熟,最後下臘肉一起炒合味,下點鹽和雞精調好味即可。
小訣竅
分開炒臘肉和豆角是不想這兩樣東西的味道串得太利害,想方便的人可以不剷起臘肉,一起炒豆角就可以,但豆角一定要炒熟。
豬肉家常小炒菜譜的做法:家常小炒肉
材料
五花肉150g 青尖椒400g 蔥10g 蒜瓣10g 味達美8g 老抽3g 澱粉
做法
做法
1、豬五花肉,去皮,連肥帶瘦切片,加鹽、以水澱粉碼好
2、尖椒,去蒂去籽,拍鬆,斜切段
3、蔥花、蒜片備用
4、鍋燒熱油,下肉片,炒散變色,撈出備用
5、下蔥蒜炒香,下尖椒,翻炒幾下,下肉片,烹入少許老抽、適量味達美,加鹽,翻炒均勻,湯汁收緊即可
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