綠色葉子蔬菜大全

綠色葉子蔬菜大全， 在生活中，我們常常講究營養均衡，現在越來越注重多吃水果，多吃蔬菜，特別是綠葉蔬菜，成了大家餐桌上必不可少的一道菜。以下是關於綠色葉子蔬菜大全。

綠色葉子蔬菜1

一、油菜

1、油菜作爲綠葉蔬菜的代表食材，它的營養價值非常高。

2、100g油菜的營養成分：VC36mg超過普通水果，胡蘿蔔素爲620ug，葉酸爲46.2ug、鉀爲210mg、鈣108mg。

3、而且它的VB2、鎂、膳食纖維等都非常豐富，油菜裏面的鈣與牛奶差不多，但吸收率要低一些。

二、菠菜

1、100g菠菜裏面的胡蘿蔔素含量高達2920ug，VC32mg，鉀311mg，但其中含有很多草酸。

2、過多的草酸在腸道中會抑制鈣、鐵等礦物質吸收，進入血液後還會增加患腎結石的危險。

3、由於草酸的水溶性很強，所以菠菜烹飪前一定要先焯水，去掉大部分的草酸。

三、生菜

1、生菜是葉用萵苣的俗稱，市面上有非常多的種類，葉子顏色主要有綠色、青色、紫色、紅色和白色等。

2、生菜的質地比較鮮嫩，營養價值很高，每100g生菜胡蘿蔔素高達1790ug，VC13mg。

四、油麥菜

1、油麥菜是一種葉用萵筍，有些地方也稱爲牛俐生菜。

2、它的含水量非常高，約佔96%，所以口感比較脆嫩，易於消化。

3、由於它的水分多所以導致其他營養素的相對含量偏低，但它仍然是一種營養價值較高的綠葉蔬菜，與生菜同屬富含萵苣素的蔬菜。

五、小青菜

小青菜每100g含胡蘿蔔素1680ug和VC28mg，鉀含量爲178mg和鈣含量90mg，所以它是營養最豐富的綠葉蔬菜之一。

六、菜心

1、每100g菜心含VC79mg，胡蘿蔔素960ug，鉀236mg，鈣96mg，在蔬菜中營養價值很高。

2、菜心最簡單的吃法是水煮後淋上各種醬汁，比如蠔油、生抽、芝麻醬、蒜蓉醬、牛肉醬、海鮮醬等。

綠色葉子蔬菜2

綠葉蔬菜有香菜、芹菜、菠菜、韭菜、茼蒿、小青菜。1、香菜：香菜在生活中十分常見，它的葉片是綠色的，香菜會散發出獨特的香氣，一般被人們做爲食物的調味料。2、芹菜：芹菜的品種繁多，它也屬於綠葉菜之一，它和香菜都差不多，可混合其它食物一起吃。3、菠菜：菠菜的顏色比較特殊，它的葉片是綠色的，而根鬚卻是紅色的，口感中微微帶一絲甜。4、韭菜：它的耐寒耐旱性都很強，不管在多麼惡劣的環境下都可以正常生長。

一、香菜

1、香菜在日常生活裏面比較常見，它的葉片是綠色，還會散發出獨特的香味，一般是做爲食物的調味料。

2、香菜可以和其它食物混合食用，這樣能增加食物的口感和營養價值，香菜是比較受歡迎的食物

二、芹菜

1、芹菜的品種比較多，它也屬於綠葉菜之一，它和香菜的作用是一樣的，可混合其它食物一起吃。

2、由於芹菜的口感比較脆嫩，營養價值也比香菜高很多，長期食用芹菜對身體健康有益。

三、菠菜

1、菠菜的顏色非常特殊，雖然它的葉片是綠色，但它的根鬚卻是紅色，口感有一點甜，營養價值很高。

2、食用時可以涼拌菠菜，或者將其混合其它食物一起吃，這樣能增強人體的抵抗力。

四、韭菜

韭菜的耐寒耐旱性都非常強，即使在惡劣的環境下都可以進行正常生長，在我國各個地區都有種植，它也可以提高其它食物的口感。

五、茼蒿

1、茼蒿的`形態特徵和香菜很像，而且它的口感也比較獨特，很多人都非常喜歡吃茼蒿。

2、茼蒿一般在2-5月時種植，它的生長速度很快，1個月就可以收穫。

六、小青菜

1、小青菜在一年四季都比較常見，它對環境的適應能力非常強，一年四季都可以播種。

2、它剛成熟時葉片呈嫩綠色，逐漸老化時會變成深綠色，小青菜裏面的營養成分非常高。

綠色葉子蔬菜3

綠葉菜類蔬菜有菠菜、豌豆苗、萵苣、韭菜、香椿、芹菜、空心菜、香菜、油菜、茴香、木耳菜、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、薺菜、紫背天葵、羅勒、菊花腦、牛皮菜等。

1、油菜

油菜的別稱是比較多的，如上海青、小白菜、青菜、瓢兒白、瓢菜等，它的形狀多變，有的粗大，有的細小，它含有的營養物質比較多，其維生素C含量超過普通水果。

2、豌豆苗

豌豆苗生長在豌豆枝蔓的尖端，具有很高的營養價值，是蔬菜中的佼佼者，市面上的豌豆苗大多是無土載培所得，營養素含量也許不及大地種植的豌豆幼苗，但是總的來說營養價值是比較高的，可以涼拌，炒食，蒸食，涮鍋。

3、芹菜

芹菜屬於綠葉蔬菜，但是通常吃的它的嫩莖，很多人食用的時候會丟掉葉子，非常可惜，其實葉子中的營養價值比嫩莖更高，含有較多的胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維和黃酮類物質等。

4、茼蒿

茼蒿屬於綠葉蔬菜，它的味道比較奇特，別名甚多，如同蒿、蓬蒿、蒿菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子等，開花很像野菊，所以又名菊花菜，茼蒿特別適合涮鍋或炒、做湯等。

5、小白菜

小白菜在南方地區叫做油菜，但是在北方，它是大白菜的變種，味道與大白菜有點類似，小白菜可煮食或炒食，也可以涼拌或者做火鍋吃。