綠色葉子菜有哪些

綠色葉子菜有哪些？蔬菜是我們每天生活中必不可少的菜餚，因爲蔬菜中含有大量的營養物質和維生素，對人體有非常好的幫助，特別是腸道，下面就來看看綠色葉子菜有哪些吧。

綠色葉子菜有哪些1

綠葉蔬菜種類

綠葉蔬菜主要以綠葉供食用，少數食用嫩葉、葉柄，綠葉菜種植起來比較簡單，而且生長迅速，出苗後20天至40天就可以採收，因此又叫速生蔬菜。

綠葉蔬菜品種有小青菜、空心菜、木耳菜、菠菜、韭菜、茼蒿、生菜、捲心菜、蒜苗、油麥菜、菊花腦、茴香、薺菜、紫背天葵、莧菜等。

1、小青菜

小青菜是一種綠葉蔬菜，它對環境的適應能力強，隨時都可播種，它剛成熟時葉片是嫩綠色的，之後會變成深綠色，小青菜蘊含的營養成分非常高，長期食用還有着美容養顏的功效。

2、空心菜

空心菜也屬於綠葉蔬菜的一種，它和其他的蔬菜有一個區別，中間是空心的，口感清脆，很多人都喜歡吃，一般在夏秋兩季食用最好，具有清熱解毒、美容養膚的功效。

3、木耳菜

木耳菜的葉片是嫩綠色的，吃起來有點點的酸味，但很多有很多人喜歡吃，它富含較多的營養，比如葡聚糖、胡蘿蔔素等，平時食用可起到潤腸通便的作用。

4、菠菜

菠菜的葉片是綠色的，是常見的綠葉菜，吃起來有點甜，富含較多的營養，平時可以涼拌菠菜，或者是搭配其他的食材一起食用，可增強人的抵抗力。

5、韭菜

韭菜是一種綠葉蔬菜，有一定的耐旱、耐寒性，不管在多麼惡劣的環境下都可以正常生長，在中國的南北方都有種植，它也可以增加其它食物的口感，有着補腎提神的功效。

綠色葉子菜有哪些2

綠葉菜有：菠菜、韭菜、空心菜、香菜、西洋菜、油麥菜、花椰菜等。

第一種、菠菜：菠菜的顏色是比較特殊的，它的葉片是綠色的，但是根鬚卻是紅色的，口感中微微帶一絲甜。

第二種、韭菜：韭菜有特殊的氣味；

第三種、空心菜：空心菜杆的中間是空心的'；

第四種、：香菜在生活中很常見，葉子是綠色的，有很特殊的味道；

第五種、西洋菜：西洋菜一般是在水裏生長的，濃綠色，有辛香味；

第六種、油麥菜：油麥菜感覺一年四季都可以吃到，味道會有一些苦或者沒有味道；

第七種、花椰菜：花椰菜的品種繁多，它的葉片有綠地，但是果實一般是白色的，也有一些會是別的顏色；

青椒、西蘭花、蒜薹、苦瓜等雖然不是葉菜，但亦爲綠色且營養價值不輸於綠葉菜，故也計入綠葉菜之列。

綠葉蔬菜中含有豐富的維生素和其他營養元素，所以大家在平時應該多吃一些綠葉蔬菜，包括菠菜、芹菜、生菜、小白菜、西蘭花、青椒、小蔥、香菜等，烹製簡單，營養豐富，口味上各具特點。

綠葉菜類是主要以柔嫩的葉片，葉柄或嫩莖，嫩梢爲食用器官的一類蔬菜，這一類蔬菜在分類上覆雜，生物學特性差異也較大

注意：綠色蔬菜中含有多種維生素和礦物質。比如：維生素C、B-胡蘿蔔素、葉酸、維生素B2、鐵、鈣、鎂等。綠葉蔬菜如果不焯水，其中的草酸對人體有些傷害。如果你攝取的鈣充足，也不要擔心這個問題。

小貼士：

綠葉蔬菜中含有的維生素C是水溶性維生素，維生素C易溶於水，怕熱，所以在烹飪綠葉蔬菜時需要做到以下幾點：

1、不要長時間浸泡：綠葉蔬菜在水中泡的時間過長，維生素C和維生素B容易溶解於水中導致流失，清洗的時候不要長時間泡在水裏。

2、先洗後切：烹飪時綠葉蔬菜適合先洗後切，避免先切後再洗的時候維生素流失增加。

3、急火快炒：急火快炒可以減少綠葉蔬菜在烹飪時營養素的破壞和流失。

綠色葉子菜有哪些3

綠葉蔬菜是一大類以鮮綠色的菜葉，葉柄和嫩莖爲我們食用的蔬菜，從這看來，大白菜屬於綠葉蔬菜。此外，我們常見的綠葉蔬菜還有菠菜，芹菜，油菜，油麥菜，小白菜，茼蒿，莧菜，韭菜，地瓜纓，蘿蔔纓，生菜，香菜等等。

綠葉菜的營養特點

它們共同的特點就是含水量高，能量低，含豐富的維生素（水溶性），葉酸，無機鹽尤其是鉀，豐富的膳食纖維和多種食物活性成分，越是深顏色，含量越高。經常吃綠葉菜可增加飽腹感，有利於減肥；豐富的維生素c和抗氧化成分讓皮膚更健康；膳食纖維讓腸道也血管更通暢。

輕烹飪，保營養

我們提倡天天有蔬菜，其中最少有一種綠葉菜，可見綠葉菜在膳食結構中的重要位置。春夏交至，這個季節的蔬菜越來越多，綠葉蔬菜更是不勝枚舉。現在又知曉了綠葉蔬菜的營養價值和烹飪技巧，綠葉蔬菜吃起來吧！

深綠色的葉菜和嫩花薹，是蔬菜中綜合營養價值最高的品種。它們的綠色是因爲含有大量的葉綠素。這類蔬菜不僅含有豐富的維生素C，也富含葉酸、維生素B2、維生素K、鎂、鈣、葉黃素等多種營養素和健康成分。

一般來說，葉綠素含量越高，綠色越深濃，則所含的營養素也越多。

流行病學研究表明，深綠色葉菜有利於預防糖尿病、心腦血管疾病、預防肺癌等某些癌症、骨質疏鬆和認知退化。好處這麼多，所以是每天必吃的。

夏季時令蔬菜

辣椒、絲瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、蘆筍、茭白、洋蔥、黃瓜、佛手瓜、南瓜、莧菜、山蘇、空心菜、龍鬚菜、地瓜葉、竹筍、生菜、西紅柿、捲心菜、茄子、秋葵、菱角、芸豆、地瓜葉、豆角、扁豆

1、苦瓜

苦瓜是清熱下火的首選之菜。苦瓜有排毒,降溫,防署的功效,另外,苦瓜還富含維生素C,可以提高人體免疫力的同時,還有美容養顏護膚的效果,所以,夏季推薦之蔬菜,怎麼可以少得了苦瓜

2、黃瓜。

夏季，像黃瓜，嫩南瓜，雲南小瓜這些瓜類蔬菜正當季。這些瓜類能夠抵抗夏天烈日炎熱天氣而成形結果，具有良好的清熱解暑功效。瓜類爽口清甜，適量食用能生津開胃，增進食慾。

3、冬瓜

冬瓜也是非常好吃的蔬菜，爲一種藥食兩用瓜類蔬菜，是夏季不可或缺的蔬菜。冬瓜性微寒，味甘淡無毒，夏季食用可清熱化痰、清熱止渴，去溼解暑，利小便，消除水腫等。

4、番茄

番茄是夏季餐桌上經常出現的蔬菜,常見的番茄功效有,番茄中富含維生素C,可以有效美白,是女孩子美白護膚首選的蔬菜。另外,番茄還有殺菌,防癌,涼血,清胃健脾之功效。夏天食用番茄,還可以有效防暑。

5、茄子

這裏要提醒大家一下,吃茄子的時候,茄子不要去皮,因爲茄子皮裏面含有豐富的維生素B。常吃茄子(連皮)對防治高血壓、動脈硬化、腦血栓、老年斑等有一定功效。重要的是,茄子的成熟期就是夏季,大量茄子上市,價位也比較合理,性價比比較好。