肉雞紅燒好吃嗎
本文已影響2.35W人
本文已影響2.35W人
肉雞紅燒好吃嗎,雞肉可以說是餐桌上最常見的肉類之一了,雞肉的做法多種多樣,而且很多人都會做紅燒雞肉,但是紅燒的土雞,肉雞,三黃雞又有一定區別,接下來一起看看肉雞紅燒好吃嗎?
肉雞紅燒好吃嗎1
以前在老家,每家每戶都會養幾隻土雞。那時養的的土雞,都是散養的,是吃的農家的穀子和野外的蟲兒長大的。這樣的土雞肉質非常鮮美,味道比現在吃飼料長大的肉雞好太多了。要是養的母雞還會下蛋,那些蛋都是原生態的土雞蛋,好吃還富含營養。
雞肉
現在菜市場買的雞肉,味道肯定比不過老家的土雞。土雞偶爾也能在菜市場看到,價格不僅貴,味道還不正宗。現在的雞肉吃習慣了,味道也差不多了,可以接受,畢竟大家都在買來吃。只要做法好吃,同樣是一道美味。
雞肉紅燒是一個不錯的選擇,做法也相當簡單。要準備的食材,一斤雞肉,一個紅椒,一個青椒,半個老薑,兩個蒜瓣,一根香蔥。雞肉買的是菜市場處理好的白雞,回家直接洗乾淨就可以燒來吃,還是非常的方便的。
雞肉焯水
把雞肉用刀剁成小塊,青紅椒切塊,老薑切片,蒜瓣切塊,香蔥蔥白切段,其餘切蔥花。鍋裏放適量的水,放入切好的雞塊和薑片,倒入料酒。開大火煮開,將雞肉焯水。雞肉焯好水撈出,放清水裏洗乾淨,洗去血沫後瀝乾水分放碗裏備用。
鍋燒熱放適量的油,加熱至七分熟,放入薑片,蒜塊,蔥白爆香。接着放入雞塊,翻炒至雞肉變色,倒入料酒去腥。再放適量生抽調味,適量老抽上色,一點老醋增味,翻炒均勻炒出香味。之後放適量的水,能漫過雞肉就行。
接着往鍋裏放適量的食用鹽調味,白糖提鮮,再蓋上鍋蓋大火燜煮十分鐘。等到鍋裏湯汁漸濃,放入切好的青紅椒,再蓋上鍋蓋改小火燜煮五分鐘。煮好之後放入雞精調味,再撒上性感的蔥花,就可以起鍋裝盤了。這樣一道美味的紅燒雞肉就做好了,非常的好吃。
肉雞紅燒好吃嗎2
【紅燒雞和千張結】
主要食材:新鮮雞半隻,千張結
具體做法:
先把雞清洗乾淨,鍋裏放水,倒入雞塊,加生薑片料酒燒開,去掉血末,再清洗乾淨。
鍋里加適量油,加入大蒜炒出香味之後,把焯過水的雞塊倒進去,大火翻炒。炒到雞肉出香味,倒入糖,生抽繼續翻炒均勻。
把千張結倒進去,一次性加入足量的開水,水能沒過雞肉就可以了。大火燒開轉小火煮一會兒。等鍋裏的湯汁明顯變少之後,加一點蠔油準備收汁。出鍋前加鹽味,裝盤之後撒上香菜就可以食用了。
香菜可以不加的,只是我個人喜歡吃,加上香菜也更有食慾了。其實紅燒雞本身我不太愛吃,反而喜歡裏面的配菜,比如千張結還有香菜,真的非常香,入味得很,裏面的湯汁拌飯也是非常下飯的。
超級無敵好吃的紅燒雞,做法超簡單,保證新手零失敗!
肉雞紅燒好吃嗎3
土雞、肉雞、三黃雞,哪種雞好吃?怎麼辨認?
其實,分辨土雞還是肉雞的方法很簡單,用肉眼看,就可以看出來。
肉雞
市場上出售的雞,僅有肉雞的雞胸是平的,其它雞的雞胸都是高高突出的。超市銷售的雞翅、雞腿、雞胸都來自於肉雞。
有些人認爲肉雞是速成雞,成長時間短,不好吃。其實,這樣理解有些偏激。
肉雞是雞的一個品種,因爲生長快,很快就可以上市,很多養殖戶都喜歡養殖肉雞。
肉雞從孵出蛋殼,42天就可以出欄,45天后的'肉雞很少出現在市場上。因爲肉雞在45天以後,生長會開始變得緩慢,雞的體重增長會放緩,所以,在46天以前,就出售了。你在超市買的雞腿、雞翅、雞胸肉就是出自肉雞。
肉雞因爲生長時間短,肉質很嫩,雞胸肉切丁與青椒丁在一起翻炒,解饞又營養,既能補充蛋白質,又不像大肉那樣容易吃了發胖,是很好的蛋白質補充來源。
肉雞,如果一直飼養,當長到一年的時候,肉質會變得十分緊實,如果用農村鐵鍋燉雞的方式燉煮,吃起來會非常香,吃一次讓你幾年都忘不了。只是,沒有人願意養一年,肉雞因爲個頭大,吃得多,飼料成本高,沒有辦法銷售,再好吃,價格太高,也沒有市場。
其實,肉雞長大了,成熟了,也下蛋。只是下的蛋個頭小,不像蛋雞產蛋率高,所以,肉雞42天就進了屠宰場,很少有養殖超過45天的。
土雞
一般對散養的雞,稱爲土雞。現在生活條件好了,人們追求天然、綠色的食品,推崇土雞。
實際上,中國雞的品種非常多,土雞就是中國雞的一個大概的稱呼。
分辨土雞也很簡單,土雞的個頭都不大,雞胸高高隆起。土雞的飼養時間比肉雞時間長,但再長,飼料養殖也就三個月的雞齡。如果是散養,會養殖的時間偏長,口感也會比飼料養殖的好,價格自然會高。
因爲生長期不是很長,雞肉也不會柴,只是肉偏少,適合燉湯。
土雞焯水後,加入少許黃芪、桂皮、生薑、小茴香、幹辣椒煸炒,加入足夠的熱水燉煮。最後食鹽調味,雞湯清澈,雞肉軟爛,很適合體虛的人羣。經常在外打拼,偶爾燉一鍋雞湯,非常營養。
如果將土雞和兔子一起燉,因爲兔子幾乎沒有什麼脂肪,兔肉會吸收土雞的味道,兔肉也會變得十分美味。
三黃雞
只因爲稱之爲三黃雞,是因爲羽毛黃、爪黃、喙黃,也是雞的一個品種。也有將三黃雞稱爲土雞的。過去,市場經濟不繁榮,農戶經常在自己家飼養三黃雞,產蛋量高,既可以吃肉也可以吃雞蛋。
現在市場宰殺的三黃雞,都是養殖場飼養的,生長期60至70天。三黃雞比土雞的個頭略大,既可以紅燒也可以燉湯。
東北有一種非常有名氣的小雞燉蘑菇,就可以用土雞或三黃雞來烹飪。
正宗的小雞燉蘑菇,蘑菇是榛蘑。榛蘑是東北的獨有品種,一般是野生的。後來,沒有榛蘑的地方,也有用香菇代替的,燉出來的味道也非常誘人。
現在大肉價格一直處在高位,精排的價格都在33元每市斤了。偶爾吃一次雞,花不了多少錢,還達到了解饞的目的,何樂而不爲呢。
紅薯葉可以和雞蛋一起吃嗎 紅薯葉和雞蛋怎麼做好吃
增肌吃牛肉還是雞胸肉 健身一天吃多少雞胸肉
紅牛能和雞蛋一起吃嗎 紅牛加雞蛋能壯陽嗎
健身一天200克雞胸肉夠嗎 增肌吃牛肉還是雞肉
健身後吃雞蛋長肌肉嗎 健身吃雞蛋有什麼好處
健身一天吃多少雞胸肉 每天吃200g雞胸肉多嗎
紅燒雞爪怎麼做 紅燒雞爪好吃嗎
雞胸肉脂肪含量高嗎 爲什麼減肥吃雞胸肉
減脂爲什麼吃雞胸肉 減脂吃雞胸肉好嗎
驢肉火燒之鄉黑作坊造假怎麼回事 驢肉火燒是真驢肉嗎
雞胸肉怎麼吃減肥 雞胸肉減脂的吃法
吃雞肉的好處:雞肉都有哪些功效和作用
雞肉怎樣燒才又嫩又好吃
紅燒河蚌怎麼燒好吃
紅燒肉怎麼做好吃?紅燒肉的家常做法
女人夢到紅燒肉但沒吃
雞胸肉和牛肉可以一起煮嗎 雞肉和牛肉是發物嗎
紅燒蝦怎麼燒纔好吃
雞胸肉可以減肥嗎 雞胸肉怎麼吃最減肥
夢見吃紅燒肉有什麼徵兆
燒烤雞翅怎麼燒纔好吃
紅燒肉雞爪怎麼煮纔好吃 紅燒肉雞爪如何煮纔好吃
減肥吃雞胸肉可以加辣椒嗎 減肥吃雞胸肉爲什麼會便祕
紅燒肉用白砂糖可以嗎 紅燒肉用冰糖還是白糖
常吃紅燒肉的女人容易患乳癌
夢見吃紅燒肉什麼意思
紅糖煮雞蛋來月經能吃嗎 紅糖煮雞蛋可以補血嗎
雞肉的做法大全 雞肉的家常做法圖 雞肉怎麼做好吃又簡單
紅糖雞蛋可以下奶嗎 紅糖雞蛋孕婦能吃嗎
紅燒雞塊燜燒方法
紅燒魚塊怎麼燒好吃
紅燒肉爲什麼會苦 紅燒肉苦了怎麼補救
紅肉蘋果好吃嗎 紅肉蘋果多少錢一斤