生吃雞蛋的好處和壞處

生吃雞蛋的好處和壞處， 俗話說病從口入，我們在飲食方面格外注意，才能讓自己的身體更加健康，但如今很多人的飲食習慣都不好，比如經常吃生冷食物，接下來一起了解下生吃雞蛋的好處和壞處。

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吃生雞蛋的好處：

下面我們先來說說吃生雞蛋的好處，吃生雞蛋可以有效提高我們機體的神經功能和生長髮育功能，我們平時可以直接用生雞蛋拌飯吃，加點醬油就很美味了。還有同時因爲生雞蛋中還有許多微量元素與營養物質，還能有效的預防癌症和抗衰老，最後也能一定程度的保護我們的肝臟。

吃生雞蛋的壞處：

1．吃生雞蛋易得生物素(biotin)缺乏症

大多數專家說，這是因爲生蛋清中含有一種對人體有害稱爲親和素(avidin)的蛋白質。而且這種蛋白質在腸道中能與生物素等緊密結合，成爲一種穩定而無活性的複合物，從而妨礙生物素的吸收。另外一個生物素是一種水溶性維生素，是人體內羧化酶的輔酶，參與二氧化碳的固定和羧化反應。

如果攝入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏症，表現爲全身乏力，感覺過敏，皮屑性皮炎，嘴脣鱗狀上皮細胞脫落、脫屑等症狀。如經加熱處理，蛋清中的這種親和素即被破壞，就不再具有妨礙生物素吸收的作用。

2．吃生雞蛋，其中蛋白質不易消化吸收

大致因爲生雞蛋的蛋白質結構緻密，在胃腸道不易被蛋白水解酶所水解。還有生雞蛋中含有一種抗胰蛋白酶，能抑制胰蛋白酶對食物蛋白質的水解。此外，生雞蛋是一種半流質樣粘膠物體，在胃腸道停留時間很短。另外使生雞蛋中大部分蛋白質和其它營養素由於消化吸收不完全而造成浪費。

雞蛋經加熱處理後，原來結構緻密的蛋白質，由於分子內部某些非共價化學鍵，如氫鍵、鹽鍵、疏水鍵等斷裂，結構變得鬆散而不規則，即蛋白質發生了變性，這樣就有利於蛋白水解酶對其催化水解。與此同時，又因抗胰蛋白酶受熱變性，也就再不會去抑制胰蛋白酶。後者就能使各種分子蛋白質酶解成小分子的肽，甚至氨基酸而被吸收利用。

3．吃生蛋可增加肝臟負擔

科學研究表明大量未經消化的蛋白質，在大腸下部受到大腸桿菌的作用而發生腐敗，產生較多的有毒的物質，如胺、酚、氨、吲哚、硫化氫等。這些有毒物質雖然一部分隨糞便排出體外，但還有相當一部分被腸道吸收，經門靜脈進入肝臟，由肝臟進行解毒處理。

醫學專家認爲，如果吃生雞蛋者原來就有肝功能損害，這時由於肝臟負擔加重而可能發生中毒，出現頭痛、頭暈、甚至血壓下降或升高等症狀。雞蛋燒熟後吃，通常有95％左右的蛋白質可能被消化吸收。這樣，在大腸內產生的有毒物質就大爲減少，肝臟的負擔也就相對減輕了。

生吃雞蛋的好處和壞處2

吃生雞蛋的好處

1.健腦益智

雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝臟

生雞蛋中有許多微量元素與營養物質，還能有效的預防癌症和抗衰老，也能一定程度的保護我們的肝臟。

3.潤喉

雞蛋在選擇生吃的時候，它所能帶來的好處就是可以起到潤喉的`作用。如果發現自己總是咳嗽或者感覺自己喉嚨當中有異物的話，這時候是可以選擇生吃雞蛋的。

吃生雞蛋的壞處

1.營養物質得不到吸收

生雞蛋裏含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，抗生物素蛋白能夠與生物素相結合，不但把生物素變成人體無法吸收的物質，而且能使食物中的維生素B失去作用。

2.不容易消化

人體是靠胃蛋白酶和小腸裏的胰蛋白酶來吸收消化雞蛋中的蛋白質。而生雞蛋中的蛋清裏去有一種抗胰蛋白酶的物質，它的目的就是能夠阻礙蛋白質的消化和吸收。

3.細菌感染

生雞蛋裏含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵等病菌的。更何況是不新鮮的雞蛋，帶菌率就更高。這些細菌直接會污染到蛋殼，而蛋殼是有細孔的，當然細菌就容易進入到雞蛋內，雞蛋內也會有細菌感染，這些細菌都怕高溫，煮沸8min～10min，雞蛋內外的細菌就會被殺滅。

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吃生雞蛋的好處和壞處

1、 吃生雞蛋的好處，首先有健腦益智，雞蛋中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，避免老年人的智力衰退，可改善各個年齡組的記憶力。保護肝臟，雞蛋中的蛋白質對於肝臟組織損傷有修復的作用

蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可以提高人體的血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。還可以防治動脈硬化，預防癌症，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。

壞處：1.是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。

2.是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食慾減退，有時還能使人嘔吐。

3.是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質，這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的細菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。

平常飲食以熟食爲主，像生雞蛋或者是生魚片這些儘量還是少吃。因爲在生的食物中一般含有一些細菌，這些細菌進入到體內以後會危害身體，從而產生疾病，因此應儘量避免喝生雞蛋。

雞蛋對男性功能的好處

1、提高精子質量

雞蛋屬於入腎填精的食物，能夠迅速的恢復身體的元氣，它裏面的蛋白質是很豐富的，可以消除性生活後的疲勞感，而且還能夠在體內轉化爲精氨酸，提高精子的質量，增加精子的活動力的。

2、 幫助肌肉生長

男人多吃雞蛋還有能夠幫助肌肉生長的作用，如果男性朋友想讓自己變得強壯一些的話，平時可以適量的吃一些雞蛋，因爲雞蛋之中的營養物質很容易被人體吸收，轉換成氨基酸，爲肌肉增長的添加營養。

3、 保護肝臟

雞蛋裏面的蛋白質對肝臟有很好的修復作用的，而且能夠增加身體的代謝功能、提高身體免疫力的，對身體是非常有好處的。

4、 保護視力

雞蛋黃裏面有抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，它們能夠很好的保護眼睛不受紫外線的傷害，對老年人來說，還能夠減少白內障的發生的，孩子學習、或是電腦族的人用眼都是很多的，因此可以多吃雞蛋的。