澳洲龍蝦怎樣做好吃

澳洲龍蝦怎樣做好吃，夏天的時候最適合吃龍蝦的，又到了吃龍蝦的季節，現在走在大街小巷隨處都可有看到賣龍蝦的，今年的龍蝦價格都不貴，一般十五到二十塊錢一斤。以下看看澳洲龍蝦怎樣做好吃。

澳洲龍蝦怎樣做好吃1

五斤龍蝦、花椒、八角、幹辣椒、蔥薑蒜、一罐啤酒、炒龍蝦調味料

我們買回來的龍蝦應該先清洗一下、用刷子把龍蝦的肚子刷洗一下即可。如果不會配料的、我們可以在超市買一包麻辣或者十三香的調味料、這樣簡單方便。

製作步驟

1、做龍蝦的第一步不是直接下鍋炒、而是用油炸、這樣做可以提前把龍蝦炸至七八分熟、把龍蝦肉快速收縮、這樣肉質鮮嫩Q彈。

鍋裏倒一些油、不用太多、龍蝦我們可以分批下鍋炸、龍蝦下鍋炸三五分鐘、炸至表面變色即可。把炸好的龍蝦撈出來、控幹油備用。

2、另外起鍋燒油、把準備好的蔥薑蒜、幹辣椒、胡椒八角以及買的調味料直接下鍋爆炒。炒出香味之後、把炸好的龍蝦倒進去翻炒幾下、接着加入兩罐啤酒、如果蓋不住龍蝦、我們還要加一些水、然後加鹽調味。

3、蓋上鍋蓋、大火煮三五分鐘、水開之後、然後轉中火再煮五六分鐘。龍蝦不能煮太長、肉質會變老、但是因爲龍蝦本身會有寄生蟲、我們吃的時候一定要煮熟。龍蝦煮熟之後、我們打開鍋蓋、大火收汁、最後、還可以加一些青零辣椒提味、這樣麻辣鮮香的龍蝦就做好了！

炎炎夏日、三五好友、幾瓶啤酒、一盆大龍蝦、這樣吃着太過癮了。外面吃一份龍蝦都要一百多、數量還不多、但是我們自己在家做就非常的划算。

澳洲龍蝦怎樣做好吃2

原料：龍蝦、清水、蔥絲、蒜末、蒸魚豉油、玉米油。

做法步驟：

第1步、龍蝦洗淨。

第2步、分截一下。

第3步、把鉗子拍裂、這樣容易蒸熟。

第4步、切蔥絲。

第5步、蒜末切好、放入碗裏潑上熱油、放蒸魚豉油。

第6步、龍蝦冷水上鍋、大火燒開轉中火蒸15分鐘。

第7步、這是蒸了兩鍋。

第8步、蒸熟、擺在盤子裏、放蔥絲。

第9步、肉質鮮美、搭配料汁非常不錯。

澳洲龍蝦怎樣做好吃3

怎麼做龍蝦好吃

一、龍蝦汁泡飯

材料：中蝦仁(汆燙) 120公克,蟹柳(汆燙) 80公克,魚柳(切粒)(汆燙) 80公克,白飯 240公克,草菇 20公克,甘荀片 20公克,翠玉瓜(切粒) 20公克,蔥花適量,龍蝦汁 300公克,鰹魚粉1kg 250公克,麻油 適量

做法：

1、先把調製好的雞汁及龍蝦汁一齊煮滾成泡飯湯底。

2、海鮮、蔬菜泡於湯底、並加入白飯煮至滖。

3、放上蔥花及小許麻油。

二、翡翠龍蝦仔

主料：龍蝦仔2只(重約500克)配料：雞蛋4個、小白菜汁適量調料：鹽、味精、高湯、生粉

做法：

1、把龍蝦仔的蝦肉取出切片、加入蛋清、鹽、生粉上漿後待用。

2、把雞蛋分出蛋清加入白菜汁、鹽、味精、生粉攪拌均勻、下鍋炒熟盛碟。

3、把漿好的蝦肉過油後調味炒熟、裝盤即成。

三、血燕燴龍蝦

主料：澳州龍蝦1只(約800克)、水發血燕窩100克

配料：鮮蝦仁200克、嫩西芹50克、熟肥瘦火腿50克、糯米紙4張、麪包糠400克(約耗50克)、西蘭花150克調料：精鹽4克、雞精4克、白糖5克、胡椒末少許、蔥油6克、全蛋澱粉40克、全蛋液1個、鮮湯40克、花雕酒4克、蛋清澱粉30克、溼澱粉15克、細蔥白末15克、精煉油1000克(約耗150克)

做法：

1、蝦仁、西芹、火腿分別切成0.3釐米見方的粒、蝦仁、西芹焯水、撈出、搌盡水分、與熟火腿、精鹽(1克)、白糖、胡椒末、蔥油(5克)、雞精(1克)、蛋清澱粉(5克)拌勻、製成餡心。將糯米紙逐張理伸、抹上全蛋澱粉、放上餡心、卷裹成直徑爲2.5釐米的卷、再將卷表面抹上全蛋液、撲上面包糠、放入五成熟的油內、炸至金黃色撈出。

2、龍蝦放尿、將頭尾完整取下蒸熟。蝦中段去殼和紅皮、洗淨、切成1.5釐米大的坨、西蘭花切成小朵、放入沸水中、加精鹽(1克)、雞精(1克)、精煉油(3克)焯斷生。

小龍蝦怎麼做好吃

製作小龍蝦需要準備一些新鮮小龍蝦、八角、辣椒、花椒、生抽、甜醬、料酒、蔥頭、大蒜、生薑、蔥、小龍蝦本身的口味就比較重、所以買回來以後一定要好好清洗、把頭部去除、最好把配料洗乾淨以後改刀、鍋裏面加入適量的油燒熱。

然後再把蔥段、大蒜、生薑放進去、翻炒炒香以後加一些八角、辣椒、花椒翻炒出香味、小龍蝦清洗好後放下去、繼續翻炒加甜醬、然後翻炒均勻、加白酒、料酒、鹽、翻炒入味、加入適量的水、用大火燉煮20分鐘到湯收汁以後就可以吃了。

麻辣小龍蝦怎麼做好吃

製作麻辣小龍蝦需要準備一些新鮮的.小龍蝦、鹽、蔥、大蒜、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、白糖、老薑、洋蔥、花椒粒、火鍋底料、先把材料準備好、小龍蝦用刷子反覆清洗乾淨、然後再放到清水裏面浸泡10分鐘左右備用、把蔥切成段狀。

大蒜以及生薑切片、洋蔥也切成片狀、幹辣椒切段、鍋裏面加油燒熱、豆瓣醬、火鍋底料放進去炒出紅油、再加入辣椒段、花椒粒、洋蔥、蒜片、蔥、蒜、生薑片炒香、輔料炒好以後、把小龍蝦倒進鍋中翻炒、然後再倒入料酒翻炒均勻繼續烹煮。

出鍋之前撒一些鹽、白糖調味就可以吃了、因爲小龍蝦是在淤泥裏面生長的、所以尾巴部位、頭部一定要清洗乾淨、在製作小龍蝦的時候一定要放料酒、這樣才能達到好的去腥味作用。

烹調過程中還要注意火候煮透煮熟、才能把大腸桿菌給殺滅、小龍蝦最好不要吃、頭部裏面的寄生蟲非常多。

十三香小龍蝦怎麼做

製作十三香小龍蝦需要準備的材料有新鮮小龍蝦、蒜、蔥、花椒、生薑、幹辣椒、孜然、桂皮、八角、香辣醬、老抽、冰糖、菜籽油、洋蔥、青椒、鹽、醋、生抽、十三香調料、香葉、豆蔻、白芷、啤酒、材料準備好、把小龍蝦清洗乾淨。

菜籽油能夠達到解毒清涼作用、比起色拉油以及豬油來說都更好、鍋裏面加入菜籽油燒熱、再加入幹辣椒以及花椒翻炒出香味、然後撈出來、鍋裏面再加一些大蒜、生薑、大蔥爆香、加入八角、香葉、桂皮、肉蔻、孜然、白芷、甘草翻炒。

再把洗乾淨的小龍蝦放進去、用大火一直翻炒到殼變紅變亮、炒均勻以後加入啤酒、需要淹沒龍蝦的身體、再倒入香辣醬、十三香調料、生抽、冰糖、醋、鹽、老抽、味道調好、用大火燒開、再改成中火煮十幾分鍾。

最後加一些洋蔥、青椒斷生後就可以嘗一下味道、根據自己的口味來添加一些調味料、最後用大火收汁就可以吃了。

小龍蝦怎麼剝

剝小龍蝦首先要把蝦尾捏住、然後輕輕地一轉、蝦黃以及蝦尾就能很好的剝離出來、雙手用力把蝦殼捏碎、如果是公蝦、腹部會有比較硬的小腿兒、母蝦是沒有硬小腿的、想要吃蝦腿、正確的剝法就是捏住蝦鉗活動一下。

底部稍微晃動幾次、就可以把肉很快的拽出來、蝦裏面含有非常豐富的維生素、磷脂、脂肪以及蛋白質、所以蝦黃是蝦身上非常寶貴的地方、大家也可以把它吃掉、剝蝦的方法就是上面這些、大家可以按照這個步驟把龍蝦吃完。