普洱茶品種大全
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普洱茶品種大全,中國茶文化歷史悠久,產自中國的茶有很多的種類,茶資源豐富, 每種茶都有不同的分類方法,普洱茶當然也不例外,那麼今天一起來看看普洱茶品種大全。
普洱茶品種1
普洱茶分類:按製作方法分爲生茶與熟茶,生茶自然發酵,熟茶人工發酵;按茶葉外形分爲散茶與緊壓茶,緊壓茶又包括餅茶、沱茶、磚茶等等;按存放方式分爲幹倉普洱與溼倉普洱,幹倉是將茶存放在乾淨通風的倉庫中,溼倉則將茶放在地下室等溼熱不通風的地方。
普洱茶品種介紹
根據製作方法的不同,普洱茶分爲生茶與熟茶。生普洱茶自然發酵,茶性刺激,茶氣足,口感烈,越陳越香,防止多年後茶性才能轉爲溫和。而熟茶則利用人工陳化工藝,加速了茶葉的發酵過程,茶性溫和,口感醇厚。
根據茶葉外形的不同,普洱茶也可以分爲散茶與緊壓茶。散茶保留了茶葉原本的零散葉形,沒有被緊壓成特殊形狀。而緊壓茶包括了餅茶、沱茶、磚茶等等,其中餅茶是最常見的品種,外形扁平似圓盤。
根據存放方式的不同,普洱茶還可以分爲幹倉普洱與溼倉普洱。幹倉指的是茶葉存放在乾淨通風的倉庫中,使其自然發酵陳化。而溼倉是指將茶葉放在地下室等溼熱不通風的地方,以加快其發酵的速度。
普洱茶品種2
普洱茶不同於其他茶,其分類比較複雜,一壺老茶總結了當下茶友們的一些分類,大致說來有十大分類。
一是按照產地分類。
從大的方面按照區域劃分爲臨滄市、西雙版納地區、普洱市三個主產區的茶。這三個區域的綜合口感有比較明顯的差別。從小的方面一般按照山頭來劃分。比較知名的如冰島、老班章、昔歸、大戶賽等,口感各不相同,大體上臨滄茶口感偏甜,西雙版納州的偏苦,當然,各區域的每個山頭又各不相同,差異還比較大,千山千味。
二是從茶園的海拔分類。
分爲高海拔茶和低海拔茶。像冰島、大戶賽、老班章等很多名山頭的海拔都在1400米到2500米之間,屬於高海拔普洱茶,也有的山頭海拔最低只有400米左右,比如著名的昔歸,海拔就只有750米,屬於低海拔的名山普洱茶。
三是按照茶樹的樹齡分類。
目前市場上分爲古樹,大樹,中樹,小樹。通常認爲100年以上樹齡的才能稱爲古樹,也有人認爲要300年以上才能稱爲古樹。其實大樹茶,小樹茶,是山上茶農們最簡單的區分,原來的茶農沒有古樹這一說法。後來有茶商就把建國初期種的那部分茶樹就稱爲大樹茶,再後來,九十年代普洱茶開始熱起來後,採取傳統模式滿天星播種的茶樹叫小樹茶。至於中樹,我最早是聽到冰島茶這樣區分的,這是茶商爲了增加銷售收入,把小樹中大一點的叫中樹,後來慢慢的就變成所謂的中樹茶了。
四是按照茶樹栽培方式分類。
可劃分爲野生型,過渡型,人工栽培型。例如生長在臨滄市雙江縣勐庫鎮轄區內的大雪山半山腰上,海拔2500米左右的野生古茶樹羣落,這些茶樹就保留着最原始的茶樹基因,是真正的世界茶樹的瑰寶。過度型的茶樹,還沒有完全被馴化,尚帶有一些的野生茶特徵,葉面革質層比較厚,顏色偏深綠色。絕大部分的茶樹都屬於人工栽培型的,我們一般喝到的茶葉都是產自這種茶樹。
五是按照茶園類型分類。
有純野生茶林,野放茶園(就是沒人去管理的人工茶園,比如市場上熱捧的國有林),人工栽培型茶園。其中人工栽培型茶園又有古樹茶園,滿天星式的小樹茶園,密植型臺地茶園。我們茶人一般比較崇尚選擇人爲干預最少的茶園,道法自然嘛。
六是按茶樹的樹種分類。
茶樹的種類比較多,有自然的,也有人工選育的。普洱茶是大葉種茶樹,但是即使是大葉種茶樹,也還是有很多細分種類。比如冰島茶就是勐庫大葉種裏面的黑大葉茶,它和西雙版納的老班章、易武,普洱市的景邁等普洱茶的茶樹品種就不同。這裏面比較專業,目前爲止,勐庫大葉種茶,就有“大葉英豪”的美譽,被國家納入優質茶種進行推廣。普洱市轄區裏的景邁山茶樹種,絕大部分的茶樹就是那種葉面偏小型的,它憑藉着獨特的口感獨步普洱茶界,喜歡景邁茶的茶友很多。
七是按成品茶儲存時間分類。
普洱茶按照儲存的時間可分爲古董級老茶,老茶,中期茶,新茶。比如號字級的老茶就屬於古董級的。這些古董茶但凡收藏得當,傳承有序的,拿出來拍賣,成交都是天價。
八是按照儲存方式分類。
有幹倉,溼倉,旅行倉,科技倉等幾種分類。幹倉,是以昆明幹倉最爲典型,當然北方倉也是屬於幹倉。溼倉以廣東倉最爲典型,尤其當年爲了追求老茶效果,還加溼增溫,人爲做溼倉。所謂的旅行倉,就是把廣東倉的茶搬到昆明或北方,進行退倉處理,以求得幹倉的香氣。科技倉是最近幾年搞出來的概念,主要是通過人爲控溫控溼,期待普洱茶達到一種理想的轉化效果。
九是按製茶工藝分類。
一般分爲生茶和熟茶兩種。生茶是曬青毛茶蒸壓,形成的.緊壓茶。熟茶是曬青毛茶通過人工潮水渥堆發酵技術,形成的黑茶類茶。
十是按茶原料來源純度分類。
通常分爲純料茶和拼配茶兩種。純料茶有單株,古樹純料,山頭純料,春茶純料,秋茶純料等等。拼配則有不同區域,不同山頭,不同樹齡,不同季節,不同年份等排列組合拼配。
普洱茶品種3
第一種:按照茶樹生長方式分類
野生茶:指從非人工栽培的茶樹上採摘原料,加工製成的茶品。野生茶樹通常有一定樹齡,茶氣充沛,養分充足,綠色無污染。但值得注意的是,只有經過“馴化”的野生茶,才適合飲用。臺地茶:又名基地茶,茶園茶,指從人工茶園栽培的茶樹上採摘原料,加工製成的茶品。近年來,隨着普洱茶市場需求的上升,雲南出現了大量人工茶園。人工種植的茶樹,通常樹齡短,養分薄。
第二種:按照樹種分類
喬木茶:傳統意義上的普洱茶,採喬木樹葉做茶菁,葉片較大,稱爲大葉茶。
灌木茶:隨着普洱茶需求量的提高,茶人移植茶樹,製作茶園茶。近年栽培的臺地茶(茶園茶),爲了便於採摘,多培植成灌木種,即通常看到的矮茶樹種,稱爲小葉茶。灌木茶葉片單薄,養分少。
第三種:按照外形分類散茶:
普洱茶仍舊保持茶葉原本的零散的葉形,沒有被緊壓成特殊的形狀,稱爲散茶。散置的普洱茶有利於初識普洱者觀察葉片的外形、色澤,方便觸摸葉片,感覺普洱茶葉的手感。成品散茶通常由灌木茶製成。
餅茶:又名餅茶。扁平圓盤狀,有點像披薩餅那樣,是最爲常見的品種之一。
沱茶:形狀酷似飯碗,直徑約十公分左右。沱茶選料多爲嫩葉,口感鮮活,活性物質多。
磚茶:大約是磚塊的一半,同樣也是長方形。大部分磚茶都是經由西藏、蒙古等地運至各方的,製成這種形狀主要是爲了便於運輸。磚茶選料多爲成熟葉片,口感醇厚,耐沖泡。
第四種:按照加工方法分類
鮮採的茶葉,經殺青、揉捻、乾燥之後,成爲普洱毛青。毛茶製作後,因其後續工序的不同分爲“熟茶”和“生茶”。
1、生茶:毛茶自然陳放,未經渥堆發酵的爲生茶。生茶茶性桀驁,湯色橙黃明亮,香氣清雅純正,回甘生津。經過若干年存放後,茶性逐漸馴服,陳香中蘊涵飄逸。生茶茶氣濃郁,時間越長,內香及活力越盛,價值逐年增加。普洱生茶被稱爲“茶多酚王”,野生大葉種原料製成的優質普洱生茶,所含茶多酚是龍井等普通綠茶的3倍左右,側重抗癌、抗衰老、防輻射等功能。
2、熟茶:毛茶經過渥堆發酵,茶性趨向溫和,稱謂熟茶。熟茶的製作工藝是1973年左右發明的。普洱熟茶茶性溫和,常飲不燥,湯色棗紅晶瑩,香氣醇和溫厚,回甘生津。熟茶經珍藏之後,口感愈陳愈釅。熟茶經過渥堆發酵,富含有益菌,在降脂、降壓、減肥等方面效果突出,更兼茶性溫暖柔和,能溫暖身體,保護腸胃,且不影響睡眠。
五、按照存放方式分類幹倉普洱:
指存放於通風、乾燥及清潔的倉庫,使茶葉自然發酵,陳化10~20年爲佳。溼倉普洱:通常放置於較潮溼的地方,如地下室、地窖,以加快其發酵速度。
由於茶葉內含物破壞較多,常有泥味或黴味,溼倉普洱陳化速度雖較幹倉普洱快,但容易產生黴變,對人體健康不利,所以我們不主張銷售及飲用溼倉普洱。還有按地區來的:北京倉、雲南倉、昆明倉、港臺倉、馬來西亞倉、廣東倉……
六、依產地山頭分類——臨滄、普洱、西雙版納
普洱古茶山以瀾滄江爲界劃分爲江內(即瀾滄江以東)古六大茶山:攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒,即現在通常說的“易武茶產地”;江外(即瀾滄江以西)新六大茶山:南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達。
古六大茶山現今還有不同說法:攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒是歷史上所稱的“六大茶山”,現在改爲:易武、攸樂、革登、倚邦、蠻磚、漫撒。原因是道光年間(1821—1850)隨着蠻枝、架布、熠空等茶山的逐漸衰退,易武茶山崛起,遂取而代之。
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