痛風的飲食禁忌食譜

痛風的飲食禁忌食譜，得了痛風以後，沉積在我們的關節上造成關節炎，有可能會嚴重影響雙腳的正常功能，因此生活中我們就需要及時的修正不當的飲食習慣。以下分享痛風的飲食禁忌食譜

痛風的飲食禁忌食譜1

痛風不能吃什麼食物表

一、忌吃酸性食物

酸性食物的攝入會使體內尿酸鹽的含量增加，從而使痛風病情加重，所以不宜食用。

酸性食物：判斷食物的酸鹼性，並非根據人們的味覺、也不是根據食物溶於水中的化學性，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸鹼性而定。

1、強酸性食品：蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚、奶酪、西點、柿子、烏魚子、柴魚等。

2、中酸性食品：火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麪包、小麥、鮪魚、牛肉、麪包、小麥、奶油、馬肉等。

3、弱酸性食品：巧克力、空心粉、蔥、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。

二、忌吃嘌呤高的食物

飲食中若含有過多的嘌呤，就類似於往血液中注射了一劑尿酸，一下使身體內血尿酸的濃度增加，從而誘發痛風的發作。因此在防治痛風上飲食禁忌上首先要注意的就是食物中嘌呤的含量問題。

痛風不能吃什麼食物表

高嘌呤食物(每100克食物中含嘌呤150-1000mg)

1、畜肉類：肝、腸、胃、胰等動物內臟及其所制的濃湯汁。

2、水產品：帶魚、鯧魚、鳳尾魚、海鰻、沙丁魚、鯖魚、鯊魚等魚類以及魚皮、魚卵、魚乾等;蛤蜊、淡菜、乾貝等貝殼類;蝦類海蝦、蝦米、海蔘等蝦類。

3、豆類和菌藻類：黃豆、扁豆、紫菜、香菇等。

4、其它：如酵母粉，各種酒類(尤其是啤酒)等。

中嘌呤食物(每100克食物中含嘌呤25-150mg)

1、畜禽肉類：豬、牛、羊、狗等畜肉;雞、鴨、鵝、鵪鶉等禽肉。

2、水產品:草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、河鰻等魚類及其製品魚丸、魚翅等;蟹，香螺等

3、豆類及其製品：綠豆、赤豆、黑豆、蠶豆等幹豆類;豆腐、豆腐乾、腐乳、豆奶、豆漿、豆芽、豆苗等豆製品。

4、蔬菜類：菠菜、筍(冬筍、筍乾等)，蘆筍;四季豆、毛豆、蠶豆、豇豆豌豆等鮮豆類;金針菜、銀耳、花菜、龍鬚菜、蘑菇等。

5、其它：花生、腰果、芝麻、蓮子、杏仁等。

三、忌辛辣、刺激性

辛辣刺激性的食物會興奮植物神經，誘發痛風的發作，另外刺激性的飲料中含有少量嘌呤及興奮劑咖啡鹼，所以痛風患者亦不宜飲用。

辛辣食物：辛辣的食物是包括煎炸食品、辣椒、花椒、大蒜、芥末、胡椒、生薑、菸酒及含酒精飲料等的統稱。

刺激性飲料：濃茶、咖啡、可可、 碳酸飲料等。

四、忌含鹽高的食物

食鹽攝入過多，會使小動脈痙攣，血壓身高，促使腎小動脈硬化過程加快，鈉鹽有促進尿酸沉澱的作用，對痛風不利。而適當減少鈉鹽的攝入，有助於降低血壓，減少體內鈉水滯留。痛風患者必須每天食鹽量控制在2~5克以內。

含鹽較高的食物：如鹹魚、鹹蛋、腐乳、臘肉、醬菜、動物內臟、蛤貝類、菠菜等。

五、忌脂肪高食物

痛風患者要注意減少脂肪的攝入，過多食用脂肪會減少尿酸的排出，會導致內體血尿酸濃度增加，從而加重痛風的症狀，嚴重時痛風會併發高脂血症者。因此痛風患者每天脂肪攝入含量應控制在50克以內，還要注意以植物油爲主，少吃動物脂肪。

痛風不能吃什麼食物表

含脂肪高的食物：

堅果類：花生，芝麻，開心果，核桃，松仁等等。

動物類皮肉：肥豬肉，豬油，黃油，酥油，植物油等。

其他：還有些油炸食品，麪食，點心，蛋糕等等。

六、忌喝酒

酒精具有抑制尿酸排出的作用，長期少量飲酒還可刺激嘌呤合成增加，若是喝酒時再吃肉禽類食品，會使嘌呤的攝入量加倍。

尤其是不能喝啤酒，啤酒中含有較多鳥苷，經身體代謝後會產生嘌呤，極易誘發痛風的發作。

痛風的飲食禁忌食譜2

營養與痛風

【營養與痛風的關係】

痛風是與遺傳有關的嘌昤代謝紊亂所引起的疾病；其主要特點爲是血尿酸增多、關節炎反覆發作、關節強直或畸形、痛風結石等。這些特點可以不同的組合形式出現。痛風是由於尿酸的過量生產和／或排出減少引起的尿酸堆積，尿酸結晶堆積在軟骨、軟組織、腎臟以及關節處。尿酸結晶在關節處沉積引起的痛風性關節炎會造成劇烈的疼痛。

痛風好發於男性肥胖者。血液中尿酸長期增高（高尿酸血癥）是痛風發生的關鍵原因。尿酸是嘌呤的代謝產物，約80%尿酸來源於內源性嘌呤代謝，20%尿酸來源於膳食中富含嘌吟的食物。

飲食攝人嘌呤太多會增加尿酸的產生，如果同時有尿酸排出減少，也會使尿酸在血液中聚積，產生高尿酸血癥。90%的高尿酸血癥和痛風患者是由於尿酸排泄減少所致。飲酒或暴食高嘌呤食物往往會誘發痛風的急性發作。

【飲食原則】

控制痛風發作除藥物控制外，應注意飲食，飲食控制的目的就是減少外源性尿酸的來源，促進體內尿酸的排泄。

（一） 保持適宜的體重

保持體重在標準體重範圍內，肥胖者應節食減肥。如果要減體重應循序漸進，切忌減得過快，體重減輕應以每星期減少0.5kg爲宜。

（二） 飲食清淡且少油

由於每克脂肪產生的能量約爲碳水化合物和蛋白質的2倍，且脂肪有阻礙腎臟排泄尿酸的作用，因此烹調油的用量控制在20-25g/d，忌用油脂肥厚的食物。花生、核桃、葵花籽等堅果類含脂肪多，不宜多用，每天不超過15g。動物性食物要選擇含脂肪少的，烹調用油選用植物油而不用動物油，並採用油少的烹調方法

如汆、煮、燉、拌、滷等，以減少用油量。此外，還應注意吃禽肉時將外皮和脂肪層去除，少用或不用鹹肉、香腸、臘腸和其他絞肉制熟食品、動物內臟。食鹽的用量每天不超過6g。

（三） 肉，蛋、奶、豆要適量

爲保證機體基本代謝需要，每天應保證足夠的蛋白質攝人，但是攝入過多可使體內產生過多的'尿酸。蛋類和奶類含嘌呤很低是痛風患者最好的蛋白質來源，應優先選用。肉、魚、禽類應限量食用，因嘌呤易溶於湯中，可將肉、禽類少量經煮沸後棄湯後食用。幹豆類食物要限制攝入，如大豆、豌豆、扁豆等；可偶爾少量食用豆腐、豆漿等豆製品。

（四） 米麪搭配且充足

主食是提供人體能量消耗的主要來源，應保證充足且米麪搭配，以細糧爲主。

（五） 少食用高嘌昤食物

動物內臟、濃肉湯、魚子、腦、沙丁魚、鳳尾魚等含嘌呤很高，應避免食用；菠菜、菌類、豆類也應少用。

（六） 多食新鮮蔬菜和水果

要多食新鮮蔬菜和水果，每天至少進食新鮮蔬菜0.5kg，水果0.2kg爲好。但要注意避免食用含嘌昤豐富的蔬菜，如菠菜、菜花、菌類食物等。

（七） 足量飲水

足量飲水可促進尿酸的排出，可適當飲用果汁、飲料等變換口味，每天應在2000ml以上。也可適當飲用蘇打水。

（八） 禁酒

過量飲酒可使血尿酸增高，誘發痛風的發作。以啤酒尤其明顯。早在1876年就發現酒類與高尿酸血癥和痛風有關，並經過多次臨牀研究證明，過度飲酒和過度進食可導致高尿酸血癥及痛風關節炎加重。

痛風的飲食禁忌食譜3

01、多吃低嘌呤食物，少吃高嘌呤食物

尿酸爲嘌呤代謝的最終產物，大量吸收嘌呤可使細胞外液尿酸水平迅速升高，常常是痛風性關節炎急性發作的誘因。避免高嘌呤食物，並根據病情調整膳食中的嘌呤含量。

不宜長期採用嚴格限制嘌呤的膳食食譜，因爲在限制嘌呤時，也限制了蛋白質，長時期將對全身營養帶來不良的影響。

在急性期，應食用基本不含嘌呤或含嘌呤很少的食物，以牛奶及其製品、蛋類、蔬菜、水果、細糧爲主。

在緩解期，還可選用含嘌呤中等量的食物，如粗糧、豆類及豆製品、肉類、菠菜、蘑菇等，但應適量。避免在一次進餐中食肉過多。

無論在急性期或緩解期，均應避免含嘌呤高的食物，如動物內臟、沙丁魚、牡蠣、蛤蜊、小蝦、濃肉汁、火鍋湯等。

02、不喝酒

儘量不要喝酒，特別是啤酒、紹興酒。酒精易使體內乳酸堆積，一旦血中酒精濃度高達200mg/dl，血中乳酸會隨着乙醇的氧化過程而增加，令腎臟的尿酸排泄受阻，結果使血中尿酸增加。

而啤酒、紹興酒本身即含有大量嘌呤，可使血尿酸濃度增高。所以得了痛風儘量不要喝酒，尤其是啤酒，紹興酒，尤其應當嚴禁。

03、豆製品不是絕對禁忌

豆製品不是絕對禁忌。雖然幹豆中含有比較多的嘌呤，但是嘌呤是名副其實的“落水狗”，極易溶於水，幹豆在做成豆腐、豆乾等豆製品的過程中去掉“黃漿水”之後，嘌呤就減少了很大一部分，所以豆製品中的嘌呤含量跟一些蔬菜水果相當，比肉類要低。

流行病學調查發現，植物蛋白以及某些嘌呤含量較高的蔬菜水果，並沒有增加血液中尿酸的含量。所以痛風患者可以適當吃一些豆製品。

04、不喝湯

自己吃肉，讓別人喝湯去吧。很多地區的人喜歡熬肉湯，這對痛風患者可不是好習慣，肉湯、雞湯、魚湯、高湯和老湯嘌呤含量都很高，對於痛風病人都不利。我國有煲湯習慣的地區，往往也是痛風的高發地區。

痛風病人要養成“吃肉棄湯”的習慣，肉可以適當吃一點，湯最好別喝，把“你吃肉，我喝湯”，改爲“我吃肉，你喝湯”。因嘌呤具有較高的親水性，50%的嘌呤可溶於湯內，故烹製肉類或魚類食物時，建議煮後棄湯再進行烹調。

05、遠酸近鹼多飲水

酸性食物，尤其是乳酸，可干擾尿酸排泄，在體內形成過多嘌呤而加重病情，對痛風患者非常不利。鹼性食物則有利於尿酸排泄。

大量地喝水，因爲水能促進尿酸的排出。目前市場上供應的純淨水，其製取方法廣泛應用反滲透法，pH值一般爲6.0左右，偏向弱酸性，所以痛風患者不宜飲用純淨水，最好飲用弱鹼性水。